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Recette de velouté de poireaux léger : une douceur saine pour l’hiver
Recettes
Par Nina Rousselot
Publié le
Sommaire
Quand les températures baissent, rien de tel qu’un bon velouté maison pour se réchauffer et faire le plein de douceur. Le poireau, légume de saison par excellence, se prête merveilleusement bien à une soupe onctueuse et savoureuse… sans lourdeur. Voici une recette simple, légère et réconfortante de velouté de poireaux à savourer en toute sérénité.
Les ingrédients pour 4 personnes
3 beaux poireaux
1 pomme de terre moyenne (pour lier légèrement)
1 oignon
1 gousse d’ail
750 ml d’eau ou de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de fromage blanc 0 % ou de crème légère
Sel, poivre, muscade (facultatif)
Préparation du velouté
Nettoyez soigneusement les poireaux, en conservant surtout les blancs et les parties tendres du vert. Coupez-les en rondelles.
Épluchez et coupez la pomme de terre en petits dés, émincez l’oignon et l’ail.
Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, dans une grande casserole ou une cocotte, sans coloration.
Ajoutez les poireaux et la pomme de terre. Laissez suer 5 minutes.
Versez l’eau ou le bouillon, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Incorporez le fromage blanc ou la crème légère, puis rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et muscade.
Astuces pour un velouté encore plus gourmand
Ajoutez un topping de graines de courge grillées ou de croutons maison pour apporter du croquant.
Pour une version vegan, utilisez une crème végétale (soja, avoine, riz).
Une pincée de curry doux ou de gingembre peut réveiller les saveurs en douceur.
Ce velouté de poireaux léger est la preuve qu’on peut allier réconfort et légèreté en toute simplicité. Parfait en entrée ou en dîner léger, il accompagne les journées froides avec douceur… et sans culpabilité.
Questions fréquentes
Pour réaliser un velouté de poireaux léger pour 4 personnes, il vous faut des poireaux, une pomme de terre moyenne, un oignon, une gousse d’ail, de l'eau ou du bouillon de légumes, une cuillère à soupe d’huile d’olive, du fromage blanc à 0 % ou une crème légère, ainsi que du sel, du poivre et éventuellement un peu de muscade.
Commencez par nettoyer et couper les poireaux, puis épluchez et découpez la pomme de terre en dés, émincez l’oignon et l’ail. Faites revenir doucement l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive sans les faire dorer. Ajoutez ensuite les poireaux et la pomme de terre, laissez suer 5 minutes. Couvrez avec de l’eau ou du bouillon et laissez mijoter 25 minutes. Mixez la préparation jusqu’à obtenir une consistance lisse, incorporez le fromage blanc ou la crème légère, puis assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
Pour ajouter du croquant, vous pouvez garnir votre velouté de graines de courge grillées ou de croûtons maison. Pour une version végétalienne, remplacez la crème par une crème végétale comme soja, avoine ou riz. Ajouter une pincée de curry doux ou de gingembre permet également de réveiller délicatement les saveurs.
Oui, ce velouté de poireaux léger est idéal pour un programme de repas sain et équilibré, car il combine peu de matières grasses, des légumes riches en fibres et un apport modéré en calories. Il constitue un plat réconfortant et faible en calories, parfait pour accompagner une démarche de perte de poids.
Ce velouté léger est parfait en entrée ou en dîner, particulièrement lors des journées froides d’hiver. Il apporte une sensation de confort tout en restant léger, ce qui en fait un choix idéal pour un repas équilibré dans un programme minceur.
Merci pour votre retour.
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