Recette légère de cake à la patate douce

Le cake à la patate douce est une alternative saine et gourmande aux cakes classiques. Grâce à la patate douce, il est naturellement moelleux et légèrement sucré, ce qui permet de réduire la quantité de sucre et de matières grasses. Cette version allégée est parfaite pour un petit-déjeuner équilibré ou un goûter sain.

Ingrédients (pour un moule à cake de 8 à 10 parts)

• 200 g de purée de patate douce (environ 1 grosse patate douce cuite et écrasée)
• 120 g de farine complète ou de farine d’épeautre
• 2 œufs
• 50 g de sucre complet ou de miel
• 50 ml de lait (végétal ou classique)
• 40 g de poudre d’amandes (ou de noix)
• 30 ml d’huile de coco fondue ou d’huile neutre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

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Préparation

1. Préparer la purée de patate douce

1. Faire cuire la patate douce à la vapeur ou au four jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
2. L’écraser en purée avec une fourchette ou la mixer pour une texture lisse.

2. Mélanger les ingrédients

1. Dans un saladier, mélanger la purée de patate douce avec les œufs, le sucre (ou miel), l’huile et le lait.
2. Ajouter l’extrait de vanille et la cannelle.
3. Incorporer la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et le sel.
4. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Cuisson du cake

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Verser la pâte dans un moule à cake légèrement huilé ou recouvert de papier cuisson.
3. Enfourner pendant 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
4. Laisser tiédir avant de démouler et déguster.

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Astuces pour une version encore plus légère

✅ Remplacer l’huile par 50 g de compote de pommes pour réduire les matières grasses.

✅ Utiliser du lait d’amande ou d’avoine sans sucre pour un cake encore plus digeste.

✅ Ajouter des noix ou des pépites de chocolat noir pour une touche gourmande.

Ce cake à la patate douce léger et moelleux est idéal pour un plaisir sain et réconfortant. Bon appétit !