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Sommaire
La ghribia, aussi appelée ghrayba ou montécaos, est une pâtisserie sablée d'origine maghrébine, fondante en bouche et traditionnellement riche en beurre. Pour une version plus légère, nous allons réduire la quantité de matières grasses tout en conservant le goût et la texture si appréciés de cette douceur.
Ingrédients (pour environ 20 pièces)
- 200 g de farine complète (ou farine blanche selon préférence)
- 80 g de noix finement moulues
- 60 g de sucre glace
- 60 ml d’huile neutre (colza, tournesol ou olive légère)
- 1 cuillère à soupe de lait ou de yaourt nature 0 %
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- Quelques cerneaux de noix pour la décoration
Préparation
1. Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, les noix moulues, le sucre glace, la levure chimique et le sel.
- Ajouter l’huile progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l’extrait de vanille et le lait (ou le yaourt). Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement friable.
- Former une boule de pâte et laisser reposer 15 minutes au frais pour faciliter le façonnage.
2. Façonnage et cuisson
- Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).
- Façonner des petites boules de pâte (environ la taille d’une noix) et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Aplatir légèrement chaque boule et déposer un petit morceau de noix sur le dessus pour la décoration.
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés mais encore tendres.
- Laisser refroidir complètement avant de manipuler, car ils durcissent en refroidissant.
Astuces pour une version encore plus légère
✅ Remplacer une partie de l’huile par de la compote de pommes pour une texture fondante avec moins de matières grasses.
✅ Utiliser du sucre de coco ou du sirop d’érable pour un indice glycémique plus bas.
✅ Ajouter une pincée de cannelle pour rehausser le goût sans ajouter de calories.
Cette version plus légère de la ghribia aux noix est savoureuse, équilibrée et idéale pour une pause gourmande sans excès. Bon appétit !
Questions fréquentes
Pour réaliser une ghribia aux noix légère, mélangez farine complète, noix moulues, sucre glace, levure chimique et une pincée de sel. Incorporez progressivement de l'huile neutre, un peu de lait ou de yaourt nature 0 %, ainsi que de l'extrait de vanille. Après un repos au frais, formez des boules, aplatissez-les, décorez avec un cerneau de noix puis faites cuire à 160°C pendant 15 à 20 minutes.
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de l'huile par de la compote de pommes afin de réduire les graisses tout en gardant une texture fondante. Utilisez également du sucre de coco ou du sirop d'érable pour diminuer l'indice glycémique et agrémentez la recette d'une pincée de cannelle pour un goût relevé sans calories supplémentaires.
Les ingrédients essentiels pour une ghribia saine comprennent de la farine complète ou blanche selon vos préférences, des noix finement moulues, du sucre glace, de l'huile neutre comme le colza ou le tournesol, un lait ou yaourt nature 0 %, de l'extrait de vanille, de la levure chimique et une pincée de sel.
Pour une texture réussie, il faut obtenir une pâte homogène et légèrement friable en mélangeant bien les ingrédients secs avec l'huile, le lait ou yaourt et la vanille. Laisser reposer la pâte 15 minutes au frais facilite le façonnage. Pendant la cuisson à 160°C, arrêtez quand les biscuits sont dorés mais encore tendres, car ils durcissent en refroidissant.
Cette recette de ghribia aux noix est conçue pour être légère et équilibrée, utilisant des ingrédients sains comme la farine complète et les noix riches en bons lipides. Les astuces proposées réduisent les matières grasses et l'indice glycémique, rendant ce programme de repas sain idéal pour une gourmandise compatible avec un objectif de perte de poids.
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