Sauce sriracha : beaucoup plus sucrée qu'elle en a l'air, elle est à consommer avec modération !

Colorée, piquante, addictive… La sauce sriracha s’est imposée sur nos tables et dans nos cuisines comme un incontournable. Présente dans les bols de nouilles, les poke bowls ou les burgers maison, elle est devenue la coqueluche des réseaux sociaux. Mais derrière son apparente légèreté, se cache une composition loin d’être irréprochable. C’est ce que révèle une enquête publiée par 60 Millions de consommateurs, qui invite à la prudence et à la modération.

24 g de sucre pour 100 g : une sauce bien plus sucrée qu’elle n’en a l’air

Selon l’étude, certaines sauces sriracha du commerce, notamment la version de la marque Exotic Food, contiennent jusqu’à 24 g de sucre et 10 g de sel pour 100 g de produit. En comparaison, c’est plus de sucre qu’une part de tarte aux pommes ! Et ce n’est pas tout : exhausteurs de goût, stabilisants, acidifiants, conservateurs… la liste d’additifs présents dans certaines recettes industrielles est particulièrement longue.

Pour une sauce qui accompagne souvent les plats « healthy » sur les réseaux, c’est un sacré paradoxe nutritionnel.

Des risques... à nuancer selon la quantité consommée

Faut-il bannir la sriracha de ses placards pour autant ? Pas nécessairement, répond la diététicienne Myriam Moussier, interrogée par le magazine. Selon elle, tout est une question de dosage et de fréquence. Si vous en utilisez une petite cuillère de temps en temps pour relever un plat, les impacts sur la santé restent limités. Mais attention à ne pas en faire un condiment du quotidien, au risque de voir les sucres et le sel s’additionner dans l’ombre.

Faire sa sauce sriracha maison : plus simple qu’on ne le pense

Et si la meilleure solution était de préparer sa sauce soi-même ? En quelques minutes et avec des ingrédients simples, on peut créer une sriracha maison bien plus saine.

Recette express :

• 6 à 8 piments rouges (frais ou séchés)

• 2 gousses d’ail

• 1 à 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

• 1 c. à café de miel ou de sirop d’agave

• Une pincée de sel

Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse. Conservez au frais dans un bocal hermétique. Cette version maison vous permet de maîtriser le niveau de piquant, de sucre et de sel, tout en évitant les additifs industriels.

Des alternatives saines pour les amateurs de piquant

Si vous aimez relever vos plats, sachez qu’il existe de nombreuses sauces épicées naturelles et savoureuses :

• La harissa maison : à base de piments rouges, d’ail et d’huile d’olive, elle est puissante mais sans sucre ajouté.

• Le sambal oelek : une pâte indonésienne minimaliste, composée simplement de piments, de vinaigre et de sel.

• Le chipotle en sauce : pour une saveur fumée douce et chaleureuse.

• La sauce yaourt-piment : parfaite pour adoucir le feu tout en ajoutant une touche onctueuse aux plats.

Ces alternatives permettent de réduire les sucres cachés tout en conservant la générosité des saveurs.

Piquant oui, mais avec conscience

La sauce sriracha n’est pas un poison, mais son usage doit être modéré et éclairé, surtout si vous surveillez votre consommation de sucre ou de sel. En cuisine, mieux vaut privilégier les produits faits maison ou les alternatives naturelles. Cela vous permettra de garder le plaisir du goût tout en respectant votre santé intestinale, métabolique et cardiovasculaire.