Steak tartare végétal

Alimentation

Par Amandine Vanstaevel

Publié le 16/12/2021 - mis à jour le 15/12/2021

Cette recette de steak tartare végétal est idéal pour les personnes vegan ou végétariennes et même celles qui veulent tester des recettes vegan. Vous serez étonnés de la textue qui ressemble étrangement à un vrai steak tartare !

TEMPS DE PREPARATION : 15 min

TEMPS DE CUISSON : 0 min

CALORIES : 162 kcal

1 PERSONNE

INGREDIENTS :

150 g de champignon(s)
100 g de betterave crue
25 g d' échalote(s)
15 g de câpres
15 g de cornichon(s)
7 g de moutarde
7 g de ketchup
5 ml de huile d'olive
2 g de persil
Sel
Poivre

Recette : Steak tartare de boeuf revisité

ÉTAPES DE PRÉPARATION :

1. Nettoyer soigneusement les champignons et ôter les pieds s’ils sont abîmés. Éplucher la betterave crue et la détailler en cubes épais.

2. Mixer la betterave crue pour obtenir une purée assez épaisse avec des morceaux. Réserver.

3. Dans le bol du blender débarrassé de la purée de betterave, mixer grossièrement les champignons par « à-coups ». Dans un saladier, mélanger ces deux préparations.

4. Ciseler finement l’échalote et le persil, découper les câpres et les cornichons en petits dés. Ajouter tous ces éléments à la préparation de betterave crue et de champignons.

5. Assaisonner avec l’huile d’olive, la moutarde, le ketchup, du sel et du poivre. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Placer au frais jusqu’au moment du service.

ASTUCE

Ce steak tartare 100% végétal ressemble étonnamment à un vrai tartare de bœuf ! Pour relever encore plus son goût, ne pas hésiter à ajouter un peu de tabasco au moment du mélange final.

Végétarien Tartare

Questions fréquentes

Le steak tartare végétal de Croq est une recette saine et sans cuisson à base de champignons, betterave crue, échalotes, câpres et cornichons, offrant une alternative savoureuse et équilibrée au tartare de bœuf traditionnel.

Cette recette utilise principalement des champignons, de la betterave crue, des échalotes, des câpres, des cornichons, ainsi que de la moutarde, du ketchup, de l'huile d'olive, du persil, du sel et du poivre pour l'assaisonnement.

Le steak tartare végétal se prépare en environ 15 minutes sans cuisson. Il suffit de mixer la betterave et les champignons, puis d'ajouter échalotes, câpres, cornichons et assaisonnements avant de bien mélanger et de le placer au frais.

Oui, le steak tartare végétal est faible en calories (162 kcal par portion) et riche en légumes, ce qui en fait un plat sain, équilibré et adapté à un programme de perte de poids comme celui proposé par Croq.

Pour renforcer la saveur, il est conseillé d'ajouter un peu de tabasco au moment du mélange final, ce qui apporte un piquant subtil et relève agréablement le goût de ce plat végétal.