Depuis son apparition dans les années 1980, l’aspartame est devenu l’un des édulcorants les plus utilisés dans le monde. Présent dans les sodas light, les yaourts allégés, les chewing-gums sans sucre et même certains médicaments, il divise encore aujourd’hui. Est-il dangereux ? Fait-il grossir ? Peut-on en consommer tous les jours ?

Faisons le point avec ce Vrai-Faux qui répond aux idées reçues.

1. L’aspartame est un produit chimique dangereux

Faux.
L’aspartame est un édulcorant artificiel composé de deux acides aminés naturellement présents dans l’alimentation : l’acide aspartique et la phénylalanine. De nombreuses études scientifiques ont confirmé sa sécurité à des doses normales de consommation.

👉 Les autorités de santé (EFSA, FDA, OMS) considèrent qu’il est sûr tant que la consommation ne dépasse pas la dose journalière admissible (40 mg/kg de poids corporel).

2. L’aspartame fait grossir

Faux (indirectement, oui).
L’aspartame ne contient quasiment pas de calories et n’apporte pas de sucre. Mais certaines études suggèrent qu’il pourrait stimuler l’appétit ou donner envie de manger plus de produits sucrés.

👉 En clair : l’aspartame ne fait pas grossir en lui-même, mais il peut favoriser des comportements alimentaires qui, eux, conduisent à une prise de poids.

3. L’aspartame provoque le cancer

Faux (selon les données actuelles).
Ce sujet fait polémique depuis des années. Plusieurs études animales avaient soulevé des inquiétudes, mais l’ensemble des recherches humaines n’a pas démontré de lien direct entre l’aspartame et le cancer.

👉 En 2023, le CIRC (Centre international de recherche sur le cancer) l’a classé comme « possiblement cancérogène », mais uniquement sur la base de données limitées. L’OMS a rappelé que sa consommation dans les limites fixées restait sans danger.

4. L’aspartame est recommandé pour les diabétiques

Vrai.
L’aspartame n’a pas d’impact direct sur la glycémie, car il n’apporte pas de sucre. C’est donc une alternative intéressante pour les personnes diabétiques qui souhaitent sucrer leurs aliments ou boissons sans augmenter leur taux de glucose dans le sang.

5. L’aspartame est interdit pour certaines personnes

Vrai.
Les personnes atteintes de phénylcétonurie (PCU), une maladie génétique rare, doivent absolument éviter l’aspartame. En effet, leur organisme ne peut pas métaboliser correctement la phénylalanine, l’un des composants de l’aspartame.

6. L’aspartame change le goût des aliments

Vrai.
Beaucoup trouvent que l’aspartame laisse un goût sucré un peu amer ou métallique en bouche. C’est pourquoi il est souvent mélangé à d’autres édulcorants dans les produits « light » pour obtenir un goût plus proche du sucre.

7. L’aspartame est présent uniquement dans les sodas light

Faux.
On retrouve l’aspartame dans une grande variété de produits :

• Sodas et boissons allégées

• Yaourts et desserts « sans sucre »

• Chewing-gums

• Bonbons et confiseries

• Certains médicaments et sirops

8. On peut consommer de l’aspartame tous les jours sans risque

Vrai (en respectant les limites).
La dose journalière admissible est fixée à 40 mg par kilo de poids corporel. Concrètement, cela équivaut à environ 12 canettes de soda light par jour pour un adulte de 60 kg.

👉 Dans des consommations normales, il n’y a pas de danger identifié.

A retenir

• L’aspartame n’est pas le « poison » que certains décrivent, mais ce n’est pas non plus un produit miracle.

• Il peut être utile pour réduire la consommation de sucre, en particulier pour les personnes diabétiques.

• Ses effets indirects sur l’appétit et les envies sucrées doivent être pris en compte.

• Comme pour tout, la clé reste la modération.

👉 En résumé : consommer de l’aspartame de temps en temps n’est pas dangereux, mais il ne doit pas devenir une excuse pour maintenir une alimentation trop sucrée.