On les trouve dans presque tous les congélateurs, ils agrémentent nos plats depuis l’enfance et sont parfois relégués au rang de légumes “basiques” : les petits pois sont bien plus intéressants qu’on ne le pense ! Riches en nutriments, faciles à cuisiner, ils méritent toute notre attention. Mais entre clichés, confusions et vérités méconnues, il est temps de faire le point. Voici un tour d’horizon en mode vrai-faux pour tout savoir sur les petits pois.

1. Les petits pois sont des légumes — Faux (et vrai à la fois)

Sur le plan botanique, les petits pois sont des légumineuses, comme les lentilles ou les pois chiches. Mais en cuisine, on les classe parmi les légumes verts, car on les consomme frais (ou surgelés), avant maturité, contrairement aux autres légumineuses qui sont souvent consommées sèches.
👉 En résumé : faux d’un point de vue scientifique, vrai dans nos assiettes.

2. Les petits pois sont très caloriques — Faux

Ils sont souvent considérés à tort comme "riches", mais en réalité, 100 g de petits pois cuits contiennent environ 80 kcal.
C’est plus que des haricots verts ou des courgettes, mais bien moins que des féculents. Ils sont riches en fibres, en protéines végétales et ont un index glycémique modéré, ce qui les rend intéressants pour la satiété.

3. Les petits pois en conserve sont moins bons que les surgelés — Vrai

Côté goût, texture et nutrition, les petits pois surgelés ont généralement l’avantage. Ils sont surgelés très rapidement après récolte, ce qui permet de conserver un maximum de vitamines et une belle couleur verte.
Les petits pois en conserve, quant à eux, subissent une stérilisation à haute température, qui altère leur goût et leur teneur en vitamines hydrosolubles (comme la vitamine C).

4. Ils sont bons pour le transit — Vrai

Les petits pois sont riches en fibres (environ 5 g pour 100 g), ce qui en fait de bons alliés du transit intestinal. Ils participent aussi à la régulation de la glycémie et aident à prolonger la sensation de satiété.
Ils sont donc particulièrement intéressants dans un cadre de rééquilibrage alimentaire.

5. Les petits pois sont incompatibles avec un régime minceur — Faux

Au contraire ! Bien qu’un peu plus denses que d’autres légumes, ils restent peu caloriques et très rassasiants. Intégrés dans un plat équilibré avec des légumes, une source de protéines et des céréales complètes, ils peuvent parfaitement s’intégrer à un objectif de perte de poids.
👉 C’est leur portion et leur mode de cuisson (éviter le beurre ou la crème) qui font la différence.

6. Ils contiennent des protéines végétales — Vrai

Les petits pois apportent environ 5 à 6 g de protéines pour 100 g cuits, ce qui est très intéressant pour un légume.
Ils peuvent ainsi compléter un apport en protéines végétales, notamment pour les personnes végétariennes ou flexitariennes.

7. Ils sont toujours verts — Faux

Les petits pois sont verts lorsqu’ils sont récoltés jeunes. Mais s’ils sont laissés à maturité, ils deviennent jaunes, bruns ou même violets, selon la variété.
Certains pois secs sont issus de ces petits pois mûrs, que l’on consomme ensuite sous forme de soupes ou purées (pois cassés).

8. Les petits pois sont riches en vitamines — Vrai

Ils apportent de la vitamine C, du groupe B, notamment B1 et B9 (acide folique), utile pour le renouvellement cellulaire et pendant la grossesse.
Ils contiennent également des antioxydants comme les caroténoïdes et des minéraux : potassium, fer, phosphore et magnésium.

9. Il ne faut pas les mixer car ils deviennent farineux — Faux

Les petits pois peuvent très bien se mixer, à condition de bien les cuire et de les passer au tamis si on souhaite une texture très lisse. Ils sont parfaits en veloutés, en houmous de petits pois, ou encore en purée légère avec de la menthe ou du citron.

10. Ils se marient uniquement avec des carottes — Faux (heureusement)

Si le duo petits pois-carottes est un grand classique, les petits pois sont bien plus polyvalents qu’on ne l’imagine !
Ils se marient à merveille avec :

• Le citron, la menthe, le basilic

• Le fromage de chèvre, la ricotta, le parmesan

• Les œufs (en omelette ou cocotte)

• Le riz, le quinoa ou les pâtes

• Le poisson blanc, les crevettes ou le poulet grillé

👉 Autrement dit : libère-toi des conserves et laisse parler ta créativité.

Un petit légume, de grandes qualités

Longtemps sous-estimés, les petits pois méritent leur place dans une alimentation saine, variée et gourmande. Sources de fibres, de protéines et de nutriments essentiels, ils sont aussi un excellent choix pour tous ceux qui cherchent à manger mieux sans se compliquer la vie.

Alors, petit par la taille, grand par ses bienfaits : vive le petit pois !