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Gâteau d'anniversaire allégé, sans culpabilité
10 portion(s)
Desserts
Expert
€
€
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Sans Porc
Sans fruits de mer
Sans viande
Sans poisson
Ingrédients pour
10
oeuf(s)
2
sucre blanc
65 g
farine blanche
65 g
levure chimique
3 g
vanille liquide
5 ml
rhum blanc
5 ml
framboise(s)
300 g
Crème liquide à 30%
150 ml
fromage blanc
50 g
sucre blanc
65 g
feuille(s) de gélatine
6 g
framboise(s)
150 g
sucre blanc
50 g
feuille(s) de gélatine
3 g
On passe à l'action
Étape 1
Pour la génoise :
2 oeufs ;
65 g de sucre ;
65 g de farine ;
3 g de levure chimique ;
5 ml de vanille liquide ;
5 ml de rhum blanc
Étape 2
Pour la mousse aux framboises :
300 g de framboises ;
150 ml de crème liquide ;
50 g de fromage blanc ;
65 g de sucre ;
6 g de gélatine
Étape 3
Pour le glaçage :
150 g de framboises ;
50 g de sucre ;
3,5 g de gélatine
Étape 4
Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Étape 5
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter ensuite la farine tamisée, la levure et une pincée de sel. Mélanger délicatement afin que la pâte reste aérienne. Ajouter le rhum et la vanille puis mélanger de nouveau.
Étape 6
Dans un cercle à pâtisserie, étaler la génoise en égalisant la surface. Cuire 10 à 15 minutes à 180°C. La génoise doit très peu dorer. Laisser refroidir.
Étape 7
Pendant ce temps, réaliser la mousse de framboise. Mixer les framboises et les passer au chinois pour enlever les pépins. Tremper la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
Étape 8
Dans une casserole, faire chauffer la purée de framboises avec le sucre et le fromage blanc. Essorer la gélatine et l’incorporer au mélange à feu doux sans cesser de remuer afin qu’elle se dissolve correctement. Laisser refroidir.
Étape 9
Battre la crème en chantilly bien ferme et l’incorporer délicatement à la purée de framboises refroidie. Étaler cette préparation sur la génoise et placer au réfrigérateur pour minimum 2 heures.
Étape 10
Réaliser le glaçage. Tremper la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Mixer les framboises et les passer au chinois pour éliminer les pépins. Faire chauffer ce coulis avec le sucre. Ajouter la gélatine essorée au coulis chaud et fouetter afin d’obtenir un mélange bien lisse.
Étape 11
Une fois le glaçage refroidi, l’étaler uniformément sur la mousse de framboises et placer au frais pour 2 heures supplémentaires avant de démouler et de déguster.
L'Astuce Diet
Cette recette peut être réalisée avec les fruits de votre choix : mangue, fraises, myrtilles, etc. Elle permet d’obtenir un gâteau familial de 10 portions. 1 portion = 170 kcal.
Merci pour votre retour.
Vos commentaires
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Superbe recette et qui fait de l'effet à chaque fois. Testé également en version poire/choco. Je l'ai aussi réalisé en version sans lactose pour un invité allergique et c'est top !! J'ai remplacé la crème par du lait de coco et le yaourt par un végétal. Ma fille me la réclame à chaque occasion :)
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Gâteau délicieux. J’en ai fait 2 , un aux pommes et l’autre aux poires.J’ai fait cuire les fruits pour les réduire en purée. Un pure délice pour les yeux et pour le palais.
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Bonjour, merci pour vos retours. Vous pouvez effectivement utiliser de l'agar agar. Sur la photo, une couche de purée de fruits a été ajouté en plus. Bonne préparation :)
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Bonjour , sur la photo je vois une couche de fruits entre la génoise et la préparation chantilly mousse de fruits . Cela se fait il seul ou il y a une étape supplémentaire que je ne vois pas ? Je souhaite faire ce gâteau pour jeudi alors je m'interroge . Merci
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Parfait ! Gâteau assez simple à faire et surtout très léger ! Je l'ai fait à base de fraises.
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Le gâteau d'anniversaire de mon garçon, il a adoré ! C'est léger et délicieux ! Prochainement je teste avec des mûrs!
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Bonjour. Quel diamètre pour le cercle à pâtisserie ? Merci
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Je l'ai fait aux framboises et hier au poires en l'imbibant du jus de poires et rhum.. Un délice
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2 fois que je le fais la c pour l anniversaire de ma petite fille c un regal
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Gâteau excellent super bon je l'ai fait avec des fraises je le conseille