Gâteau d'anniversaire allégé

Name: Gâteau d'anniversaire allégé légère et faible en calories
Prep time: 90 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 2 none oeuf(s); 65 g sucre blanc; 65 g farine blanche; 3 g levure chimique; 5 ml vanille liquide; 5 ml rhum blanc; 300 g framboise(s); 150 ml Crème liquide à 30%; 50 g fromage blanc; 65 g sucre blanc; 6 g feuille(s) de gélatine; 150 g framboise(s); 50 g sucre blanc; 3 g feuille(s) de gélatine

10 portion(s)

1 h 30 min Préparation

15 min Cuisson

184 kcal/portion

Desserts Expert € € €

Sans Porc Sans fruits de mer Sans viande Sans poisson

5.0/5 (65 notes) Noter

Ingrédients pour

oeuf(s) 2

sucre blanc 65 g

farine blanche 65 g

levure chimique 3 g

vanille liquide 5 ml

rhum blanc 5 ml

framboise(s) 300 g

Crème liquide à 30% 150 ml

fromage blanc 50 g

sucre blanc 65 g

feuille(s) de gélatine 6 g

framboise(s) 150 g

sucre blanc 50 g

feuille(s) de gélatine 3 g

On passe à l'action

Pour la génoise : 2 oeufs ; 65 g de sucre ; 65 g de farine ; 3 g de levure chimique ; 5 ml de vanille liquide ; 5 ml de rhum blanc

Pour la mousse aux framboises : 300 g de framboises ; 150 ml de crème liquide ; 50 g de fromage blanc ; 65 g de sucre ; 6 g de gélatine

Pour le glaçage : 150 g de framboises ; 50 g de sucre ; 3,5 g de gélatine

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter ensuite la farine tamisée, la levure et une pincée de sel. Mélanger délicatement afin que la pâte reste aérienne. Ajouter le rhum et la vanille puis mélanger de nouveau.

Dans un cercle à pâtisserie, étaler la génoise en égalisant la surface. Cuire 10 à 15 minutes à 180°C. La génoise doit très peu dorer. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, réaliser la mousse de framboise. Mixer les framboises et les passer au chinois pour enlever les pépins. Tremper la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer la purée de framboises avec le sucre et le fromage blanc. Essorer la gélatine et l’incorporer au mélange à feu doux sans cesser de remuer afin qu’elle se dissolve correctement. Laisser refroidir.

Battre la crème en chantilly bien ferme et l’incorporer délicatement à la purée de framboises refroidie. Étaler cette préparation sur la génoise et placer au réfrigérateur pour minimum 2 heures.

Réaliser le glaçage. Tremper la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Mixer les framboises et les passer au chinois pour éliminer les pépins. Faire chauffer ce coulis avec le sucre. Ajouter la gélatine essorée au coulis chaud et fouetter afin d’obtenir un mélange bien lisse.

Une fois le glaçage refroidi, l’étaler uniformément sur la mousse de framboises et placer au frais pour 2 heures supplémentaires avant de démouler et de déguster.

L'Astuce Diet

Cette recette peut être réalisée avec les fruits de votre choix : mangue, fraises, myrtilles, etc. Elle permet d’obtenir un gâteau familial de 10 portions. 1 portion = 170 kcal.