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Gâteau d'anniversaire allégé, sans culpabilité
10 portion(s)
Desserts
Expert
€
€
€
Sans Porc
Sans fruits de mer
Sans viande
Sans poisson
Ingrédients pour
10
oeuf(s)
2
sucre blanc
65 g
farine blanche
65 g
levure chimique
3 g
vanille liquide
5 ml
rhum blanc
5 ml
framboise(s)
300 g
Crème liquide à 30%
150 ml
fromage blanc
50 g
sucre blanc
65 g
feuille(s) de gélatine
6 g
framboise(s)
150 g
sucre blanc
50 g
feuille(s) de gélatine
3 g
On passe à l'action
Étape 1
Pour la génoise :
2 oeufs ;
65 g de sucre ;
65 g de farine ;
3 g de levure chimique ;
5 ml de vanille liquide ;
5 ml de rhum blanc
Étape 2
Pour la mousse aux framboises :
300 g de framboises ;
150 ml de crème liquide ;
50 g de fromage blanc ;
65 g de sucre ;
6 g de gélatine
Étape 3
Pour le glaçage :
150 g de framboises ;
50 g de sucre ;
3,5 g de gélatine
Étape 4
Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Étape 5
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter ensuite la farine tamisée, la levure et une pincée de sel. Mélanger délicatement afin que la pâte reste aérienne. Ajouter le rhum et la vanille puis mélanger de nouveau.
Étape 6
Dans un cercle à pâtisserie, étaler la génoise en égalisant la surface. Cuire 10 à 15 minutes à 180°C. La génoise doit très peu dorer. Laisser refroidir.
Étape 7
Pendant ce temps, réaliser la mousse de framboise. Mixer les framboises et les passer au chinois pour enlever les pépins. Tremper la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
Étape 8
Dans une casserole, faire chauffer la purée de framboises avec le sucre et le fromage blanc. Essorer la gélatine et l’incorporer au mélange à feu doux sans cesser de remuer afin qu’elle se dissolve correctement. Laisser refroidir.
Étape 9
Battre la crème en chantilly bien ferme et l’incorporer délicatement à la purée de framboises refroidie. Étaler cette préparation sur la génoise et placer au réfrigérateur pour minimum 2 heures.
Étape 10
Réaliser le glaçage. Tremper la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Mixer les framboises et les passer au chinois pour éliminer les pépins. Faire chauffer ce coulis avec le sucre. Ajouter la gélatine essorée au coulis chaud et fouetter afin d’obtenir un mélange bien lisse.
Étape 11
Une fois le glaçage refroidi, l’étaler uniformément sur la mousse de framboises et placer au frais pour 2 heures supplémentaires avant de démouler et de déguster.
L'Astuce Diet
Cette recette peut être réalisée avec les fruits de votre choix : mangue, fraises, myrtilles, etc. Elle permet d’obtenir un gâteau familial de 10 portions. 1 portion = 170 kcal.
Merci pour votre retour.
Vos commentaires
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Léger et pas ecoeurant
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Vraiment bon. Fait avec des framboises surgelées (à défaut d'en avoir des vrais) tout le monde à aimé :)
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Très très bon
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super bon!
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bon gâteau , juste dommage pour la mousse je trouve que cela fait peut mais valider par ma famille. J'ai refais ce gâteau très souvent , a la mangue, myrtilles, fraises et tous mes convives l'ont aimer.
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par quoi remplacer le rhum blanc ?
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Fait à la fraise, excellent, validé par toute la famille! et facile à faire en plus!
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Très bon et beau. Long à réaliser en raison des temps d’attente entre les épaisseurs du gâteau. Pour un midi, il faut commencer la veille.
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Réaliser ce jour avec des fraises pour l'anniversaire de ma petite-fille. Tout le monde l'a trouvé super bon, pas trop sucré et agréablement surpris par la mousse aux fraises. J'ai utilisé un moule à charnière de 21 cm de diamètre c'est impeccable. 8 belles parts sans problème
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Un succès. Fait son effet. Léger et moelleux