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Gâteau d'anniversaire allégé, sans culpabilité
10 portion(s)
Desserts
Expert
€
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Sans Porc
Sans fruits de mer
Sans viande
Sans poisson
Ingrédients pour
10
oeuf(s)
2
sucre blanc
65 g
farine blanche
65 g
levure chimique
3 g
vanille liquide
5 ml
rhum blanc
5 ml
framboise(s)
300 g
Crème liquide à 30%
150 ml
fromage blanc
50 g
sucre blanc
65 g
feuille(s) de gélatine
6 g
framboise(s)
150 g
sucre blanc
50 g
feuille(s) de gélatine
3 g
On passe à l'action
Étape 1
Pour la génoise :
2 oeufs ;
65 g de sucre ;
65 g de farine ;
3 g de levure chimique ;
5 ml de vanille liquide ;
5 ml de rhum blanc
Étape 2
Pour la mousse aux framboises :
300 g de framboises ;
150 ml de crème liquide ;
50 g de fromage blanc ;
65 g de sucre ;
6 g de gélatine
Étape 3
Pour le glaçage :
150 g de framboises ;
50 g de sucre ;
3,5 g de gélatine
Étape 4
Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Étape 5
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter ensuite la farine tamisée, la levure et une pincée de sel. Mélanger délicatement afin que la pâte reste aérienne. Ajouter le rhum et la vanille puis mélanger de nouveau.
Étape 6
Dans un cercle à pâtisserie, étaler la génoise en égalisant la surface. Cuire 10 à 15 minutes à 180°C. La génoise doit très peu dorer. Laisser refroidir.
Étape 7
Pendant ce temps, réaliser la mousse de framboise. Mixer les framboises et les passer au chinois pour enlever les pépins. Tremper la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
Étape 8
Dans une casserole, faire chauffer la purée de framboises avec le sucre et le fromage blanc. Essorer la gélatine et l’incorporer au mélange à feu doux sans cesser de remuer afin qu’elle se dissolve correctement. Laisser refroidir.
Étape 9
Battre la crème en chantilly bien ferme et l’incorporer délicatement à la purée de framboises refroidie. Étaler cette préparation sur la génoise et placer au réfrigérateur pour minimum 2 heures.
Étape 10
Réaliser le glaçage. Tremper la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Mixer les framboises et les passer au chinois pour éliminer les pépins. Faire chauffer ce coulis avec le sucre. Ajouter la gélatine essorée au coulis chaud et fouetter afin d’obtenir un mélange bien lisse.
Étape 11
Une fois le glaçage refroidi, l’étaler uniformément sur la mousse de framboises et placer au frais pour 2 heures supplémentaires avant de démouler et de déguster.
L'Astuce Diet
Cette recette peut être réalisée avec les fruits de votre choix : mangue, fraises, myrtilles, etc. Elle permet d’obtenir un gâteau familial de 10 portions. 1 portion = 170 kcal.
Merci pour votre retour.
Vos commentaires
Avis laissé le
Excellant, un vrai régal
Avis laissé le
Un délice recette à faire et refaire difficile de résister
Avis laissé le
Bonjour, dans l’encadré des astuces il y a indiqué 170kcal et dans l’intitulé il y a indiqué 186kcal. Quel est le vrai total svp ?
Avis laissé le
Un pur délice !
Avis laissé le
Fait en version fruits rouges et en version mangue, en gâteau entier et en version individuelle, toujours un succès 😋😋😋
Avis laissé le
Teste et approuvé par tous, fait avec des framboises surgelées, un régal à refaire pourquoi pas avec de la mangue et glaçage kiwis😉
Avis laissé le
Gateau réussit et resultat super bon a refaire
Avis laissé le
Trop trop bon et très facile
Avis laissé le
Réalisé pour le dîner d anniversaire de ma fille, il est super je recommande
Avis laissé le
Très bon, mais pour plus de facilité, je ne prendrai plus de fruits rouges. Sinon je trouve qu'il ne reste pas suffisamment collé. Les morceaux se séparent. Peut être que j'ai mal fais quelque chose. A refaire quand même