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Paupiette de veau et légumes de saison
1 portion(s)
Moins de 700 calories
Intermédiaire
€
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Sans Gluten
Sans Porc
Sans Oeuf
Sans fruits de mer
Sans sucre
Sans poisson
Ingrédients pour
1
paupiette(s) de veau
150 g
panais
200 g
bouillon de volaille
65 ml
carotte(s)
100 g
échalote(s)
15 g
huile d'olive
10 ml
gousse(s) d'ail
10 g
vin blanc
30 ml
moutarde
10 g
beurre
5 g
On passe à l'action
Étape 1
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive avec la gousse d'ail finement coupée et l'échalote, à feu moyen.
Lorsque c'est bien chaud, mettre les paupiettes à dorer quelques minutes de chaque côté.
Quand toutes les faces sont légèrement colorées, ajouter le fond de volaille et mouiller avec le vin blanc et l'eau (ajouter de l'eau jusqu'à atteindre le milieu de la paupiette, moitié dans le liquide, l'autre moitié non). Cuire à couvert pendant 30min ensuite.
Étape 2
Pour la poêlée, éplucher et laver la carotte et le panais. Couper en rondelles très fines. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les rondelles. Assaisonner et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Étape 3
Une fois les paupiettes cuites, ajouter la moutarde à la sauce. Et servir la paupiette avec les légumes et la sauce.
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Vos commentaires
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Excellent !!
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Très bon avec des PDT 👩🍳
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Excellent, nous avons remplacé le panais par du chou fleur. La sauce est vraiment très bonne, épaissie avec un peu de maïzena
Avis laissé le
Très bon! J'ai juste remplacé les panais par des pommes de terre, et cuit au cookeo 15mn. Tout le monde a aimé!