Paupiette de veau et ses légumes

Name: Paupiette de veau et ses légumes légère et faible en calories
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 personne
Cuisine: French
Ingredients: 150 g paupiette(s) de veau; 200 g panais; 65 ml bouillon de volaille; 100 g carotte(s); 15 g échalote(s); 10 ml huile d'olive; 10 g gousse(s) d'ail; 30 ml vin blanc; 10 g moutarde; 5 g beurre

1 portion(s)

15 min Préparation

40 min Cuisson

642 kcal/portion

Moins de 700 calories Intermédiaire € € €

Sans Gluten Sans Porc Sans Oeuf Sans fruits de mer Sans sucre Sans poisson

5.0/5 (4 notes) Noter

Ingrédients pour

paupiette(s) de veau 150 g

panais 200 g

bouillon de volaille 65 ml

carotte(s) 100 g

échalote(s) 15 g

huile d'olive 10 ml

gousse(s) d'ail 10 g

vin blanc 30 ml

moutarde 10 g

beurre 5 g

On passe à l'action

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive avec la gousse d'ail finement coupée et l'échalote, à feu moyen. Lorsque c'est bien chaud, mettre les paupiettes à dorer quelques minutes de chaque côté. Quand toutes les faces sont légèrement colorées, ajouter le fond de volaille et mouiller avec le vin blanc et l'eau (ajouter de l'eau jusqu'à atteindre le milieu de la paupiette, moitié dans le liquide, l'autre moitié non). Cuire à couvert pendant 30min ensuite.

Pour la poêlée, éplucher et laver la carotte et le panais. Couper en rondelles très fines. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les rondelles. Assaisonner et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient fondants.