Quiche d'hiver sans pâte light

Liste des étapes

- Nettoyer soigneusement les légumes, éplucher la courge et l’oignon. Découper la courge en gros dés, les oignons en morceaux épais et le poireau en tronçons de taille égale.

- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Une fois l’huile bien chaude, faire revenir les dés de courge, le poireau et l’oignon une dizaine de minutes. Ajouter les pousses d’épinards puis poursuivre la cuisson à couvert 5 à 10 minutes. Les légumes doivent être attendris, mais pas trop. Réserver.

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

- Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter la moutarde et la crème puis mélanger à nouveau. Ajouter la maïzena et la farine tamisée puis assaisonner avec du sel et du poivre.

- Dans un plat anti-adhésif ou chemisé de papier cuisson, disposer les légumes en les répartissant bien. Verser l’appareil à base d’œufs et de crème dessus. Disperser le gorgonzola grossièrement émietté sur le dessus de la quiche sans pâte.

- Enfourner pour 30 à 40 minutes suivant l’épaisseur de la quiche. En fin de cuisson, elle doit être légèrement dorée et cuite à cœur. Servir avec une salade verte.