10 entrées pour un repas chic

Un repas chic commence toujours par une entrée élégante et savoureuse, qui met en appétit sans alourdir. Froides ou chaudes, simples ou sophistiquées, les entrées raffinées se distinguent par leur présentation et leurs saveurs délicates. Voici 10 idées d’entrées chics pour éblouir vos invités.

1. Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert

Ingrédients

• 8 noix de Saint-Jacques fraîches

• 1 citron vert

• Huile d’olive, fleur de sel, poivre

Préparation

1. Trancher finement les Saint-Jacques.

2. Arroser d’huile d’olive et de jus de citron vert.

3. Assaisonner délicatement et servir frais.

2. Verrines de saumon fumé et avocat

Ingrédients

• 200 g de saumon fumé

• 2 avocats

• Jus de citron

• Crème fraîche légère

Préparation

1. Mixer l’avocat avec citron et sel.

2. Superposer avocat, crème et lamelles de saumon dans une verrine.

3. Décorer de ciboulette.

3. Velouté de potimarron au lait de coco

Ingrédients

• 500 g de potimarron

• 20 cl de lait de coco

• 1 oignon, huile d’olive

Préparation

1. Cuire le potimarron et l’oignon.

2. Mixer avec le lait de coco.

3. Servir chaud dans de petites coupes, décoré de coriandre.

4. Œuf parfait à la crème de champignons

Ingrédients

• 4 œufs

• 200 g de champignons de Paris

• 10 cl de crème liquide

• Beurre, sel, poivre

Préparation

1. Cuire les œufs à basse température (63°C, 45 min).

2. Préparer une crème de champignons.

3. Servir l’œuf sur la crème, décoré de ciboulette.

5. Tartare de bœuf à la truffe

Ingrédients

• 200 g de filet de bœuf

• Huile de truffe

• 1 jaune d’œuf

• Sel, poivre

Préparation

1. Hacher le bœuf au couteau.

2. Mélanger avec huile de truffe et assaisonnement.

3. Former un dôme et déposer le jaune d’œuf au centre.

6. Salade de homard aux agrumes

Ingrédients

• 1 homard cuit

• 1 orange

• 1 pamplemousse

• Huile d’olive, vinaigre balsamique

Préparation

1. Prélever la chair du homard.

2. Ajouter les suprêmes d’agrumes.

3. Arroser d’une vinaigrette légère.

7. Millefeuille de foie gras et pommes caramélisées

Ingrédients

• 100 g de foie gras

• 2 pommes

• 20 g de beurre

• Pain d’épices

Préparation

1. Caraméliser les pommes au beurre.

2. Alterner foie gras, pommes et pain d’épices en couches.

3. Servir en petites parts.

8. Cappuccino de betterave et chantilly au chèvre

Ingrédients

• 300 g de betteraves cuites

• 10 cl de crème liquide

• 50 g de fromage de chèvre frais

Préparation

1. Mixer les betteraves avec un peu de crème.

2. Monter une chantilly au chèvre.

3. Dresser en verrines façon cappuccino.

9. Tartare de thon à la mangue

Ingrédients

• 200 g de thon frais

• 1 mangue

• Jus de citron vert

• Huile d’olive, coriandre

Préparation

1. Couper thon et mangue en dés.

2. Mélanger avec citron vert, huile et coriandre.

3. Servir frais en cercle de présentation.

10. Feuilletés aux asperges et parmesan

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée

• 8 asperges vertes

• Parmesan râpé

• Jaune d’œuf

Préparation

1. Enrouler les asperges dans des bandes de pâte.

2. Badigeonner de jaune d’œuf et parsemer de parmesan.

3. Cuire 20 min à 200°C.

Ces 10 entrées chics jouent sur la finesse, la fraîcheur et la présentation. De la simplicité raffinée d’un carpaccio de Saint-Jacques à l’originalité d’un cappuccino de betterave, elles offrent une expérience gustative digne d’un repas élégant.