Les plats mijotés ont un secret : ils sont encore meilleurs le lendemain. En laissant les saveurs se développer et les ingrédients s’imprégner, on obtient des recettes riches, fondantes et réconfortantes. Parfaits pour gagner du temps en cuisine, ils se préparent à l’avance et se réchauffent simplement avant de passer à table.

Voici 10 idées de plats mijotés faciles, savoureux et pratiques, avec leurs ingrédients et préparations.

1. Le bœuf bourguignon

Ingrédients (6 pers.) :

• 1 kg de bœuf à braiser

• 200 g de lardons

• 2 carottes

• 1 oignon

• 75 cl de vin rouge

• 1 bouquet garni

• 2 gousses d’ail

Préparation : faites revenir la viande avec les lardons et l’oignon. Ajoutez les carottes, l’ail, le vin rouge et le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux 3 heures. Réchauffé le lendemain, il sera encore plus savoureux.

2. Le chili con carne

Ingrédients (6 pers.) :

• 500 g de bœuf haché

• 1 boîte de haricots rouges

• 1 boîte de tomates concassées

• 1 poivron rouge

• 1 oignon

• Épices : cumin, paprika, piment

Préparation : faites revenir la viande avec l’oignon et le poivron. Ajoutez les tomates, les haricots et les épices. Laissez mijoter 1h30. Le lendemain, les saveurs sont décuplées.

3. Le curry de poulet coco

Ingrédients (4 pers.) :

• 600 g de poulet en morceaux

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 boîte de lait de coco

• 2 c. à soupe de pâte de curry (ou poudre)

• Coriandre fraîche

Préparation : faites revenir l’oignon, l’ail et le poulet. Ajoutez le lait de coco et le curry. Laissez mijoter 45 minutes. À réchauffer avec du riz basmati.

4. Le navarin d’agneau

Ingrédients (6 pers.) :

• 1,2 kg d’agneau en morceaux

• 4 carottes

• 4 navets

• 200 g de petits pois

• 1 oignon

• 1 bouquet garni

Préparation : saisissez l’agneau, ajoutez les légumes coupés et le bouquet garni. Mouillez avec un peu d’eau ou de bouillon et laissez cuire 1h30 à feu doux.

5. Le tajine de légumes aux pois chiches

Ingrédients (4 pers.) :

• 2 courgettes

• 2 carottes

• 1 aubergine

• 1 boîte de pois chiches

• 1 boîte de tomates concassées

• Épices : ras-el-hanout, cumin, coriandre

Préparation : faites revenir les légumes dans de l’huile d’olive, ajoutez les tomates, pois chiches et épices. Laissez mijoter 1h. À servir avec de la semoule.

6. Le cassoulet express

Ingrédients (6 pers.) :

• 400 g de haricots blancs cuits

• 4 cuisses de canard confites

• 2 saucisses de Toulouse

• 150 g de lardons

• 1 oignon

• 2 tomates concassées

Préparation : faites revenir les viandes, ajoutez les haricots, tomates et l’oignon. Laissez mijoter 1h. Réchauffé le lendemain, il gagne en onctuosité.

7. Le veau marengo

Ingrédients (4 pers.) :

• 800 g de sauté de veau

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 2 tomates

• 1 verre de vin blanc

• 200 ml de bouillon

• Champignons de Paris

Préparation : faites dorer le veau, ajoutez l’oignon, l’ail, les tomates, puis le vin et le bouillon. Ajoutez les champignons et laissez cuire 1h30.

8. La ratatouille

Ingrédients (6 pers.) :

• 2 courgettes

• 2 aubergines

• 2 poivrons

• 4 tomates

• 2 oignons

• Herbes de Provence

Préparation : faites revenir chaque légume séparément, puis mélangez-les dans une cocotte avec les tomates et les herbes. Laissez mijoter 1h. Elle est encore meilleure froide ou réchauffée.

9. Le porc au caramel

Ingrédients (4 pers.) :

• 600 g d’échine de porc

• 3 c. à soupe de sucre

• 2 c. à soupe de sauce soja

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

Préparation : caramélisez le sucre, ajoutez l’oignon, l’ail et la viande. Déglacez avec un peu d’eau et la sauce soja. Laissez mijoter 1h à feu doux.

10. Le pot-au-feu

Ingrédients (6 pers.) :

• 1 kg de bœuf à pot-au-feu

• 4 carottes

• 4 poireaux

• 2 navets

• 2 oignons

• 1 bouquet garni

• 2 clous de girofle

Préparation : plongez la viande dans une grande marmite d’eau froide, ajoutez les légumes et le bouquet garni. Laissez cuire doucement pendant 3h. Réchauffé le lendemain, le bouillon est encore plus parfumé.

Conseils pour profiter pleinement des plats mijotés

1. Cuisinez la veille : les arômes se développent mieux pendant la nuit.

2. Conservez au frais : placez le plat au réfrigérateur une fois refroidi.

3. Réchauffez doucement : à feu doux ou au four, pour préserver la texture.

4. Préparez en grandes quantités : parfait pour avoir plusieurs repas prêts d’avance.

Les plats mijotés sont la preuve qu’avec un peu de patience et de préparation, on peut cuisiner des repas délicieux, économiques et pratiques. Leurs saveurs se bonifient avec le temps, et ils deviennent encore plus réconfortants réchauffés le lendemain.

Alors, pourquoi ne pas en cuisiner un ce week-end, et profiter toute la semaine d’un plat savoureux sans effort supplémentaire ?