10 recettes avec des carottes nouvelles

Les carottes nouvelles, tendres et sucrées, font leur apparition au printemps et sont un véritable délice culinaire. Leur texture croquante et leur goût sucré en font un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une multitude de recettes. Que vous les préfériez rôties, en salade ou en soupe, les carottes nouvelles apportent une touche de couleur et une saveur douce à vos plats. Voici dix recettes savoureuses pour mettre en valeur les carottes nouvelles dans votre cuisine.

1. Salade de carottes nouvelles et feta

Ingrédients :

• 500 g de carottes nouvelles
• 100 g de fromage feta
• 2 cuillères à soupe de pistaches hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Le jus d'un citron
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Préparation :

1. Lavez et épluchez les carottes nouvelles, puis coupez-les en fines rondelles ou en bâtonnets.
2. Dans un saladier, mélangez les carottes, la feta émiettée, les pistaches, l'huile d'olive et le jus de citron.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et ajoutez de la menthe si désiré. Servez frais.

2. Carottes nouvelles rôties au miel et au thym

Ingrédients :

• 500 g de carottes nouvelles
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de thym frais
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200 °C.
2. Lavez et épluchez légèrement les carottes, puis placez-les sur une plaque de cuisson.
3. Dans un bol, mélangez le miel, l'huile d'olive, le thym, le sel et le poivre. Versez le mélange sur les carottes et mélangez pour bien les enrober.
4. Faites rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées.

3. Soupe crémeuse de carottes nouvelles

Ingrédients :

• 500 g de carottes nouvelles
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 800 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de crème végétale
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajoutez les carottes et les pommes de terre pelées et coupées en dés. Faites revenir pendant quelques minutes.
3. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 20 minutes.
4. Mixez la soupe, incorporez la crème, assaisonnez et servez chaud.

4. Carottes nouvelles à la vapeur avec vinaigrette aux herbes

Ingrédients :

• 500 g de carottes nouvelles
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Quelques herbes fraîches (persil, ciboulette)
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Lavez et épluchez les carottes, puis faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10 minutes).
2. Dans un bol, mélangez le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde, les herbes, le sel et le poivre.
3. Arrosez les carottes cuites de la vinaigrette et servez tièdes ou à température ambiante.

5. Carottes nouvelles glacées au beurre

Ingrédients :

• 500 g de carottes nouvelles
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• Poivre au goût

Préparation :

1. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux.
2. Ajoutez les carottes nouvelles, le sucre et le sel. Remuez pour enrober les carottes de beurre et de sucre.
3. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Les carottes doivent être tendres et légèrement caramélisées. Assaisonnez de poivre avant de servir.

6. Tarte aux carottes nouvelles et fromage de chèvre

Ingrédients :

• 250 g de pâte brisée
• 400 g de carottes nouvelles
• 150 g de fromage de chèvre
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et pré-cuisez-la pendant 10 minutes.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le sel et le poivre. Ajoutez le fromage de chèvre émietté.
4. Répartissez les carottes coupées en rondelles sur le fond de tarte, puis versez l'appareil par-dessus.
5. Enfournez pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

7. Carottes nouvelles marinées

Ingrédients :

• 500 g de carottes nouvelles
• 150 ml de vinaigre de cidre
• 100 ml d'eau
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de coriandre

Préparation :

1. Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en bâtonnets.
2. Dans une casserole, mélangez le vinaigre, l'eau, le sucre et les épices. Portez à ébullition.
3. Versez la marinade chaude sur les carottes dans un bocal stérilisé. Laissez refroidir puis fermez le bocal.
4. Conservez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de déguster.

8. Gratin de carottes nouvelles

Ingrédients :

• 500 g de carottes nouvelles
• 200 ml de crème fraîche
• 100 g de fromage râpé (gruyère ou cheddar)
• 2 gousses d’ail
• Sel et poivre au goût
• Un peu de beurre pour le plat

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Lavez et coupez les carottes en rondelles.
3. Disposez les carottes dans un plat à gratin beurré, ajoutez l'ail haché, le sel et le poivre.
4. Versez la crème et saupoudrez de fromage râpé.
5. Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres et le dessus doré.

9. Purée de carottes nouvelles

Ingrédients :

• 500 g de carottes nouvelles
• 50 g de beurre
• 100 ml de lait
• Sel et poivre au goût
• Une pincée de cumin (facultatif)

Préparation :

1. Épluchez et coupez les carottes en morceaux.
2. Faites cuire les carottes à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 minutes).
3. Égouttez, puis écrasez les carottes avec le beurre et le lait jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement du cumin avant de servir.

10. Smoothie aux carottes nouvelles et à l'orange

Ingrédients :

• 200 g de carottes nouvelles
• 1 orange (jus et pulpe)
• 150 ml de lait d'amande (ou autre lait végétal)
• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
• Glaçons

Préparation :

1. Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en morceaux.
2. Dans un blender, combinez les carottes, le jus et la pulpe de l'orange, le lait d'amande et le miel.
3. Ajoutez des glaçons et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. Servez dans un verre et dégustez ce smoothie rafraîchissant.

Les carottes nouvelles offrent une multitude de possibilités en cuisine grâce à leur douceur et leur texture croquante. Que ce soit dans des salades, des plats chauds ou des boissons, elles se prêtent facilement à toutes sortes de recettes. En les intégrant dans votre alimentation, vous profitez non seulement de leur goût, mais aussi de leurs nombreux bienfaits nutritionnels. N'hésitez pas à essayer ces dix recettes pour découvrir toutes les façons délicieuses de savourer les carottes nouvelles !