10 recettes avec des restes de ratatouille : ne jetez plus, cuisinez malin !

La ratatouille, c’est un grand classique de l’été. Courgettes, poivrons, aubergines, tomates… Un concentré de soleil dans l’assiette. Mais après un repas en famille ou un barbecue, il reste souvent un grand saladier de ratatouille au frigo. Plutôt que de la manger réchauffée pendant plusieurs jours, pourquoi ne pas la transformer en nouvelles recettes savoureuses et originales ? Utiliser ses restes, c’est économique, écologique… et surtout très pratique pour gagner du temps en cuisine !

Voici 10 idées gourmandes pour réinventer vos restes de ratatouille, sans vous lasser.

1. Omelette à la ratatouille

Une façon simple et rapide de transformer vos légumes en un dîner complet.

Ingrédients :

• Restes de ratatouille

• 3 à 4 œufs

• Un peu de fromage râpé (optionnel)

• Sel, poivre

Préparation :
Battez les œufs, ajoutez la ratatouille (égouttée si elle est trop liquide), versez dans une poêle chaude et laissez cuire à feu doux. Parsemez de fromage si vous le souhaitez.

2. Quiche à la ratatouille

Une quiche colorée et pleine de saveurs, idéale pour un repas léger.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée ou feuilletée

• Restes de ratatouille

• 3 œufs

• 20 cl de crème ou de lait

• Sel, poivre

Préparation :
Déposez la ratatouille sur la pâte, versez le mélange œufs-crème, enfournez 30 minutes à 180°C.

3. Bruschettas à la ratatouille

Un apéritif ou un repas rapide et gourmand.

Ingrédients :

• Tranches de pain grillé

• Restes de ratatouille

• Fromage de chèvre ou mozzarella

• Un filet d’huile d’olive

Préparation :
Disposez la ratatouille sur le pain, ajoutez le fromage, passez 5 minutes sous le grill. Servez chaud ou tiède.

4. Gratin de ratatouille au parmesan

Pour un plat réconfortant et fondant.

Ingrédients :

• Restes de ratatouille

• Parmesan râpé

• Chapelure

Préparation :
Versez la ratatouille dans un plat à gratin, recouvrez de parmesan et de chapelure. Faites gratiner 10 minutes au four.

5. Galettes de légumes

Une recette anti-gaspi pour accompagner une salade.

Ingrédients :

• Restes de ratatouille (égouttée)

• 1 œuf

• 2 cuillères à soupe de farine

• Herbes fraîches (basilic, persil)

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients, formez des petites galettes et faites-les dorer à la poêle.

6. Pâtes à la ratatouille

Un plat express, prêt en 10 minutes.

Ingrédients :

• Restes de ratatouille

• Pâtes (penne, spaghetti…)

• Parmesan ou feta

Préparation :
Faites cuire les pâtes, mélangez-les avec la ratatouille réchauffée, ajoutez du fromage et un filet d’huile d’olive.

7. Pizza maison à la ratatouille

Pour un dîner convivial et rapide.

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza

• Restes de ratatouille

• Fromage râpé ou mozzarella

• Herbes de Provence

Préparation :
Étalez la ratatouille sur la pâte, ajoutez le fromage et les herbes. Faites cuire 15 minutes à 200°C.

8. Cake salé à la ratatouille

Idéal pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce.

Ingrédients :

• 3 œufs

• 150 g de farine

• 1 sachet de levure

• 10 cl de lait

• 5 cl d’huile d’olive

• Restes de ratatouille

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez la ratatouille, versez dans un moule à cake et faites cuire 40 minutes à 180°C.

9. Poêlée de riz ou de semoule à la ratatouille

Un plat complet prêt en 5 minutes.

Ingrédients :

• Restes de ratatouille

• Riz cuit ou semoule

• Herbes fraîches

Préparation :
Mélangez la ratatouille chaude avec du riz ou de la semoule. Servez avec un filet d’huile d’olive ou un peu de citron.

10. Œufs cocotte à la ratatouille

Une recette simple pour un dîner léger et rapide.

Ingrédients :

• Restes de ratatouille

• Œufs

• Crème légère ou fromage frais

Préparation :
Déposez la ratatouille dans des ramequins, ajoutez un œuf et une cuillère de crème. Faites cuire au bain-marie ou au four 10 minutes à 180°C.

Ne jetez plus vos restes de ratatouille !

Vous l’avez vu, les restes de ratatouille peuvent se transformer en repas variés, savoureux et zéro gaspillage. Avec ces 10 idées simples, vous pouvez réutiliser vos légumes cuits sans jamais vous lasser.

Pourquoi ne pas tester une de ces recettes dès ce soir ? Cuisiner malin, c’est aussi ça le plaisir de la table : recycler, réinventer… et se régaler !