10 recettes complètes et savoureuses au jambon de Bayonne

Produit emblématique du Sud-Ouest, le jambon de Bayonne séduit par sa saveur délicatement salée, sa texture fondante et sa polyvalence en cuisine. Star des planches apéritives, il mérite aussi une place de choix dans vos plats du quotidien. Voici 10 recettes complètes qui mettent en valeur le jambon de Bayonne, pour des repas gourmands, équilibrés et faciles à réaliser.

1. Salade tiède au jambon de Bayonne, œuf poché et lentilles

Une salade-repas parfaite pour l’automne ou l’hiver.

Ingrédients (4 personnes) :

• 200 g de lentilles vertes

• 4 tranches de jambon de Bayonne

• 4 œufs

• 100 g de mâche

• 1 échalote

• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation : Faites cuire les lentilles. Poêlez légèrement le jambon en lanières. Faites pocher les œufs. Mélangez la mâche avec les lentilles tièdes, ajoutez le jambon et l’échalote émincée, puis disposez l’œuf sur le dessus. Assaisonnez avec une vinaigrette au balsamique.

2. Risotto au jambon de Bayonne et asperges

Un plat crémeux et raffiné, parfait pour le printemps.

Ingrédients :

• 300 g de riz arborio

• 100 g de jambon de Bayonne émincé

• 1 botte d’asperges vertes

• 1 oignon

• 1 l de bouillon

• 50 g de parmesan

• Huile d’olive, poivre

Préparation : Faites revenir l’oignon, ajoutez le riz, puis mouillez au fur et à mesure avec le bouillon. Incorporez les asperges coupées en tronçons après 10 min. Ajoutez le jambon et le parmesan en fin de cuisson.

3. Tarte rustique aux légumes grillés et jambon de Bayonne

Une recette estivale à déguster chaude ou froide.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 1 courgette, 1 poivron, 1 oignon rouge

• 6 tranches de jambon de Bayonne

• 150 g de ricotta

• Thym, huile d’olive, sel, poivre

Préparation : Faites griller les légumes. Étalez la pâte, garnissez de ricotta, des légumes et du jambon. Rabattez les bords, enfournez à 180°C pendant 30 min.

4. Gratin de pommes de terre, fromage de brebis et jambon de Bayonne

Un plat réconfortant typiquement du Sud-Ouest.

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre

• 150 g de fromage de brebis râpé

• 150 g de jambon de Bayonne

• 30 cl de crème liquide

• Sel, poivre, ail

Préparation : Alternez les couches de pommes de terre, fromage et jambon. Nappez de crème, assaisonnez, puis enfournez 45 min à 180°C.

5. Wraps au jambon de Bayonne, chèvre frais et roquette

Une recette express et équilibrée pour le déjeuner.

Ingrédients :

• 4 galettes de blé ou wraps

• 200 g de fromage de chèvre frais

• 4 tranches de jambon de Bayonne

• 2 poignées de roquette

• Tomates confites, poivre

Préparation : Étalez le fromage sur les wraps, ajoutez le jambon, les tomates et la roquette. Roulez et servez coupés en deux.

6. Filets de poulet farcis au jambon de Bayonne et mozzarella

Une belle idée pour un dîner savoureux.

Ingrédients :

• 4 filets de poulet

• 4 tranches de jambon de Bayonne

• 100 g de mozzarella

• Herbes de Provence, huile d’olive

Préparation : Incisez les filets, farcissez-les avec le jambon et la mozzarella, refermez avec un cure-dent. Faites cuire au four ou à la poêle.

7. Gnocchis poêlés au jambon de Bayonne et épinards

Un plat simple, rapide et complet.

Ingrédients :

• 500 g de gnocchis

• 150 g de jambon de Bayonne

• 200 g d’épinards frais

• 2 gousses d’ail, huile d’olive

Préparation : Poêlez les gnocchis. Ajoutez l’ail, les épinards et le jambon en lamelles. Faites sauter le tout 5 minutes.

8. Pizza maison jambon de Bayonne et roquefort

Une pizza qui allie caractère et douceur.

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza

• 150 g de mozzarella

• 100 g de roquefort

• 4 tranches de jambon de Bayonne

• Sauce tomate, origan

Préparation : Garnissez la pâte de sauce tomate, mozzarella, roquefort et origan. Faites cuire 15 min à 220°C. Ajoutez le jambon à la sortie du four.

9. Galettes de sarrasin jambon de Bayonne, œuf et champignons

Une recette typiquement bretonne twistée à la mode du Sud-Ouest.

Ingrédients :

• 4 galettes de sarrasin

• 4 œufs

• 150 g de champignons émincés

• 4 tranches de jambon de Bayonne

• Fromage râpé, beurre

Préparation : Faites revenir les champignons. Dans une poêle, garnissez chaque galette avec les champignons, le jambon, le fromage et un œuf. Laissez cuire à feu doux.

10. Soupe froide de melon au jambon de Bayonne croustillant

Un plat frais, parfait pour l’été.

Ingrédients :

• 2 melons

• 6 tranches de jambon de Bayonne

• 1 citron vert

• Menthe fraîche, poivre

Préparation : Mixez la chair des melons avec un peu de jus de citron. Servez bien frais avec des chips de jambon grillées au four et de la menthe ciselée.

Le jambon de Bayonne se prête à une multitude de préparations, de la plus simple à la plus raffinée. Il ajoute du goût et de l’authenticité à vos plats, tout en étant une excellente source de protéines. Vous pouvez l’intégrer à vos menus de façon variée, équilibrée et créative. Ces 10 recettes en sont la preuve : tradition et gourmandise font toujours bon ménage !