10 recettes de gratins d'hiver réconfortants et savoureux

L’hiver est la saison idéale pour préparer des plats réconfortants, et les gratins sont parfaits pour cela. Chauds, fondants et souvent gratinés à la perfection, ils mettent en valeur les légumes de saison, les féculents et les protéines dans des recettes équilibrées et gourmandes. Découvrez ces 10 recettes de gratins d’hiver, idéales pour réchauffer vos soirées.

1. Gratin dauphinois classique

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre
• 500 ml de crème liquide entière
• 2 gousses d’ail
• 50 g de beurre
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
3. Frottez le plat à gratin avec l’ail, puis beurrez-le.
4. Disposez les pommes de terre en couches, en salant, poivrant et ajoutant une pincée de muscade entre chaque.
5. Versez la crème sur les pommes de terre et parsemez de petits morceaux de beurre.
6. Faites cuire au four pendant 1h à 1h15, jusqu’à ce que le dessus soit doré et les pommes de terre fondantes.

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2. Gratin de poireaux et pommes de terre

Ingrédients :

• 4 poireaux
• 4 pommes de terre
• 200 ml de crème fraîche légère
• 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau et les poireaux coupés en rondelles à la vapeur.
2. Disposez les pommes de terre en tranches et les poireaux dans un plat à gratin.
3. Versez la crème, assaisonnez et saupoudrez de fromage râpé.
4. Faites gratiner au four à 180 °C pendant 25 minutes.

3. Gratin de courge butternut et chèvre

Ingrédients :

• 1 courge butternut
• 2 œufs
• 200 ml de crème légère
• 100 g de fromage de chèvre frais
• Sel, poivre, thym

Préparation :

1. Épluchez et coupez la courge en fines tranches.
2. Mélangez les œufs, la crème, le chèvre écrasé, le sel et le poivre.
3. Disposez les tranches de courge dans un plat, versez le mélange dessus, et saupoudrez de thym.
4. Faites cuire au four à 180 °C pendant 40 minutes.

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4. Gratin de chou-fleur à la béchamel

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• 500 ml de lait
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 100 g de fromage râpé
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

1. Faites cuire le chou-fleur en fleurettes à la vapeur.
2. Préparez une béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez, puis incorporez progressivement le lait chaud en fouettant. Assaisonnez.
3. Disposez le chou-fleur dans un plat, nappez de béchamel et saupoudrez de fromage râpé.
4. Faites gratiner au four à 200 °C pendant 20 minutes.

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5. Gratin de légumes d’hiver au curry

Ingrédients :

• 3 carottes
• 2 panais
• 1 patate douce
• 200 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de curry
• 100 g de fromage râpé

Préparation :

1. Coupez les légumes en fines tranches et faites-les cuire à la vapeur.
2. Mélangez le lait de coco avec le curry, le sel et le poivre.
3. Disposez les légumes dans un plat, versez le mélange au curry, et saupoudrez de fromage râpé.
4. Faites gratiner à 180 °C pendant 25 minutes.

6. Gratin de pommes de terre et saumon fumé

Ingrédients :

• 6 pommes de terre
• 200 g de saumon fumé
• 200 ml de crème fraîche
• 2 œufs
• Aneth, sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau, puis coupez-les en rondelles.
2. Disposez une couche de pommes de terre, puis de saumon fumé dans un plat à gratin.
3. Mélangez la crème, les œufs, l’aneth, le sel et le poivre, puis versez sur le gratin.
4. Faites cuire au four à 180 °C pendant 30 minutes.

7. Gratin de blettes et lardons

Ingrédients :

• 1 botte de blettes
• 150 g de lardons fumés
• 200 ml de crème
• 100 g de fromage râpé
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites blanchir les feuilles et les côtes de blettes. Égouttez bien.
2. Faites revenir les lardons dans une poêle.
3. Disposez les blettes et les lardons dans un plat, versez la crème et saupoudrez de fromage.
4. Faites gratiner au four à 180 °C pendant 25 minutes.

8. Gratin de riz au fromage

Ingrédients :

• 200 g de riz cuit
• 200 ml de crème légère
• 150 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Mélangez le riz avec la crème, le fromage, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
2. Versez dans un plat et saupoudrez de fromage râpé supplémentaire.
3. Faites gratiner au four à 200 °C pendant 20 minutes.

9. Gratin de pommes de terre, épinards et jambon

Ingrédients :

• 6 pommes de terre
• 200 g d’épinards frais
• 2 tranches de jambon
• 200 ml de béchamel
• 100 g de fromage râpé

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau et coupez-les en rondelles. Faites revenir les épinards à la poêle.
2. Disposez une couche de pommes de terre, une couche d’épinards et des morceaux de jambon.
3. Ajoutez la béchamel et le fromage râpé.
4. Faites gratiner au four à 180 °C pendant 25 minutes.

10. Gratin d’endives au roquefort

Ingrédients :

• 6 endives
• 150 g de roquefort
• 200 ml de crème fraîche
• 50 g de noix concassées
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire les endives à la vapeur, puis égouttez-les bien.
2. Disposez les endives dans un plat, ajoutez des morceaux de roquefort et les noix concassées.
3. Versez la crème, assaisonnez et faites cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes.

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Ces 10 recettes de gratins d’hiver réchauffent les cœurs et ravissent les papilles. Qu’ils soient à base de légumes, de féculents ou de fromage, ils s’adaptent à toutes les envies et constituent des plats complets, parfaits pour affronter le froid ! 🥘❄️