10 recettes de kefta : idées savoureuses pour toutes les envies

La kefta (ou kefta) est une préparation à base de viande hachée, généreusement parfumée d’épices et d’herbes. Déclinable à l’infini, elle se cuisine en boulettes, en brochettes, en plats mijotés ou même en version revisitée. Peu coûteuse, facile à préparer et toujours délicieuse, elle fait partie des recettes qui réconcilient saveur, simplicité et convivialité.

Voici 10 recettes de kefta avec ingrédients et préparations pour régaler toute la famille.

1. Kefta traditionnelle

Ingrédients (4 personnes)

• 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)

• 1 oignon haché

• 2 gousses d’ail pressées

• 1 c. à café de cumin

• 1 c. à café de paprika

• 1 c. à soupe de persil haché

• Sel, poivre

• Huile d’olive

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol.

2. Formez des boulettes ou de petites saucisses.

3. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle.

4. Faites cuire les keftas 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement.

5. Servez chaudes avec du pain pita, une salade ou du riz.

2. Kefta aux herbes fraîches

Ingrédients

• 500 g de viande hachée

• 1 oignon

• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

• 2 c. à soupe de persil

• 1 c. à café de menthe séchée

• Sel, poivre

Préparation

1. Mélangez la viande, l’oignon et les herbes.

2. Salez et poivrez.

3. Façonnez des boulettes rondes.

4. Faites cuire au four 20 minutes à 180 °C ou à la poêle.

5. Servez avec un yaourt nature citronné.

3. Brochettes de kefta

Ingrédients

• 500 g de viande hachée

• 1 oignon

• 1 c. à café de cumin

• 1 c. à café de paprika

• Feuilles de coriandre

• Sel, poivre

• Pics à brochette

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients.

2. Formez des saucisses autour des pics.

3. Faites griller 10 à 12 minutes en barbecue ou à la poêle.

4. Servez avec une sauce yaourt et citron.

4. Kefta façon tajine

Ingrédients

• 500 g de viande hachée

• 1 oignon

• 2 tomates

• 1 c. à café de curcuma

• 1 c. à café de gingembre

• 1 c. à café de cannelle

• Sel, poivre

• Coriandre fraîche

Préparation

1. Formez des petites boulettes avec la viande et les épices.

2. Faites revenir l’oignon haché dans un peu d’huile.

3. Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez mijoter.

4. Ajoutez les boulettes, couvrez et laissez cuire 20 minutes.

5. Parsemez de coriandre avant de servir.

5. Kefta au four, sauce tomate

Ingrédients

• 500 g de viande hachée

• 1 oignon

• 1 boîte de tomates concassées

• 1 c. à soupe de concentré de tomate

• 1 c. à café d’origan

• Sel, poivre

Préparation

1. Mélangez la viande, l’oignon, sel et poivre.

2. Formez des boulettes.

3. Disposez‑les dans un plat.

4. Mélangez les tomates, le concentré et l’origan.

5. Versez la sauce sur les boulettes.

6. Enfournez 30 minutes à 180 °C.

6. Kefta à la marocaine (avec œuf)

Ingrédients

• 500 g de viande hachée

• 1 oignon

• 1 c. à café de paprika

• 1 c. à café de cumin

• 1 c. à café de coriandre moulue

• 4 œufs

• Sel, poivre

Préparation

1. Mélangez la viande hachée avec les épices et l’oignon.

2. Formez des boulettes et disposez‑les dans une poêle.

3. Couvrez d’un peu d’eau et laissez mijoter 15 minutes.

4. Faites des petits puits et cassez un œuf dans chacun.

5. Couvrez 5 minutes de plus.

6. Servez avec du pain pour saucer.

7. Kefta au fromage fondu

Ingrédients

• 500 g de viande hachée

• 1 oignon

• 100 g de fromage (mozzarella ou cheddar)

• Sel, poivre, paprika

Préparation

1. Mélangez la viande, l’oignon et les épices.

2. Prenez une cuillerée de viande, placez un cube de fromage au centre et refermez en formant une boule.

3. Faites cuire à la poêle 10 à 12 minutes.

4. Servez dès que le fromage fond.

8. Kefta végétarienne (aux lentilles)

Ingrédients

• 300 g de lentilles cuites

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 100 g de chapelure

• 1 c. à café de cumin

• Sel, poivre

• Huile d’olive

Préparation

1. Écrasez les lentilles, mélangez avec l’oignon, l’ail et les épices.

2. Ajoutez la chapelure pour lier.

3. Formez des boulettes.

4. Faites cuire au four 20 minutes à 180 °C ou à la poêle.

5. Servez avec une sauce au yaourt citronnée.

9. Kefta à la turque (avec yaourt)

Ingrédients

• 500 g de viande hachée

• 1 oignon

• 1 c. à café de paprika

• Sel, poivre

• 2 yaourts nature

• 1 gousse d’ail

• Menthe sèche

Préparation

1. Faites des boulettes avec la viande et les épices.

2. Faites‑les cuire à la poêle.

3. Mélangez le yaourt avec l’ail pressé et la menthe.

4. Servez les boulettes nappées de yaourt.

10. Kefta sucrée‑salée aux fruits secs

Ingrédients

• 500 g de viande hachée

• 1 oignon

• 30 g de raisins secs

• 30 g d’abricots secs hachés

• 1 c. à café de cannelle

• Sel, poivre

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients.

2. Formez des boulettes.

3. Faites cuire doucement 15 à 20 minutes à la poêle.

4. Servez avec du riz parfumé à la cannelle.

Conseils pour réussir vos keftas

• Bien mélanger les épices et les herbes à la viande pour que chaque bouchée soit goûteuse.

• Ne pas trop tasser les boulettes : une texture un peu légère reste juteuse.

• Servir chaud avec des accompagnements frais (salade, houmous, pain pita).

Ces 10 recettes de kefta couvrent des styles traditionnels, modernes, végétariens et originaux. Elles sont parfaites pour repas quotidiens, soirées entre amis ou déjeuners en famille.

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