Recette du Tajine de Kefta

Le tajine de kefta est un plat emblématique de la cuisine marocaine. Savoureux et réconfortant, il associe de délicieuses boulettes de viande hachée, une sauce tomate parfumée et, pour les amateurs, des œufs délicatement cuits sur le dessus. Voici une recette facile à préparer qui ravira vos papilles.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les boulettes de viande (kefta) :

• 500 g de viande hachée (bœuf, agneau ou un mélange des deux)
• 1 oignon râpé ou finement haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre ou de persil haché
• Sel et poivre

Pour la sauce tomate :

• 500 g de tomates fraîches pelées (ou 1 boîte de tomates concassées)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre ou de persil haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Optionnel :

• 4 œufs (pour la touche finale traditionnelle)

Préparation

1. Préparer les boulettes de kefta

1. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon râpé, l’ail, les épices (paprika, cumin), la coriandre ou le persil, le sel et le poivre.
2. Formez des petites boulettes de la taille d’une noix. Réservez au frais pendant que vous préparez la sauce.

2. Préparer la sauce tomate

1. Dans un tajine ou une grande poêle profonde, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Incorporez les tomates pelées (ou concassées) et le concentré de tomates. Mélangez bien.
4. Ajoutez les épices (paprika, cumin) et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

3. Cuire les boulettes de kefta

1. Ajoutez les boulettes de viande dans la sauce tomate.
2. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant délicatement de temps en temps pour éviter que les boulettes ne collent au fond.

4. Ajouter les œufs (optionnel)

1. Si vous souhaitez intégrer des œufs, cassez-les directement dans le tajine ou la poêle, en les espaçant légèrement.
2. Couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent légèrement coulants.

5. Servir le tajine de kefta

1. Parsemez le plat de coriandre ou de persil frais haché pour la décoration.
2. Servez chaud, accompagné de pain marocain, de pain complet ou de semoule pour savourer la sauce.

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Astuces pour réussir votre tajine de kefta

• Pour plus de saveurs, préparez les boulettes à l’avance et laissez-les reposer au frais pendant 1 heure pour permettre aux épices de bien pénétrer la viande.
• Si vous n’avez pas de tajine, une poêle ou une cocotte avec un couvercle fonctionne parfaitement.
• Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la dinde ou du poulet haché à la place du bœuf ou de l’agneau.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 350-400 kcal
• Protéines : 30 g
• Lipides : 20 g
• Glucides : 10 g

Ce tajine de kefta est un plat familial et convivial, parfait pour un dîner chaleureux et gourmand. Bonne dégustation ! 😊