10 recettes de minestrone

Le minestrone est une soupe italienne traditionnelle, riche en légumes, légumineuses et souvent des pâtes ou du riz. C’est un plat complet, nutritif et réconfortant, parfait pour toutes les saisons, surtout quand on veut manger sain et gourmand. Découvrez 10 recettes de minestrone, chacune avec ses ingrédients et sa préparation, pour varier les plaisirs autour d’un bol riche en saveurs.

1. Minestrone classique aux légumes variés

Ingrédients

• 2 carottes

• 2 courgettes

• 2 pommes de terre

• 1 oignon

• 1 branche de céleri

• 400 g de tomates concassées

• 1 litre de bouillon de légumes

• 100 g de petites pâtes (ditalini)

• Sel, poivre, herbes italiennes

Préparation

1. Émincez tous les légumes.

2. Faites revenir l’oignon et le céleri dans un peu d’huile d’olive.

3. Ajoutez les carottes, les courgettes et les pommes de terre.

4. Versez le bouillon et les tomates concassées.

5. Laissez mijoter 20 minutes.

6. Ajoutez les pâtes et poursuivez la cuisson 10 minutes.

7. Salez, poivrez et servez chaud.

2. Minestrone aux haricots rouges

Ingrédients

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 2 carottes

• 1 branche de céleri

• 200 g de haricots rouges cuits

• 400 g de tomates pelées

• 1 litre de bouillon

• 50 g de riz

• Sel, poivre, paprika

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et l’ail.

2. Ajoutez les carottes, le céleri et laissez dorer quelques minutes.

3. Ajoutez les tomates, le bouillon et les haricots rouges.

4. Laissez mijoter 15 minutes, puis ajoutez le riz.

5. Cuisez encore 15 minutes, assaisonnez et servez.

3. Minestrone au pesto

Ingrédients

• 2 courgettes

• 1 oignon

• 2 pommes de terre

• 1 branche de céleri

• 400 g de tomates

• 1 litre de bouillon

• 100 g de pâtes courtes

• 3 cuillères à soupe de pesto

Préparation

1. Faites revenir l’oignon.

2. Ajoutez les courgettes, les pommes de terre et le céleri.

3. Ajoutez le bouillon et les tomates.

4. Laissez mijoter 20 minutes.

5. Ajoutez les pâtes et cuisez 10 minutes de plus.

6. Hors du feu, incorporez le pesto avant de servir.

4. Minestrone à la courge butternut

Ingrédients

• 500 g de butternut

• 2 carottes

• 1 oignon

• 1 branche de céleri

• 400 g de tomates en dés

• 1 litre de bouillon

• 100 g de quinoa

• Sel, poivre, thym

Préparation

1. Épluchez et coupez la courge en dés.

2. Faites revenir l’oignon, le céleri et les carottes.

3. Ajoutez la courge, les tomates et le bouillon.

4. Laissez mijoter 20 minutes.

5. Ajoutez le quinoa et poursuivez 15 minutes.

6. Salez, poivrez, ajoutez le thym et servez.

5. Minestrone aux épinards et pois chiches

Ingrédients

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 2 carottes

• 200 g d’épinards frais

• 300 g de pois chiches cuits

• 400 g de tomates concassées

• 1 litre de bouillon

• 50 g de petites pâtes

• Sel, poivre, cumin

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et l’ail.

2. Ajoutez les carottes et laissez cuire 5 minutes.

3. Ajoutez les tomates, le bouillon et les pois chiches.

4. Laissez mijoter 15 minutes.

5. Ajoutez les pâtes et cuisez 10 minutes.

6. Hors du feu, ajoutez les épinards pour qu’ils flétrissent. Assaisonnez.

6. Minestrone aux haricots blancs

Ingrédients

• 1 oignon

• 2 carottes

• 1 branche de céleri

• 200 g de haricots blancs cuits

• 400 g de tomates pelées

• 1 litre de bouillon

• 100 g de riz complet

• Sel, poivre, laurier

Préparation

1. Faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri.

2. Ajoutez les tomates, le bouillon et le laurier.

3. Ajoutez les haricots et le riz.

4. Laissez mijoter 25 minutes.

5. Salez, poivrez et servez.

7. Minestrone tout vert

Ingrédients

• 200 g de brocolis

• 200 g de courgettes

• 150 g de petits pois

• 1 oignon

• 1 litre de bouillon

• 50 g d’orge perlé

• Sel, poivre, basilic

Préparation

1. Faites revenir l’oignon.

2. Ajoutez les courgettes, les brocolis et le bouillon.

3. Laissez mijoter 15 minutes.

4. Ajoutez l’orge et les petits pois, puis cuisez 15 minutes.

5. Assaisonnez et parsemez de basilic.

8. Minestrone à la patate douce et lentilles corail

Ingrédients

• 300 g de patate douce

• 150 g de lentilles corail

• 1 oignon

• 1 branche de céleri

• 400 g de tomates

• 1 litre de bouillon

• Sel, poivre, curry doux

Préparation

1. Épluchez et coupez la patate douce en dés.

2. Faites revenir l’oignon et le céleri.

3. Ajoutez la patate douce, les lentilles, les tomates et le bouillon.

4. Laissez mijoter 20 minutes.

5. Assaisonnez au curry doux et servez.

9. Minestrone à la ricotta

Ingrédients

• 2 carottes

• 2 courgettes

• 1 oignon

• 400 g de tomates concassées

• 1 litre de bouillon

• 100 g de petites pâtes

• 150 g de ricotta

• Sel, poivre

Préparation

1. Faites revenir l’oignon.

2. Ajoutez les carottes et les courgettes, puis le bouillon et les tomates.

3. Laissez mijoter 20 minutes.

4. Ajoutez les pâtes et cuisez 10 minutes.

5. Servez avec une cuillerée de ricotta au centre de chaque bol.

10. Minestrone épicé aux haricots noirs

Ingrédients

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 2 carottes

• 200 g de haricots noirs cuits

• 400 g de tomates

• 1 litre de bouillon

• 50 g de quinoa

• Sel, poivre, paprika fumé

Préparation

1. Faites revenir l’oignon, l’ail et les carottes.

2. Ajoutez les tomates, le bouillon et les haricots noirs.

3. Laissez mijoter 15 minutes.

4. Ajoutez le quinoa et cuisez 15 minutes.

5. Assaisonnez au paprika fumé et servez.

Conseils pour réussir votre minestrone

• Variez les légumes de saison pour renouveler les saveurs.

• Ajoutez une cuillerée de parmesan râpé ou un filet d’huile d’olive pour enrichir la soupe.

• Servez avec du pain croustillant pour un repas complet et réconfortant.

Ces 10 recettes de minestrone vous offrent une diversité de goûts, de textures et d’ingrédients, toutes simples à préparer et parfaites pour un repas sain, chaud et rassasiant. Bon appétit !