10 recettes de pâtisseries sans gluten

Les pâtisseries sans gluten ne se limitent pas aux simples substituts des recettes traditionnelles. Elles peuvent être délicieuses, moelleuses, et pleines de saveurs. Que vous soyez intolérant au gluten, sensible à celui-ci ou que vous souhaitiez simplement explorer de nouvelles recettes, voici dix recettes de pâtisseries sans gluten, avec tous les ingrédients et les étapes de préparation.

1. Gâteau au chocolat sans gluten

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 100 g de farine sans gluten
• 1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
2. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
4. Incorporez le chocolat fondu au mélange d'œufs, puis ajoutez la farine et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné (avec de la farine sans gluten) et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
6. Laissez refroidir avant de démouler.

2. Tarte aux pommes sans gluten

Ingrédients

Pour la pâte :

• 200 g de farine sans gluten
• 80 g de beurre, froid et coupé en dés
• 50 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 3 à 4 pommes, pelées et tranchées
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

1. Pour la pâte, mélangez la farine, le beurre, le sucre et le sel dans un saladier. Ajoutez l'œuf et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réfrigérez pendant 30 minutes.
2. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
3. Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
4. Dans un bol, mélangez les pommes avec le sucre, la cannelle et le jus de citron. Disposez les pommes sur la pâte.
5. Enfournez pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et la pâte dorée.

3. Muffins aux myrtilles sans gluten

Ingrédients

• 200 g de farine sans gluten
• 120 g de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 150 ml de lait
• 60 ml d’huile (végétale ou de coco)
• 150 g de myrtilles fraîches (ou surgelées)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.
3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et l'huile.
4. Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que cela soit homogène. Ajoutez délicatement les myrtilles.
5. Remplissez chaque moule à muffin aux 3/4 avec la pâte et enfournez pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Brownies sans gluten

Ingrédients

• 150 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 75 g de farine sans gluten
• 1/4 cuillère à café de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez un moule carré.
2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporez le chocolat fondu, la farine et le sel. Mélangez bien.
5. Versez dans le moule et enfournez pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir avant de couper en carrés.

5. Biscotti aux amandes sans gluten

Ingrédients

• 200 g de farine sans gluten
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 150 g d’amandes, grillées et hachées
• 1 cuillère à café de vanille
• 1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la vanille.
3. Incorporez la farine, la levure et les amandes. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Formez un boudin et déposez-le sur la plaque. Aplatissez légèrement.
5. Enfournez pendant 25 minutes. Laissez refroidir quelques minutes puis découpez en biais. Remettez au four 10 minutes pour les dorer.

6. Gâteau à la carotte sans gluten

Ingrédients

• 200 g de carottes, râpées
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 100 ml d’huile végétale
• 200 g de farine sans gluten
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez un moule à gâteau.
2. Dans un grand bol, mélangez les œufs, le sucre et l'huile. Ajoutez les carottes râpées.
3. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
4. Incorporez les ingrédients secs dans le mélange humide et mélangez bien.
5. Versez dans le moule et enfournez pendant 30-35 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

7. Crêpes sans gluten

Ingrédients

• 200 g de farine sans gluten
• 500 ml de lait
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
2. Ajoutez les œufs et l'huile, puis incorporez progressivement le lait pour éviter les grumeaux.
3. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte et faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment, puis retournez et cuisez l'autre côté.
5. Servez avec des garnitures au choix (fruits, miel, confiture).

8. Muffins à la banane et aux noix sans gluten

Ingrédients

• 3 bananes bien mûres
• 200 g de farine sans gluten
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 50 ml d'huile végétale
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 100 g de noix, hachées

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
2. Écrasez les bananes dans un bol. Ajoutez les œufs, l'huile et le sucre, et mélangez bien.
3. Dans un autre bol, combinez la farine, le bicarbonate, la cannelle et les noix.
4. Incorporez le mélange de bananes aux ingrédients secs. Mélangez délicatement.
5. Remplissez les moules à muffins aux 3/4 et enfournez pendant 20-25 minutes.

9. Cookies au chocolat sans gluten

Ingrédients

• 150 g de farine sans gluten
• 100 g de beurre, ramolli
• 80 g de sucre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 100 g de pépites de chocolat
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Tapissez une plaque de four de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, crémez le beurre et le sucre. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, et mélangez bien.
3. Incorporez la farine, le bicarbonate et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les pépites de chocolat.
4. Déposez des cuillerées de pâte sur la plaque, en les espaçant.
5. Enfournez pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

10. Panna cotta à la vanille sans gluten

Ingrédients

• 400 ml de crème liquide
• 100 ml de lait
• 80 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 2 feuilles de gélatine

Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer la crème, le lait et le sucre. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée.
2. Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
3. Une fois que la crème est chaude, retirez du feu et incorporez la gélatine essorée. Mélangez bien.
4. Versez la préparation dans des verrines et laissez refroidir à température ambiante. Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.

Ces dix recettes de pâtisseries sans gluten montrent qu'il est tout à fait possible de se faire plaisir tout en respectant des régimes alimentaires spécifiques. Issues de la tradition culinaire, ces recettes sont également délicieuses, moelleuses et pleines de saveurs. N'hésitez pas à expérimenter en ajoutant vos ingrédients préférés ou à ajuster les recettes selon vos goûts. Bon appétit !