10 recettes de poivrons farcis

Les poivrons farcis, c’est un classique du répertoire maison : colorés, équilibrés et personnalisables. Qu’ils soient garnis de viande, légumineuses, céréales ou tofu, ils offrent une farandole de saveurs à tester toute l’année. Voici 10 recettes gourmandes, détaillées et prêtes à enrichir vos menus.

1. La classique à la viande hachée

Pour 4 personnes :

• 4 poivrons (rouge, vert, jaune)

• 300 g de bœuf ou veau haché

• 1 oignon, 1 gousse d’ail

• 100 ml de sauce tomate

• Herbes : origan, persil, sel, poivre

Préparation :

1. Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et pré-cuisez-les 10 min au four à 180 °C.

2. Faites revenir oignon, ail, puis viande jusqu’à coloration. Ajoutez la sauce et les herbes.

3. Farcissez et remettez au four 25 min à 180 °C. Servez chaud avec riz ou salade verte.

2. Végétarien quinoa, légumes & feta

Pour 4 personnes :

• 4 gros poivrons

• 150 g de quinoa cuit

• 1 courgette & 1 tomate concassées

• 80 g de dés de feta

• Herbes de Provence, sel, poivre

Préparation :

1. Mélangez quinoa, légumes revenus et feta.

2. Farcissez les poivrons puis enfournez 25 min à 180 °C. Quelques minutes sous grill en fin apportent une belle coloration.

3. Poivrons farcis au riz et chorizo

Pour 4 portions :

• 4 poivrons

• 150 g de riz cuit

• 100 g de chorizo en dés

• 1 oignon, 100 ml de bouillon

• Paprika, cumin

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon et le chorizo.

2. Ajoutez le riz, épices et un peu de bouillon.

3. Farcissez les poivrons, ajoutez un fond de bouillon, puis cuisez 30 min à 180 °C.

4. Farcis au tofu fumé et pesto maison

Pour 4 personnes :

• 4 poivrons

• 200 g de tofu fumé à émietter

• 2 cuillères de pesto vert

• 150 g de quinoa ou semoule

Préparation :

1. Mélangez tofu, pesto et quinoa.

2. Farcissez.

3. Enfournez 20 min à 180 °C, puis déguster chaud ou tiède avec salade verte.

5. Poivrons farcis façon méditerranéenne – pois chiches & épinards

Pour 4 personnes :

• 4 poivrons

• 200 g de pois chiches cuits

• 100 g d’épinards frais

• 1 oignon, ail, cumin, coriandre

Préparation :

1. Faites revenir ail et oignon, ajoutez pois chiches et épinards jusqu’à évaporation.

2. Assaisonnez, farcissez, puis cuisez 25 min à 180 °C.

6. Gratin de poivrons farcis au fromage et herbes

Pour 4 :

• 4 poivrons

• 200 g de ricotta puis 50 g de mozzarella râpée

• Ciboulette, basilic

• Poivre, sel

Préparation :

1. Mélangez ricotta, herbes et assaisonnement.

2. Farcissez les poivrons, enfournez 20 min à 180 °C.

3. Ajoutez la mozzarella, gratinez 5 min avant de servir.

7. Poivrons farcis sucrés-salés – abricots, cannelle & bœuf haché

Pour 4 personnes :

• 4 poivrons

• 300 g de viande hachée

• 100 g d’abricots secs hachés

• 1 oignon, 1 c. à café de cannelle

Préparation :

1. Faites revenir oignon et viande, ajoutez abricots et cannelle.

2. Remplissez les poivrons, enfournez 25 min à 180 °C. Servez chaud pour un contraste sucré/salé réussi.

8. Farcis de légumes rôtis et lentilles

Pour 4 personnes :

• 4 poivrons

• 150 g de lentilles cuites

• Mélange grillé de légumes coupés (aubergines, courgettes, oignon)

• Herbes fraîches hachées

Préparation :

1. Mélangez légumes grillés et lentilles.

2. Farcissez, puis enfournez 25 min à 180 °C. Agrémentez d’un filet d’huile d’olive lors du service.

9. Poivrons farcis version mexicaine – maïs, haricots rouges & cheddar

Pour 4 personnes :

• 4 poivrons

• 150 g de haricots rouges

• 100 g de maïs doux

• 1 oignon, cumin, paprika

• 80 g de cheddar râpé

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon, ajoutez haricots, maïs, épices.

2. Farcissez les poivrons, parsemez de cheddar.

3. Enfournez 20 min à 180 °C jusqu’à gratin doré.

10. Mini poivrons farcis au chèvre et aux fines herbes

Pour 8 mini-poivrons :

• 8 petits poivrons

• 200 g de chèvre frais

• Persil, ciboulette, échalote, sel, poivre

Préparation :

1. Lavez et videz les mini-poivrons.

2. Mélangez chèvre, herbes et assaisonnement.

3. Farcissez les mini-poivrons, enfournez 15 min à 200 °C. Servez tiède ou froid en apéritif ou entrée.

💡 Conseils et astuces

• Précuisson des poivrons : en cocotte ou au four (10 min à 180 °C) pour les attendrir.

• Farcissez généreusement, mais sans excès : tassez légèrement, laissez un peu de place en haut.

• Cuisson couverte pendant 20 minutes, puis découverte pour colorer.

• Saluez bien après la cuisson avec un filet d’huile d’olive ou une herbe fraîche pour éclat et fraîcheur.

📋 Tableau des recettes

Les poivrons farcis sont une excellente base pour des repas complets, colorés et équilibrés. Que vous soyez amateur·rice de viande, végétarien·ne ou curieux·se, il existe une garniture adaptée à vos envies. Laissez parler les herbes, les épices et les textures : une équipe gourmande se cache dans chaque poivron.

Alors, lesquels avez-vous envie d’essayer dès cette semaine ?