Les poivrons piquillos (ou pimientos del piquillo en espagnol) sont des poivrons rouges doux, légèrement sucrés, souvent grillés et pelés. Ils sont délicieux tels quels, mais ils deviennent carrément irrésistibles lorsqu’on les farcit, qu’on les intègre dans une salade, une tartine ou un plat chaud. Faciles à utiliser et riches en saveurs, ils se prêtent à une multitude de recettes, du snack apéritif au plat plus structuré. Voici 10 recettes complètes avec ingrédients et instructions étape par étape pour vous inspirer dans votre cuisine.

1) Poivrons piquillos farcis au fromage frais et aux herbes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 12 poivrons piquillos

• 200 g de fromage frais (type ricotta ou chèvre frais)

• 1 gousse d’ail hachée

• 2 c. à soupe de ciboulette ciselée

• 1 c. à soupe de persil haché

• Sel, poivre

Préparation

1. Égouttez les piquillos et déposez‑les sur du papier absorbant.

2. Dans un bol, mélangez le fromage frais, l’ail, la ciboulette et le persil. Salez et poivrez selon votre goût.

3. À l’aide d’une petite cuillère, farcissez chaque poivron avec la préparation au fromage.

4. Disposez dans un plat, filmez et réfrigérez 30 minutes avant de servir.

5. Servez frais à l’apéritif ou en entrée avec une salade verte.

2) Tarte fine aux poivrons piquillos, tomates et mozzarella

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée

• 8–10 poivrons piquillos

• 2 tomates mûres

• 1 boule de mozzarella

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre, basilic frais

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez‑la à la fourchette.

3. Disposez les tranches de tomates puis les piquillos.

4. Coupez la mozzarella en tranches et répartissez‑la sur le dessus.

5. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez.

6. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

7. Parsemez de basilic frais avant de servir.

3) Salade piquillos, maïs et avocat

Ingrédients

• 10 poivrons piquillos

• 1 avocat mûr

• 200 g de maïs en conserve, égoutté

• 1 oignon rouge émincé

• Le jus d’1 citron

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre, coriandre fraîche

Préparation

1. Coupez les piquillos en lanières et placez‑les dans un saladier.

2. Coupez l’avocat en dés et ajoutez‑le avec le maïs et l’oignon rouge.

3. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive.

4. Salez, poivrez et mélangez délicatement.

5. Parsemez de coriandre avant de servir, bien frais.

4) Bruschettas aux piquillos, feta et miel

Ingrédients

• 8 tranches de pain de campagne

• 10 poivrons piquillos

• 150 g de feta

• 1 c. à soupe de miel

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Poivre noir

Préparation

1. Faites griller légèrement les tranches de pain.

2. Égouttez et coupez les piquillos en fines lamelles.

3. Répartissez les piquillos sur le pain, émiettez la feta par‑dessus.

4. Arrosez d’un filet de miel et d’huile d’olive, puis poivrez.

5. Servez immédiatement, tiède ou à température ambiante.

5) Omelette aux poivrons piquillos et pommes de terre

Ingrédients

• 6 œufs

• 8 poivrons piquillos

• 2 pommes de terre moyennes

• 1 oignon

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés. Faites‑les revenir dans 1 c. à soupe d’huile jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir 5 minutes de plus.

3. Ajoutez les piquillos coupés en lanières, mélangez et retirez du feu.

4. Battez les œufs dans un bol, salez et poivrez.

5. Versez les œufs sur les légumes dans la poêle, baissez le feu et laissez cuire lentement.

6. Pliez l’omelette ou retournez‑la pour finir la cuisson. Servez chaud.

6) Poivrons piquillos farcis au quinoa et légumes

Ingrédients

• 12 poivrons piquillos

• 150 g de quinoa

• 1 courgette

• 1 carotte

• 1 gousse d’ail

• 2 c. à soupe de sauce soja

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet et réservez.

2. Coupez la courgette et la carotte en petits dés. Faites‑les revenir avec l’ail dans un peu d’huile jusqu’à tendreté.

3. Mélangez les légumes avec le quinoa et la sauce soja, salez et poivrez.

4. Farcissez chaque piquillo avec ce mélange.

5. Placez dans un plat, chauffez 10 minutes au four à 180 °C si vous souhaitez un plat chaud, ou servez tel quel.

7) Pizza maison aux piquillos et chorizo

Ingrédients

• 1 pâte à pizza

• 8–10 poivrons piquillos

• 100 g de chorizo en rondelles

• 150 g de mozzarella râpée

• 100 ml de sauce tomate

• Origan, huile d’olive

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C.

2. Étalez la sauce tomate sur la pâte à pizza.

3. Répartissez les piquillos et les rondelles de chorizo.

4. Ajoutez la mozzarella et saupoudrez d’origan.

5. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

8) Wraps piquillos, poulet grillé et avocat

Ingrédients

• 4 grandes tortillas

• 2 blancs de poulet

• 10 poivrons piquillos

• 1 avocat mûr

• 1 c. à soupe de mayonnaise

• 1 c. à soupe de yaourt nature

• Jus de citron, sel, poivre

Préparation

1. Faites griller les blancs de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis coupez‑les en lanières.

2. Mélangez la mayonnaise, le yaourt et un peu de jus de citron pour obtenir une sauce crémeuse.

3. Sur chaque tortilla, étalez un peu de sauce, ajoutez du poulet, des piquillos et des tranches d’avocat.

4. Salez, poivrez, puis roulez chaque wrap. Coupez en deux avant de servir.

9) Salade tiède de lentilles vertes aux poivrons piquillos

Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes

• 10 poivrons piquillos

• 1 carotte

• 1 branche de céleri

• 1 c. à soupe de moutarde

• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire les lentilles dans de l’eau salée jusqu’à tendreté, puis égouttez et laissez tiédir.

2. Coupez les piquillos en lanières, la carotte en dés et le céleri finement.

3. Préparez une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.

4. Mélangez lentilles, légumes et vinaigrette. Servez tiède ou froid.

10) Poivrons piquillos rôtis au parmesan et pignons

Ingrédients

• 12 poivrons piquillos

• 50 g de parmesan râpé

• 2 c. à soupe de pignons de pin

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C.

2. Égouttez les piquillos et placez‑les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Arrosez d’huile d’olive et poivrez.

4. Saupoudrez de parmesan et de pignons.

5. Enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et les pignons grillés. Servez chaud ou tiède.

Conseils pour réussir vos recettes avec poivrons piquillos

• Égoutter soigneusement les piquillos avant utilisation afin d’éviter que vos préparations ne deviennent trop liquides.

• Assaisonner après cuisson ou préparation pour mieux sentir l’équilibre des saveurs.

• Associer avec des ingrédients frais (herbes, avocat, citron) pour apporter de la vivacité à la douceur des piquillos.

Ces 10 recettes de poivrons piquillos couvrent une belle palette de styles : entrées froides, plats complets, snacks gourmands, et idées festives. À vous de choisir celles qui correspondent le mieux à vos envies du moment.