10 recettes délicieuses à base de lardons

Les lardons sont ces petits morceaux de bacon ou de poitrine fumée qui transforment n’importe quel plat en une gourmandise savoureuse. Ils apportent une touche fumée, croustillante et réconfortante à des recettes simples ou élaborées. Voici 10 idées gourmandes pour les cuisiner à toutes les occasions, avec les ingrédients et les étapes pour chacune.

1. Quiche aux lardons et au fromage

Ingrédients (4–6 personnes)

• 1 pâte brisée

• 200 g de lardons

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche

• 100 g de gruyère râpé

• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Étalez la pâte dans un moule à tarte.

3. Faites revenir les lardons à sec puis égouttez‑les.

4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, salez légèrement et poivrez.

5. Répartissez les lardons et le gruyère sur la pâte, puis versez le mélange œufs‑crème.

6. Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.

2. Salade tiède de lentilles aux lardons

Ingrédients (4 personnes)

• 250 g de lentilles vertes

• 150 g de lardons

• 1 oignon

• 1 carotte

• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire les lentilles avec la carotte émincée dans une grande casserole d’eau salée (environ 20–25 min). Égouttez.

2. Faites revenir l’oignon émincé avec les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3. Mélangez les lentilles tièdes avec les lardons et l’oignon.

4. Assaisonnez avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Servez tiède.

3. Pâtes carbonara façon maison

Ingrédients (4 personnes)

• 400 g de spaghetti

• 200 g de lardons

• 3 œufs

• 80 g de parmesan râpé

• Poivre

Préparation

1. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.

2. Faites revenir les lardons sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

3. Dans un bol, battez les œufs avec le parmesan et une généreuse dose de poivre noir.

4. Égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson.

5. Mélangez immédiatement les pâtes chaudes avec les lardons puis ajoutez le mélange œufs‑parmesan hors du feu.

6. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour obtenir une sauce crémeuse.

4. Gratin de pommes de terre aux lardons

Ingrédients (4–6 personnes)

• 1 kg de pommes de terre

• 200 g de lardons

• 30 cl de crème fraîche

• 1 gousse d’ail

• Fromage râpé (facultatif)

• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C.

2. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.

3. Frottez un plat à gratin avec l’ail puis disposez les pommes de terre en couches.

4. Ajoutez les lardons entre les couches, salez légèrement et poivrez.

5. Versez la crème sur le tout, parsemez de fromage râpé si vous le souhaitez.

6. Enfournez 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

5. Soupe paysanne aux lardons

Ingrédients (4 personnes)

• 200 g de lardons

• 3 pommes de terre

• 2 carottes

• 1 oignon

• 1 poireau

• 1,2 L de bouillon de légumes ou de volaille

• Sel, poivre

Préparation

1. Émincez tous les légumes.

2. Faites revenir les lardons dans une grande casserole, ajoutez l’oignon et le poireau puis faites suer quelques minutes.

3. Ajoutez les carottes et les pommes de terre, puis versez le bouillon.

4. Laissez mijoter 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

5. Salez, poivrez, puis mixez ou servez telle quelle.

6. Tartines grillées aux lardons et œuf

Ingrédients (4 personnes)

• 8 tranches de pain de campagne

• 200 g de lardons

• 4 œufs

• 1 gousse d’ail

• Huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

1. Faites griller légèrement les tranches de pain.

2. Frottez‑les avec l’ail puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.

3. Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

4. Faites cuire les œufs au plat.

5. Répartissez les lardons sur les tartines, ajoutez un œuf par tartine, salez, poivrez et servez chaud.

7. Poêlée de légumes aux lardons

Ingrédients (4 personnes)

• 200 g de lardons

• 1 courgette

• 1 poivron rouge

• 1 oignon

• 1 tomate

• Herbes de Provence

• Sel, poivre

Préparation

1. Coupez tous les légumes en dés.

2. Faites revenir l’oignon et les lardons dans une poêle jusqu’à légère coloration.

3. Ajoutez le poivron et la courgette, faites sauter 8 à 10 minutes.

4. Ajoutez la tomate, les herbes de Provence, salez et poivrez.

5. Poursuivez la cuisson 5 minutes et servez chaud.

8. Flammenkueche (tarte flambée) aux lardons

Ingrédients (4 personnes)

• 1 pâte à pizza ou à pain très fine

• 200 g de lardons

• 20 cl de crème fraîche

• 1 oignon

• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 230 °C.

2. Étalez la pâte sur une plaque.

3. Mélangez la crème avec du sel et du poivre puis étalez‑la sur la pâte.

4. Répartissez les oignons émincés et les lardons.

5. Enfournez 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.

9. Galettes de pommes de terre aux lardons

Ingrédients (4 personnes)

• 500 g de pommes de terre râpées

• 150 g de lardons

• 1 œuf

• 2 c. à soupe de farine

• Sel, poivre

• Huile pour la cuisson

Préparation

1. Râpez les pommes de terre puis pressez‑les pour enlever l’excès d’eau.

2. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les lardons, l’œuf et la farine. Salez légèrement, poivrez.

3. Chauffez un peu d’huile dans une poêle.

4. Formez des petites galettes avec le mélange et faites‑les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté.

5. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.

10. Pâtes à la crème, lardons et champignons

Ingrédients (4 personnes)

• 400 g de pâtes (tagliatelles ou penne)

• 200 g de lardons

• 250 g de champignons de Paris

• 20 cl de crème liquide

• 1 gousse d’ail

• Sel, poivre, persil

Préparation

1. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.

2. Faites revenir les lardons dans une grande poêle, ajoutez l’ail haché puis les champignons émincés.

3. Quand les champignons sont tendres, versez la crème et laissez mijoter 3 minutes.

4. Égouttez les pâtes, ajoutez‑les à la sauce, salez et poivrez.

5. Parsemez de persil ciselé avant de servir.

Conseils pour cuisiner les lardons

• Égouttez l’excès de gras si nécessaire pour éviter que les plats ne soient trop lourds.

• Assaisonnez avec parcimonie, car les lardons sont déjà salés.

• Associez les lardons avec des légumes, des féculents ou des salades pour équilibrer les plats.

Ces 10 recettes à base de lardons sont parfaites pour varier les plaisirs, du dîner convivial à la préparation rapide en semaine. Elles mettent toutes en valeur le goût fumé et réconfortant des lardons, tout en restant accessibles à tous.