10 recettes gourmandes pour recycler vos restes de crêpes

1. Gâteau de crêpes au chocolat

Ingrédients

• 6 à 8 crêpes

• 200 g de chocolat noir

• 20 cl de crème liquide

• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

Faites fondre le chocolat avec la crème au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Déposez une crêpe sur une assiette, étalez une fine couche de ganache. Recouvrez d’une autre crêpe et recommencez jusqu’à épuisement. Terminez par une couche de chocolat. Réservez au frais 1 heure avant de découper.

2. Lasagnes de crêpes salées

Ingrédients

• 6 crêpes

• 300 g de légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons)

• 200 g de ricotta

• 100 g de fromage râpé

• Sauce tomate

Préparation

Dans un plat à gratin, alternez crêpe, légumes, ricotta et sauce tomate. Répétez les couches. Terminez par du fromage râpé. Enfournez 20 minutes à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.

3. Crêpes façon wraps

Ingrédients

• Crêpes

• Blanc de poulet ou saumon fumé

• Fromage frais

• Salade, tomates

Préparation

Tartinez la crêpe de fromage frais. Ajoutez la garniture de votre choix. Roulez bien serré et coupez en tronçons. Parfait pour un déjeuner rapide.

4. Chips de crêpes sucrées

Ingrédients

• Crêpes

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation

Découpez les crêpes en triangles. Saupoudrez de sucre et cannelle. Enfournez 10 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Idéal pour accompagner un café.

5. Pudding de crêpes

Ingrédients

• 6 crêpes

• 3 œufs

• 50 cl de lait

• 80 g de sucre

• 1 cuillère à café de vanille

Préparation

Coupez les crêpes en morceaux. Mélangez œufs, lait, sucre et vanille. Versez sur les crêpes dans un moule. Laissez imbiber 10 minutes. Enfournez 30 minutes à 180°C.

6. Crêpes roulées gratinées au jambon

Ingrédients

• 4 crêpes

• 4 tranches de jambon

• 100 g de fromage râpé

• Béchamel

Préparation

Garnissez chaque crêpe d’une tranche de jambon et d’un peu de béchamel. Roulez-les, disposez dans un plat, nappez du reste de béchamel et parsemez de fromage. Enfournez 20 minutes à 180°C.

7. Millefeuille express aux fruits

Ingrédients

• 6 crêpes

• 250 g de mascarpone

• 2 cuillères à soupe de sucre

• Fruits frais

Préparation

Mélangez mascarpone et sucre. Alternez crêpe, crème et fruits. Terminez par des fruits frais. Réservez au frais avant dégustation.

8. Crêpes façon quesadillas

Ingrédients

• Crêpes

• Fromage râpé

• Poivrons, oignons

• Blanc de poulet

Préparation

Déposez la garniture sur une demi-crêpe, repliez en deux. Faites chauffer à la poêle jusqu’à ce que le fromage fonde et que la crêpe soit légèrement croustillante.

9. Tiramisu aux crêpes

Ingrédients

• 5 crêpes

• 250 g de mascarpone

• 2 œufs

• 80 g de sucre

• Café fort

• Cacao

Préparation

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez jaunes et sucre, ajoutez le mascarpone. Montez les blancs en neige et incorporez délicatement. Trempez les crêpes dans le café. Alternez couches de crêpes et crème. Saupoudrez de cacao. Réservez 4 heures au frais.

10. Roulés sucrés façon cinnamon rolls

Ingrédients

• Crêpes

• 40 g de beurre fondu

• 50 g de sucre

• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation

Badigeonnez la crêpe de beurre fondu. Mélangez sucre et cannelle, saupoudrez. Roulez serré et coupez en rondelles. Passez 5 minutes au four pour légèrement caraméliser.

Les crêpes sont loin d’être un simple dessert ponctuel. Elles peuvent devenir la base de plats salés, de desserts élaborés ou de goûters improvisés. Recycler vos restes permet d’éviter le gaspillage tout en stimulant votre créativité en cuisine.

La prochaine fois qu’il vous restera quelques crêpes, posez-vous la question : et si je les transformais ? Vous verrez, avec un peu d’imagination, elles peuvent se métamorphoser en véritables petits chefs-d’œuvre gourmands.