10 recettes légères de fajitas

Les fajitas sont un plat mexicain populaire qui allie des saveurs intenses à une présentation conviviale. Traditionnellement, elles se composent de viande, de légumes grillés, et d'accompagnements, le tout enveloppé dans une tortilla. Mais si vous souhaitez savourer ce plat tout en gardant un œil sur votre ligne, il existe de nombreuses façons de préparer des fajitas légères sans sacrifier le goût. Cet article vous propose 10 recettes légères de fajitas, variant les protéines, les légumes et les assaisonnements, pour des repas sains et délicieux.

1. Fajitas de poulet grillé et légumes colorés

Ingrédients :

• 2 poitrines de poulet (environ 400 g)
• 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 poivron vert
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Jus d'un citron
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d'origan
• Sel, poivre
• Tortillas de blé complètes

Préparation :

1. Coupez les poitrines de poulet en lanières. Mélangez-les avec l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, et les épices. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, coupez les poivrons et l'oignon en fines lanières.
3. Faites griller le poulet dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirez-le et réservez.
4. Dans la même poêle, faites revenir les poivrons et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Mélangez le poulet avec les légumes et servez chaud dans des tortillas de blé complètes.

Astuce : Pour encore plus de légèreté, remplacez les tortillas de blé par des tortillas de maïs, qui sont généralement plus petites et moins caloriques.

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2. Fajitas de crevettes à l'avocat

Ingrédients :

• 400 g de crevettes décortiquées
• 1 avocat mûr
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• Jus d'un citron vert
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Tortillas de blé complètes ou de maïs

Préparation :

1. Faites mariner les crevettes dans l'huile d'olive, le jus de citron vert, le paprika, et le cumin pendant 20 minutes.
2. Coupez l'avocat en tranches et émincez le poivron et l'oignon.
3. Faites sauter les crevettes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites. Retirez-les et faites revenir le poivron et l'oignon dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Garnissez les tortillas avec les crevettes, les légumes, et les tranches d'avocat.

Astuce : Ajoutez une cuillère de yaourt grec nature sur vos fajitas pour une touche crémeuse sans les calories de la crème fraîche.

3. Fajitas végétariennes aux haricots noirs et maïs

Ingrédients :

• 1 boîte de haricots noirs (400 g), rincés et égouttés
• 1 tasse de maïs en grains (frais ou en conserve)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Jus d'un citron vert
• Sel, poivre
• Tortillas de maïs

Préparation :

1. Émincez les poivrons et l'oignon. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez les haricots noirs et le maïs dans la poêle, assaisonnez avec le cumin, le paprika, le jus de citron vert, le sel, et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes.
3. Servez la préparation dans des tortillas de maïs chaudes.

Astuce : Pour un apport supplémentaire en fibres et en protéines, ajoutez une poignée de quinoa cuit à la garniture.

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4. Fajitas de dinde aux légumes rôtis

Ingrédients :

• 400 g de filets de dinde
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Jus d'un citron
• Sel, poivre
• Tortillas de blé complet

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Coupez les filets de dinde en lanières. Mélangez-les avec l'huile d'olive, le jus de citron, le thym, le paprika, le sel, et le poivre. Disposez-les sur une plaque de cuisson.
3. Coupez la courgette, les poivrons, et l'oignon en lanières. Mélangez-les avec un peu d'huile d'olive, du sel, et du poivre, puis disposez-les sur une autre plaque.
4. Faites rôtir la dinde et les légumes au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la dinde soit bien cuite et les légumes dorés.
5. Servez la dinde et les légumes rôtis dans des tortillas de blé complet.

Astuce : Ajoutez des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil pour une touche de fraîcheur.

5. Fajitas de saumon et salsa de mangue

Ingrédients :

• 400 g de filet de saumon
• 1 mangue mûre
• 1 avocat
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• Jus d'un citron vert
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Tortillas de blé ou de maïs

Préparation :

1. Assaisonnez les filets de saumon avec l'huile d'olive, le cumin, le paprika, le sel, et le poivre. Faites cuire le saumon au four à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
2. Pendant ce temps, préparez la salsa en coupant la mangue, l'avocat, le poivron, et l'oignon en petits dés. Mélangez-les dans un bol avec le jus de citron vert, du sel, et du poivre.
3. Une fois le saumon cuit, émiettez-le légèrement à la fourchette.
4. Garnissez les tortillas avec le saumon émietté et la salsa de mangue.

Astuce : Pour une version encore plus légère, optez pour du saumon fumé à la place du saumon cuit.

6. Fajitas de tofu mariné et légumes croquants

Ingrédients :

• 200 g de tofu ferme
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 carotte
• 1 courgette
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d'agave
• 1 gousse d'ail hachée
• Tortillas de blé complet

Préparation :

1. Coupez le tofu en lanières et faites-le mariner dans la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre, le miel, et l'ail pendant au moins 30 minutes.
2. Pendant ce temps, coupez les légumes en fines lanières ou en julienne.
3. Faites sauter le tofu mariné dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Servez le tofu et les légumes crus croquants dans des tortillas de blé complet.

Astuce : Ajoutez des graines de sésame grillées pour un peu de croquant supplémentaire.

7. Fajitas de porc effiloché et poivrons grillés

Ingrédients :

• 400 g de filet de porc
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de sauce barbecue légère
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café d'origan
• Sel, poivre
• Tortillas de maïs

Préparation :

1. Faites cuire le filet de porc au four à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Laissez refroidir légèrement puis effilochez-le à l'aide de deux fourchettes.
2. Mélangez le porc effiloché avec la sauce barbecue, le paprika, l'origan, le sel, et le poivre.
3. Faites griller les poivrons et l'oignon coupés en lanières dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Servez le porc effiloché et les poivrons grillés dans des tortillas de maïs.

Astuce : Vous pouvez cuire le porc à la mijoteuse pour un résultat encore plus tendre.

8. Fajitas de légumes grillés et fromage de chèvre

Ingrédients :

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• Sel, poivre
• Tortillas de blé complet

Préparation :

1. Coupez les légumes en tranches épaisses. Mélangez-les avec l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel, et le poivre.
2. Faites griller les légumes sur un grill ou dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
3. Tartinez les tortillas de fromage de chèvre, puis ajoutez les légumes grillés.

Astuce : Pour une version plus crémeuse, mélangez le fromage de chèvre avec un peu de yaourt nature.

9. Fajitas de steak maigre et salsa de tomates

Ingrédients :

• 400 g de steak maigre (rumsteck, faux-filet)
• 4 tomates mûres
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Jus d'un citron vert
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel, poivre
• Tortillas de maïs

Préparation :

1. Assaisonnez le steak avec l'huile d'olive, le cumin, le paprika, le sel, et le poivre. Faites-le griller à votre goût, puis coupez-le en fines tranches.
2. Préparez la salsa en coupant les tomates et l'oignon en petits dés, puis mélangez-les avec l'ail haché et le jus de citron vert.
3. Servez les tranches de steak avec la salsa de tomates dans des tortillas de maïs.

Astuce : Ajoutez des feuilles de laitue pour une touche de croquant et de fraîcheur.

10. Fajitas au thon et légumes croquants

Ingrédients :

• 2 boîtes de thon au naturel
• 1 carotte
• 1 concombre
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• Jus d'un citron
• 1 cuillère à soupe de yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• Sel, poivre
• Tortillas de blé complet ou de maïs

Préparation :

1. Égouttez le thon et mélangez-le avec le jus de citron, le yaourt, et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Coupez la carotte, le concombre, le poivron, et l'oignon en fines lanières ou en julienne.
3. Garnissez les tortillas avec le mélange de thon et les légumes croquants.

Astuce : Ajoutez des câpres ou des cornichons pour une touche acidulée et piquante.

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Les fajitas sont un plat polyvalent et savoureux qui peut être préparé de manière légère et équilibrée. En jouant sur les ingrédients et les méthodes de cuisson, il est possible de créer des versions saines et nutritives de ce classique mexicain, adaptées à tous les goûts et régimes alimentaires. Que vous préfériez la viande, les fruits de mer, le végétarien ou même une version au fromage, ces 10 recettes de fajitas légères sont idéales pour des repas équilibrés, sans compromettre la saveur. N'hésitez pas à les personnaliser selon vos envies et à explorer de nouvelles combinaisons pour des fajitas encore plus variées et délicieuses !