10 recettes légères pour Roch Hachana, le nouvel an juif

Roch Hachana, le Nouvel An juif, est une période festive marquée par des repas symboliques et riches de sens. Si vous souhaitez célébrer cet événement tout en adoptant des plats légers et équilibrés, voici 10 recettes inspirées de la tradition hébraïque qui allient saveurs, symbolisme et santé. Ces plats mettent en valeur des ingrédients essentiels pour Roch Hachana, tels que les pommes, le miel, la grenade et les légumes de saison.

1. Salade de pommes, grenade et noix

La pomme trempée dans du miel est une tradition de Roch Hachana qui symbolise l’espoir d’une année douce. Pour une version plus légère, optez pour une salade mêlant des tranches de pommes, des graines de grenade et des noix. Arrosez le tout d’une vinaigrette au miel et au citron pour une touche d’acidité et de douceur.

Ingrédients :

• Pommes croquantes
• Graines de grenade
• Noix
• Miel
• Jus de citron

2. Soupe de courge butternut et carottes

Les légumes d’automne sont souvent mis à l’honneur pour Roch Hachana. Une soupe légère de courge butternut et carottes apporte réconfort et douceur. Ce plat est peu calorique et riche en fibres, parfait pour ouvrir le repas de manière saine.

Ingrédients :

• Courge butternut
• Carottes
• Oignon
• Bouillon de légumes
• Gingembre frais

3. Poulet rôti au miel et aux épices douces

Le poulet est un plat de choix pour les repas de fête. Optez pour un poulet rôti léger, parfumé au miel et aux épices comme la cannelle et le cumin, symbolisant la douceur et la prospérité. Servez-le avec des légumes rôtis ou une salade verte pour un plat équilibré.

Ingrédients :

• Poulet entier ou morceaux
• Miel
• Cannelle, cumin, paprika doux
• Ail
• Huile d'olive

Quel repas de Roch Hachana ?

4. Tajine de légumes et fruits secs

Inspiré de la cuisine juive marocaine, le tajine de légumes est une option végétarienne savoureuse. Il peut être préparé avec des patates douces, des carottes, des pois chiches et des fruits secs comme les abricots ou les dattes. Les épices comme le curcuma et le gingembre apportent une saveur réconfortante sans ajouter trop de calories.

Ingrédients :

• Patates douces
• Carottes
• Pois chiches
• Abricots secs
• Curcuma, gingembre, cannelle

5. Tzimmès de carottes

Le tzimmès est un plat traditionnel de Roch Hachana souvent préparé avec des carottes, des pommes de terre et des fruits secs comme les raisins. Pour une version plus légère, réduisez l’ajout de sucre et de matières grasses, en vous concentrant sur les sucres naturels des carottes et des fruits.

Ingrédients :

• Carottes
• Patates douces
• Raisins secs
• Jus d’orange
• Cannelle

6. Poisson à la grenade et au citron

Le poisson est un symbole de prospérité et d’abondance pendant Roch Hachana. Préparez un filet de poisson cuit au four, arrosé de jus de citron et garni de graines de grenade pour une touche festive et colorée. Ce plat est riche en protéines et faible en calories.

Ingrédients :

• Filets de poisson (cabillaud, saumon, dorade)
• Jus de citron
• Graines de grenade
• Ail et herbes fraîches (persil, coriandre)

7. Salade de fenouil, orange et grenade

Pour une entrée fraîche et légère, essayez une salade croquante de fenouil avec des tranches d’orange et des graines de grenade. Ce plat associe parfaitement douceur et acidité tout en étant riche en fibres et en vitamines.

Ingrédients :

• Bulbe de fenouil finement tranché
• Oranges pelées à vif
• Graines de grenade
• Vinaigrette à l’huile d’olive et au citron

8. Gâteau aux pommes et à l’huile d’olive

Un gâteau aux pommes peut être une option légère si vous limitez le sucre ajouté et utilisez de l’huile d’olive à la place du beurre. Ce dessert moelleux est parfait pour Roch Hachana, symbolisant une année douce et prospère.

Ingrédients :

• Pommes
• Farine complète ou d’amande
• Œufs
• Huile d’olive
• Cannelle, miel

9. Couscous aux légumes et pois chiches

Le couscous aux légumes est un plat léger et nourrissant qui peut être préparé avec des pois chiches pour une touche de protéines végétales. Garnissez-le de légumes de saison comme les courgettes, les carottes et les poivrons, avec un filet d'huile d'olive pour un repas équilibré.

Ingrédients :

• Semoule de couscous
• Courgettes, carottes, poivrons
• Pois chiches cuits
• Herbes fraîches (menthe, coriandre)

10. Compote de fruits au miel et aux épices

Pour terminer le repas sur une note sucrée mais légère, préparez une compote de fruits maison avec des pommes, des poires et une touche de miel. Ajoutez des épices comme la cannelle et la cardamome pour rehausser les saveurs sans excès de sucre.

Ingrédients :

• Pommes
• Poires
• Miel
• Cannelle, cardamome

Ces 10 recettes légères pour Roch Hachana allient tradition et bien-être, en mettant l’accent sur des plats équilibrés, riches en saveurs et en symboles. Que ce soit pour une entrée rafraîchissante, un plat de résistance savoureux ou un dessert léger, ces idées vous permettront de célébrer cette fête tout en prenant soin de votre santé.