10 recettes légères pour sublimer la clémentine

La clémentine, avec son goût sucré et acidulé, est l’un des fruits stars de l’hiver. Riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation saine et équilibrée. Que ce soit dans des plats salés, des desserts ou des boissons, elle apporte une touche de fraîcheur et de légèreté. Découvrez 10 idées de recettes pour sublimer ce fruit et ravir vos papilles.

1. Salade de clémentines et fenouil croquant

Ingrédients :

• 4 clémentines
• 1 bulbe de fenouil
• 1 poignée de roquette
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez les clémentines et séparez les quartiers.
2. Émincez finement le fenouil.
3. Mélangez les clémentines, le fenouil et la roquette dans un saladier.
4. Préparez une vinaigrette légère avec l’huile d’olive et le jus de citron, puis assaisonnez.

Astuce : Ajoutez des graines de sésame ou de grenade pour encore plus de croquant.

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2. Tartare de saumon à la clémentine

Ingrédients :

• 200 g de saumon frais (qualité sashimi)
• 2 clémentines
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de sauce soja
• Quelques brins de ciboulette

Préparation :

1. Coupez le saumon en petits dés.
2. Pelez les clémentines et découpez les quartiers en morceaux.
3. Mélangez le saumon, les morceaux de clémentine, l’huile de sésame et la sauce soja.
4. Servez frais avec un peu de ciboulette hachée.

Astuce : Ce plat léger est parfait en entrée ou en verrine pour un apéritif.

3. Soupe froide de clémentines et gingembre

Ingrédients :

• 6 clémentines
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe de miel
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation :

1. Pressez les clémentines pour en extraire le jus.
2. Râpez le gingembre et ajoutez-le au jus de clémentine.
3. Incorporez le miel et mélangez bien.
4. Servez frais avec des feuilles de menthe.

Astuce : Cette soupe vitaminée peut être servie en dessert ou en collation.

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4. Poulet à la clémentine et au romarin

Ingrédients :

• 4 filets de poulet
• 4 clémentines
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 branches de romarin

Préparation :

1. Pressez deux clémentines pour en récupérer le jus.
2. Mélangez le jus avec le miel et la moutarde.
3. Faites dorer les filets de poulet dans une poêle, puis ajoutez le mélange au jus de clémentine.
4. Ajoutez les quartiers des deux autres clémentines et les branches de romarin, laissez mijoter 10 minutes.

Astuce : Servez avec du riz basmati ou des légumes vapeur pour un repas équilibré.

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5. Salade de quinoa à la clémentine et aux noix

Ingrédients :

• 200 g de quinoa
• 3 clémentines
• 50 g de noix
• 1 avocat
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

1. Faites cuire le quinoa selon les instructions, puis laissez refroidir.
2. Mélangez le quinoa avec les quartiers de clémentine, les noix et l’avocat coupé en dés.
3. Assaisonnez avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

Astuce : Ajoutez des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil pour relever la saveur.

6. Clémentines rôties au four

Ingrédients :

• 4 clémentines
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de cannelle
• Quelques amandes effilées

Préparation :

1. Coupez les clémentines en deux et disposez-les sur une plaque de cuisson.
2. Badigeonnez-les de miel et saupoudrez de cannelle.
3. Enfournez à 180 °C pendant 10 minutes.
4. Parsemez d’amandes effilées avant de servir.

Astuce : Accompagnez-les d’une boule de yaourt glacé pour un dessert gourmand mais léger.

7. Panna cotta légère à la clémentine

Ingrédients :

• 20 cl de lait écrémé
• 10 cl de crème légère
• 3 clémentines
• 1 feuille de gélatine
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne

Préparation :

1. Faites chauffer le lait et la crème avec le sucre.
2. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide.
3. Versez le mélange dans des verrines et laissez prendre au frais.
4. Ajoutez des quartiers de clémentine avant de servir.

Astuce : Remplacez le sucre par du miel pour une version encore plus saine.

8. Smoothie clémentine et épinards

Ingrédients :

• 3 clémentines
• 1 poignée d’épinards frais
• 1 banane
• 20 cl de lait d’amande

Préparation :

1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Servez immédiatement pour une boisson fraîche et pleine de vitamines.

Astuce : Ajoutez une pincée de curcuma pour un boost antioxydant.

9. Cake léger à la clémentine

Ingrédients :

• 2 clémentines
• 150 g de farine complète
• 1 cuillère à café de levure
• 50 g de sucre de coco
• 2 œufs
• 100 g de yaourt nature

Préparation :

1. Mélangez la farine, la levure et le sucre.
2. Incorporez les œufs, le yaourt et le jus des clémentines.
3. Versez dans un moule et enfournez à 180 °C pendant 30 minutes.

Astuce : Décorez avec des zestes de clémentine pour encore plus de saveur.

10. Eau infusée à la clémentine et au basilic

Ingrédients :

• 2 clémentines
• Quelques feuilles de basilic frais
• 1 litre d’eau

Préparation :

1. Coupez les clémentines en rondelles.
2. Mettez-les dans une carafe avec les feuilles de basilic.
3. Ajoutez de l’eau et laissez infuser au frais pendant 2 heures.

Astuce : Parfait pour s’hydrater avec une boisson légèrement aromatisée.

La clémentine est un fruit incroyablement polyvalent qui s’adapte à toutes les envies. En salé ou en sucré, dans des plats légers ou des desserts, elle apporte une touche de fraîcheur et une explosion de saveurs. Avec ces 10 recettes, vous avez toutes les clés pour sublimer ce fruit tout en prenant soin de votre ligne. À vos tabliers !