10 recettes pour cuisiner les calamars

Les calamars (ou encornets) sont de véritables trésors de la mer. Leur chair tendre et savoureuse en fait un ingrédient de choix pour des plats aussi légers que gourmands. Sautés, farcis, en salade ou frits, les calamars se prêtent à mille préparations, et apportent une touche méditerranéenne à votre table. Voici 10 recettes simples et délicieuses pour savourer les calamars sous toutes leurs formes, avec ingrédients et préparation à chaque fois.

1. Calamars sautés à l’ail et au persil

Ingrédients :

• 500 g d'anneaux de calamar

• 2 gousses d'ail

• 1 bouquet de persil

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle.

2. Faites revenir l'ail émincé, puis ajoutez les calamars.

3. Faites sauter 2 à 3 minutes à feu vif.

4. Ajoutez le persil ciselé, salez, poivrez et servez aussitôt.

🌿 Parfait en entrée ou avec une salade fraîche !

2. Calamars à la romaine (frits)

Ingrédients :

• 500 g d'anneaux de calamar

• Farine

• Huile pour friture

• Sel

Préparation :

1. Séchez les calamars, roulez-les dans la farine.

2. Faites frire dans l'huile chaude jusqu'à doré.

3. Égouttez sur du papier absorbant, salez.

🍋 Servez avec un quartier de citron pour une explosion de fraîcheur !

3. Calamars farcis à la provençale

Ingrédients :

• 6 calamars entiers vidés

• 100 g de chair à saucisse

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 bouquet de persil

• 200 g de tomates concassées

Préparation :

1. Mélangez la chair à saucisse, l'oignon, l'ail, le persil hachés.

2. Farcissez les calamars, fermez avec un cure-dent.

3. Faites revenir dans une cocotte avec les tomates, mijotez 30 min.

🍅 Un plat généreux et typique du Sud !

4. Salade tiède de calamars et pommes de terre

Ingrédients :

• 300 g de calamars

• 4 pommes de terre

• 1 échalote

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• Persil

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau.

2. Saisissez les calamars 2 minutes à la poêle.

3. Mélangez le tout avec l’échalote hachée, l'huile, le vinaigre, le persil.

🥗 Frais, léger, et ultra savoureux !

5. Calamars au piment doux et citron vert

Ingrédients :

• 400 g d'anneaux de calamar

• 1 citron vert

• 1 cuillère à café de piment doux

• Huile d'olive

• Coriandre fraîche

Préparation :

1. Marinez les calamars avec huile, piment, zeste de citron.

2. Faites sauter 3 min à feu vif.

3. Servez avec de la coriandre fraîche.

🌶️ Un twist exotique et plein de peps !

6. Riz noir aux calamars (Arroz Negro)

Ingrédients :

• 300 g de calamars

• 250 g de riz à paella

• 1 sachet d’encre de seiche

• 1 oignon

• 800 ml de bouillon de poisson

Préparation :

1. Faites revenir l'oignon, ajoutez les calamars.

2. Incorporez le riz, l'encre, puis le bouillon petit à petit.

3. Cuisez comme une paella jusqu’à absorption.

🖤 Un plat spectaculaire et profondément iodé !

7. Brochettes de calamars marinés

Ingrédients :

• 500 g de calamars coupés en morceaux

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 gousse d'ail hachée

Préparation :

1. Marinez les calamars 30 min.

2. Piquez sur des brochettes.

3. Faites griller 2-3 min de chaque côté.

🔥 À servir avec du riz ou une salade verte.

8. Calamars aux légumes sautés

Ingrédients :

• 400 g de calamars

• 1 poivron

• 1 courgette

• 1 carotte

• Sauce soja

Préparation :

1. Coupez les légumes en julienne.

2. Faites sauter les calamars rapidement.

3. Ajoutez les légumes, faites sauter 5 min avec un filet de sauce soja.

🥕 Coloré, vitaminé et ultra léger !

9. Spaghetti aux calamars

Ingrédients :

• 300 g de spaghettis

• 400 g de calamars

• 2 tomates

• 2 gousses d'ail

• Basilic frais

Préparation :

1. Faites cuire les spaghettis.

2. Faites revenir l'ail, les calamars, puis les tomates.

3. Mélangez le tout avec les pâtes, parsemez de basilic.

🍝 Une recette méditerranéenne réconfortante et parfumée.

10. Tartare de calamars citron-gingembre

Ingrédients :

• 300 g de calamars très frais

• Jus d’1 citron

• 1 petit morceau de gingembre frais

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Ciboulette

Préparation :

1. Hachez finement les calamars.

2. Mélangez avec le jus de citron, l'huile, le gingembre râpé, la ciboulette.

3. Servez bien frais.

🍋 Un tartare original, léger et raffiné.

Les calamars, une invitation à voyager en cuisine

Que vous les aimiez sautés, farcis, en salade ou en plat mijoté, les calamars offrent une multitude de possibilités pour se régaler sainement et sans difficulté.
Avec ces 10 recettes faciles, vous pouvez varier les plaisirs toute l’année et mettre un peu de soleil méditerranéen dans vos assiettes.

Alors, prêt.e à apprivoiser ce trésor des mers dans votre cuisine ? 🐙☀️🍴