Recette de poulpe au chorizo : un mariage méditerranéen plein de caractère

Vous cherchez une recette originale, généreuse et pleine de soleil ? Le poulpe au chorizo est un plat aussi étonnant que délicieux. Il marie à merveille la tendreté du poulpe et le piquant parfumé du chorizo, dans une sauce riche en goût. Ce plat typiquement méditerranéen évoque les ports espagnols, les tavernes portugaises et les grandes tablées d’été. Suivez pas à pas cette recette accessible, pleine de saveurs, pour un plat convivial à servir avec un bon pain de campagne ou des pommes de terre.

Pourquoi on adore le poulpe au chorizo ?

• C’est original : change du poisson ou des fruits de mer classiques.

• C’est parfumé : le chorizo libère ses arômes dans la sauce.

• C’est convivial : idéal pour un repas entre amis ou en famille.

• Et surtout… c’est délicieux !

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le poulpe :

• 1 kg de poulpe cru (ou 600 g déjà cuit)

• 1 oignon

• 1 feuille de laurier

• 2 clous de girofle

• Gros sel

Pour la sauce au chorizo :

• 150 g de chorizo (doux ou fort selon votre goût)

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 poivron rouge

• 2 tomates mûres (ou 200 g de tomates concassées)

• 10 cl de vin blanc sec

• Huile d’olive

• Paprika fumé (optionnel)

• Persil ou coriandre fraîche

• Sel, poivre

Accompagnement :

• Pommes de terre vapeur, riz ou pain grillé

Étapes de la recette

1. Cuisson du poulpe (si cru)

1. Rincez bien le poulpe sous l’eau froide.

2. Plongez-le dans une grande casserole d’eau bouillante avec l’oignon piqué de clous de girofle, la feuille de laurier et une poignée de gros sel.

3. Laissez cuire 45 min à 1 h à feu doux (vérifiez la tendreté avec un couteau).

4. Égouttez, laissez tiédir puis coupez en morceaux.

💡 Astuce : pour attendrir le poulpe, on peut le congeler 24 h avant cuisson.

2. Préparez la garniture

1. Émincez finement l’oignon, l’ail et le poivron.

2. Coupez le chorizo en rondelles ou demi-rondelles.

🔥 Utilisez du chorizo espagnol de bonne qualité pour un maximum de goût.

3. Faites revenir le tout

1. Dans une grande poêle ou cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive.

2. Faites revenir le chorizo pour qu’il libère son gras et devienne croustillant.

3. Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron. Laissez revenir 5 minutes.

4. Ajoutez les tomates, le paprika, le vin blanc. Laissez mijoter 10 min.

4. Ajoutez le poulpe

1. Incorporez les morceaux de poulpe dans la sauce.

2. Laissez mijoter encore 15 à 20 minutes à feu doux pour que les saveurs se mêlent.

Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez un peu d’eau si la sauce réduit trop.

5. Servez bien chaud

Parsemez de persil ou coriandre ciselé.e. Servez le poulpe au chorizo avec :

• Des pommes de terre vapeur

• Du riz parfumé

• Ou du pain grillé pour saucer généreusement

🧡 Ce plat est encore meilleur réchauffé : préparez-le à l’avance si vous le pouvez !

Variante express (avec poulpe déjà cuit)

• Remplacez l’étape 1 par un simple rinçage et découpage du poulpe déjà cuit.

• Réduisez le temps de mijotage à 10-15 minutes.

• Résultat : un plat rapide et tout aussi savoureux.

Une recette solaire à tester d’urgence

Le poulpe au chorizo, c’est la rencontre parfaite entre terre et mer, douceur et caractère, fondant et piquant. Facile à préparer, hautement savoureux, c’est le genre de plat qui fait voyager sans bouger de sa cuisine.

Alors, prêt.e à vous lancer ? Sortez la cocotte, invitez vos proches… et laissez-vous envoûter par les arômes méditerranéens. 🐙🔥🇪🇸