5 bonnes raisons de manger de la seiche

Souvent moins connue que le calamar ou le poulpe, la seiche mérite pourtant une place de choix dans nos assiettes. Ce mollusque marin séduit par sa chair tendre, son goût délicat et sa grande polyvalence en cuisine. Mais au-delà de ses qualités gustatives, la seiche possède également de nombreux atouts nutritionnels. Riche en protéines, pauvre en matières grasses et source de vitamines et de minéraux, elle peut parfaitement s'intégrer dans une alimentation équilibrée. Découvrez 5 bonnes raisons de manger de la seiche.

Pourquoi la seiche est-elle intéressante sur le plan nutritionnel ?

La seiche est un aliment peu calorique.

Elle apporte en moyenne entre 75 et 90 kcal pour 100 g, selon le mode de préparation.

Elle contient principalement :

• Des protéines de qualité ;
• Très peu de lipides ;
• Peu de glucides ;
• De nombreux micronutriments.

Elle constitue donc une excellente option pour varier les sources de protéines.

1. Elle est riche en protéines

La seiche fournit environ 15 à 17 g de protéines pour 100 g.

Les protéines jouent un rôle essentiel dans l'organisme.

Elles participent notamment :

• Au maintien de la masse musculaire ;
• Au renouvellement des tissus ;
• À la réparation des muscles après un effort ;
• À la sensation de satiété.

C'est donc un aliment particulièrement intéressant pour les sportifs, mais aussi pour toutes les personnes souhaitant adopter une alimentation équilibrée.

2. Elle est pauvre en matières grasses

Contrairement à certaines idées reçues, la seiche est naturellement pauvre en lipides.

Elle peut facilement remplacer des viandes plus grasses dans certains repas.

Associée à des légumes et à une portion de féculents, elle permet de composer un plat complet et relativement léger.

Attention toutefois aux modes de cuisson.

Une seiche panée ou frite sera naturellement plus riche en calories qu'une seiche grillée ou cuite à la vapeur.

3. Elle apporte des vitamines et des minéraux

La seiche renferme plusieurs nutriments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme.

Elle est notamment source de :

• Vitamine B12 ;
• Sélénium ;
• Phosphore ;
• Cuivre.

La vitamine B12 contribue notamment à la formation des globules rouges et au fonctionnement normal du système nerveux.

Le sélénium participe à la protection des cellules contre le stress oxydatif.

4. Elle est facile à cuisiner

La seiche peut être préparée de nombreuses façons.

Elle s'intègre facilement dans des recettes variées.

Vous pouvez la cuisiner :

• Grillée ;
• Poêlée ;
• À la plancha ;
• En sauce tomate ;
• En salade ;
• Dans un risotto ;
• Avec des légumes.

Sa chair tendre s'accorde avec de nombreuses herbes aromatiques comme le persil, le basilic ou le thym.

Quelques minutes de cuisson suffisent généralement pour préserver sa texture.

5. Elle permet de varier son alimentation

Diversifier les sources de protéines est recommandé dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

La seiche constitue une excellente alternative :

• À la viande rouge ;
• À la volaille ;
• Aux poissons ;
• Aux autres fruits de mer.

Introduire régulièrement différents produits de la mer permet également de découvrir de nouvelles saveurs et d'enrichir ses repas.

Comment bien choisir la seiche ?

Si vous l'achetez fraîche, plusieurs critères permettent d'évaluer sa qualité.

La seiche doit présenter :

• Une odeur marine discrète ;
• Une chair ferme ;
• Une peau brillante ;
• Un aspect humide sans être visqueux.

Vous pouvez également choisir de la seiche surgelée, qui conserve une grande partie de ses qualités nutritionnelles.

Comment éviter qu'elle devienne caoutchouteuse ?

La cuisson est essentielle.

Une cuisson trop longue peut rendre la chair ferme et élastique.

Deux méthodes donnent généralement les meilleurs résultats :

• Une cuisson très rapide à feu vif pendant quelques minutes ;
• Une cuisson longue et douce dans une sauce.

Entre ces deux options, la texture risque davantage de devenir caoutchouteuse.

Avec quels aliments l'associer ?

La seiche se marie facilement avec de nombreux ingrédients.

Vous pouvez l'accompagner de :

• Courgettes ;
• Tomates ;
• Poivrons ;
• Riz ;
• Pâtes complètes ;
• Pommes de terre ;
• Salades composées.

Un filet de citron et un peu d'huile d'olive suffisent souvent à sublimer son goût.

Les erreurs à éviter

Pour profiter pleinement de ses qualités, évitez de :

• Trop cuire la seiche ;
• La noyer sous des sauces très grasses ;
• Négliger son assaisonnement ;
• Laisser une seiche fraîche trop longtemps au réfrigérateur avant de la cuisiner ;
• Oublier de respecter la chaîne du froid.

Une préparation simple permet souvent de mettre en valeur toute la finesse de sa chair.

La seiche convient-elle à tout le monde ?

La seiche peut être consommée par la plupart des personnes dans le cadre d'une alimentation variée.

Comme tous les fruits de mer, elle est cependant déconseillée en cas d'allergie connue aux mollusques.

Par ailleurs, elle contient du cholestérol alimentaire. Pour la majorité des personnes, cela n'empêche pas une consommation modérée dans le cadre d'une alimentation équilibrée, mais en cas de situation médicale particulière, il est préférable de demander conseil à un professionnel de santé.

La seiche est un aliment à la fois savoureux et intéressant sur le plan nutritionnel. Riche en protéines, pauvre en matières grasses et source de vitamines et de minéraux, elle trouve facilement sa place dans une alimentation équilibrée. Sa polyvalence en cuisine permet de la préparer de multiples façons, des recettes les plus simples aux plats les plus raffinés.

En choisissant une cuisson adaptée et des accompagnements riches en légumes, vous profiterez pleinement de ses qualités gustatives et nutritionnelles. Une excellente raison de redécouvrir ce produit de la mer souvent méconnu, mais qui mérite largement sa place dans vos menus.