Les bons calamars

Calamars : le trésor marin qui sublime vos assiettes

Tendres, savoureux et délicatement iodés, les calamars sont une véritable invitation au voyage. Bien cuisinés, ils deviennent fondants et parfumés, loin de la texture caoutchouteuse que l’on redoute parfois. Sautés rapidement à la poêle, mijotés en sauce ou simplement grillés avec un filet d’huile d’olive et du citron, ils s’adaptent à toutes les envies. Riches en protéines et relativement légers, ils offrent une alternative intéressante aux viandes plus grasses. Et si le secret était simplement dans la cuisson : courte et vive… ou douce et longue, mais jamais entre les deux ?