10 recettes pour sublimer l’olive : de l’apéro au plat principal

L’olive, c’est la star discrète de la cuisine méditerranéenne. Noires ou vertes, douces ou corsées, entières ou en tapenade, elles savent tout faire ! Dans les salades, les sauces, les plats mijotés ou les bouchées apéritives, elles apportent une touche de soleil, une pointe de caractère et une belle profondeur de goût. Voici 10 recettes simples, généreuses et pleines de saveurs pour mettre l’olive à l’honneur dans votre cuisine du quotidien.

1. Cake aux olives, feta et tomates séchées

Ingrédients :

• 200 g de farine

• 3 œufs

• 10 cl de lait

• 10 cl d’huile d’olive

• 1 sachet de levure

• 150 g de feta

• 100 g d’olives noires dénoyautées

• 8 tomates séchées coupées en morceaux

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Mélangez la farine, la levure, les œufs, l’huile et le lait.

3. Ajoutez la feta émiettée, les olives et les tomates.

4. Versez dans un moule à cake huilé.

5. Faites cuire 40 minutes. Servez tiède ou froid.

2. Tapenade d’olives vertes maison

Ingrédients :

• 150 g d’olives vertes dénoyautées

• 1 gousse d’ail

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de câpres

• 1 filet de jus de citron

Préparation :

1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2. Rectifiez l’assaisonnement.

3. Servez sur du pain grillé, avec des crudités ou en fond de tarte.

3. Poulet aux olives et citron confit

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet

• 1 oignon

• 1 citron confit

• 150 g d’olives vertes

• 2 gousses d’ail

• 1 c. à café de curcuma

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

1. Faites revenir les cuisses dans l’huile.

2. Ajoutez oignon, ail, curcuma, citron coupé en morceaux.

3. Mouillez avec un verre d’eau, couvrez et laissez mijoter 30 min.

4. Ajoutez les olives et prolongez la cuisson 15 min.

5. Servez avec de la semoule ou du riz.

4. Tarte fine aux olives noires et oignons caramélisés

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 3 oignons émincés

• 100 g d’olives noires

• 1 c. à soupe de miel

• Thym, huile d’olive

Préparation :

1. Faites fondre les oignons avec un filet d’huile, ajoutez le miel et laissez caraméliser.

2. Étalez la pâte sur une plaque, piquez-la.

3. Répartissez les oignons, les olives et le thym.

4. Enfournez à 200 °C pendant 25 minutes.

5. Salade grecque classique

Ingrédients :

• 4 tomates

• 1 concombre

• 1 oignon rouge

• 150 g de feta

• 100 g d’olives noires

• Origan, huile d’olive, vinaigre

Préparation :

1. Coupez les légumes, la feta en cubes.

2. Mélangez le tout, ajoutez les olives et l’origan.

3. Arrosez d’huile d’olive et d’un filet de vinaigre.

6. Pizza express aux olives et anchois

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza

• 3 tomates fraîches

• 100 g d’olives noires

• 8 filets d’anchois

• Herbes de Provence

Préparation :

1. Étalez la pâte, garnissez de tomates en rondelles.

2. Ajoutez les anchois et les olives.

3. Parsemez d’herbes et enfournez 15 à 20 minutes à 220 °C.

7. Pâtes aux olives, ail et basilic

Ingrédients :

• 400 g de pâtes

• 100 g d’olives noires

• 3 gousses d’ail

• 1 bouquet de basilic

• Huile d’olive

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes.

2. Dans une poêle, faites revenir l’ail émincé dans l’huile.

3. Ajoutez les olives tranchées, les pâtes égouttées, le basilic.

4. Mélangez bien, servez chaud avec du parmesan.

8. Clafoutis salé aux olives et tomates cerises

Ingrédients :

• 3 œufs

• 100 g de farine

• 25 cl de lait

• 100 g de tomates cerises

• 80 g d’olives vertes ou noires

• Sel, poivre, herbes

Préparation :

1. Mélangez œufs, farine et lait.

2. Ajoutez les olives, les tomates et les herbes.

3. Versez dans un moule beurré, enfournez à 180 °C pour 30 minutes.

9. Rillettes de thon aux olives

Ingrédients :

• 1 boîte de thon

• 2 c. à soupe de purée d’olive noire

• 1 c. à soupe de fromage frais

• Ciboulette, poivre

Préparation :

1. Égouttez le thon, écrasez-le avec la purée d’olive et le fromage.

2. Ajoutez ciboulette et poivre.

3. Servez frais, sur des toasts ou en sandwich.

10. Omelette aux olives et herbes fraîches

Ingrédients :

• 6 œufs

• 100 g d’olives noires hachées

• Persil, ciboulette

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

1. Battez les œufs avec les herbes, ajoutez les olives.

2. Versez dans une poêle chaude huilée.

3. Faites cuire à feu moyen jusqu’à texture souhaitée.

Les olives sont des alliées de choix en cuisine. Elles relèvent les plats les plus simples, apportent de la texture, et transforment vos repas en véritables escapades méditerranéennes. Que ce soit dans un cake salé, une salade, une sauce ou une simple tartine, elles se prêtent à toutes les envies. N’attendez plus pour les sublimer dans votre cuisine du quotidien !