10 recettes savoureuses à base de ricotta et d’épinards pour régaler toute la famille

Les combinaisons ricotta + épinards sont idéales pour allier plaisir, texture onctueuse et bienfaits nutritionnels. La ricotta apporte calcium, protéines et douceur, tandis que les épinards offrent fibres, fer et vitamines. Chez CROQ, nous aimons proposer des recettes gourmandes, accessibles et adaptées à une alimentation équilibrée — sans exclusion, mais avec conscience et plaisir. Voici dix recettes créatives à tester, à adapter selon vos goûts, pour les repas en semaine, les brunchs ou les soirées avec amis.

1. Pâtes à la ricotta et aux épinards ultra rapides

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 g de pâtes (penne, fusilli ou spaghetti)

• 250 g de ricotta

• 200 g d’épinards frais (ou 150 g surgelés bien égouttés)

• 2 gousses d’ail hachées

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• Sel, poivre, muscade râpée (facultatif)

• Parmesan râpé pour servir

Préparation

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet.

2. Pendant ce temps, dans une poêle, chauffez l’huile d’olive, faites revenir l’ail sans le brûler. Ajoutez les épinards et laissez‑les fondre (2‑3 minutes si frais, ou réchauffez si surgelés). Salez, poivrez, ajoutez un soupçon de muscade.

3. Égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson. Remettez-les dans la casserole. Ajoutez la ricotta, les épinards, mélangez bien. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour lier.

4. Servez immédiatement, parsemez de parmesan.

2. Gratin de ricotta et épinards

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 400 g d’épinards frais ou 300 g surgelés

• 300 g de ricotta

• 2 œufs

• 50 g de parmesan râpé

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à s. d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C.

2. Lavez les épinards frais, égouttez‑les puis hachez‑les grossièrement ; s’ils sont surgelés, décongelez et égouttez bien.

3. Dans une poêle, faites revenir l’ail haché dans l’huile d’olive, ajoutez les épinards, laissez‑les s’attendrir. Salez et poivrez.

4. Dans un saladier, mélangez la ricotta, les œufs, le parmesan, puis incorporez les épinards. Versez cette préparation dans un plat à gratin.

5. Enfournez pour environ 25‑30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Servez chaud ou tiède.

3. Cannelloni ricotta‑épinards maison

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 12 tubes de cannelloni ou plaques de lasagne à roulées

• 300 g de ricotta

• 250 g d’épinards frais hachés

• 1 œuf

• 2 c. à s. de parmesan râpé

• 400 ml de sauce tomate ou passata

• 100 g de mozzarella râpée

• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C.

2. Faites revenir les épinards à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient fondants, hachez‑les si besoin, égouttez‑les.

3. Dans un bol, mélangez ricotta, épinards, œuf, parmesan, sel, poivre et un peu de muscade.

4. Remplissez les tubes de cannelloni ou roulez la préparation dans les plaques de lasagne. Disposez‑les dans un plat à gratin. Recouvrez de sauce tomate puis parsemez de mozzarella.

5. Couvrez de papier aluminium et enfournez 30 minutes, puis retirez le papier et poursuivez 10 minutes pour une belle dorure.

4. Quiche sans pâte ricotta & épinards

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 400 g d’épinards (frais ou surgelés)

• 250 g de ricotta

• 3 œufs

• 100 ml de lait ou crème légère

• 1 oignon finement émincé

• 1 c. à s. d’huile d’olive

• Sel, poivre

• 1 pâte brisée

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C.

2. Étalez la pâte brisée dans un moule, piquez‑la.

3. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez les épinards, salez‑poivrez, laissez refroidir quelques minutes.

4. Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez la ricotta, le lait (ou crème), sel, poivre. Incorporez les épinards.

5. Versez la préparation sur la pâte, enfournez 35‑40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.

5. Lasagnes végétariennes ricotta‑épinards

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 9 plaques de lasagne prêtes à cuire

• 400 g d’épinards frais ou 300 g surgelés

• 300 g de ricotta

• 1 pot (~400 ml) de sauce tomate

• 150 g de mozzarella râpée

• 50 g de parmesan râpé

• 1 gousse d’ail

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation

1. Chauffez le four à 200 °C.

2. Faites revenir les épinards avec l’ail dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’ils réduisent. Salez, poivrez.

3. Mélangez la ricotta avec les épinards.

4. Dans un plat à lasagne, étalez un peu de sauce tomate, puis une couche de plaques, puis une couche de mélange ricotta‑épinards, puis sauce tomate, etc. Terminez par mozzarella + parmesan.

5. Enfournez 30‑35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné. Laissez reposer 5 minutes avant de couper.

6. Muffins salés ricotta & épinards

Ingrédients (pour 12 muffins)

• 200 g d’épinards hachés (cuits et bien égouttés)

• 200 g de ricotta

• 3 œufs

• 100 ml de lait

• 150 g de farine complète

• 1 sachet de levure chimique

• 50 g de parmesan râpé

• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Graissez un moule à muffins ou utilisez des caissettes.

2. Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et le parmesan.

3. Dans un autre bol, battez les œufs, ajoutez le lait, la ricotta, puis les épinards. Incorporez au mélange sec.

4. Remplissez les empreintes aux deux‑tiers et enfournez 20‑25 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés. Servez tièdes ou froids.

7. Gnocchis de ricotta & épinards à la sauce beurre‑sauge

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 250 g de ricotta

• 200 g d’épinards frais cuits et hachés

• 60 g de farine (plus pour fariner)

• 1 œuf

• Sel, poivre, noix de muscade

• 50 g de beurre

• Quelques feuilles de sauge

• Parmesan râpé

Préparation

1. Préchauffez une grande casserole d’eau salée.

2. Dans un saladier, mélangez la ricotta, les épinards, l’œuf, la farine, la muscade, sel et poivre pour obtenir une pâte souple mais non collante.

3. Façonnez des petits gnocchis (grosseur d’une noix), farinez‑les légèrement.

4. Plongez les gnocchis dans l’eau bouillante : lorsqu’ils remontent à la surface, sortez‑les avec une écumoire.

5. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec la sauge jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Ajoutez les gnocchis, mélangez, servez avec du parmesan.

8. Tarte fine ricotta & épinards

Ingrédients (pour 4‑6 personnes)

• 1 pâte feuilletée

• 200 g d’épinards frais

• 200 g de ricotta

• 1 oignon finement émincé

• 1 c. à s. d’huile d’olive

• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

• Sel, poivre, muscade

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, piquez‐la avec une fourchette.

3. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez les épinards jusqu’à ce qu’ils retombent. Salez, poivrez.

4. Mélangez la ricotta avec sel, poivre, muscade. Étalez ce mélange sur la pâte. Répartissez les épinards par‑dessus.

5. Repliez légèrement les bords de la pâte pour former un cadre, dorez le pourtour au jaune d’œuf. Enfournez 20‑25 minutes jusqu’à dorure.

9. Boulettes végétariennes ricotta‑épinards

Ingrédients (pour 12 boulettes)

• 300 g d’épinards cuits, bien égouttés

• 200 g de ricotta

• 50 g de chapelure

• 1 œuf

• 1 gousse d’ail hachée

• Sel, poivre, herbes séchées (origan, basilic)

• Huile d’olive pour cuisson

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C ou préparez une poêle anti‑adhésive.

2. Dans un saladier, mélangez les épinards hachés, la ricotta, l’œuf, la chapelure, l’ail, les herbes, sel et poivre. Formez 12 boulettes.

3. Disposez‑les sur une plaque huilée ou dans la poêle avec un filet d’huile. Faites cuire 15‑20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servez avec une sauce tomate ou une salade pour un repas léger.

10. Verrines froides ricotta & épinards façon dip

Ingrédients (pour 4 verrines)

• 150 g de ricotta

• 150 g d’épinards cuits et finement hachés

• 1 petite échalote hachée

• 1 c. à s. de yaourt nature ou fromage blanc

• 1 c. à s. d’huile d’olive

• Sel, poivre, ½ c. à café de paprika fumé

• Quelques pignons de pin grillés pour la finition

Préparation

1. Mélangez la ricotta avec le yaourt et l’huile d’olive. Ajoutez l’échalote, les épinards, sel, poivre, et le paprika.

2. Répartissez dans 4 verrines, filmez et placez au frais pendant au moins 30 minutes.

3. Avant de servir, parsemez de pignons de pin grillés. Servez avec des bâtonnets de légumes crus ou des toasts complets.

Conseils bien‑être et nutrition pour savourer en conscience

• Choisissez de la ricotta allégée ou « light » si vous surveillez vos apports caloriques.

• Préférez des épinards frais lorsque possible, ou bien assurez‑vous de bien égoutter les surgelés pour éviter l’excès d’eau dans la préparation.

• Adaptez les portions de fromage (parmesan, mozzarella) selon votre objectif de rééquilibrage alimentaire.

• Variez les accompagnements : une salade verte, des légumes rôtis ou un féculent complet vous apporteront fibres, satiété et variété.

• Pensez à intégrer une source de protéines (œufs, légumineuses, poisson) si la recette le permet, pour un repas complet et équilibré.

Avec ces dix recettes, vous avez un éventail riche et gourmand pour exploiter la combinaison magique ricotta + épinards. Du repas rapide en semaine à la gourmandise du week‑end, elles s’adaptent à toute occasion et à tous les niveaux de cuisine. Chez CROQ, nous croyons qu’un bon repas est avant tout un moment de joie, de partage et de soin de soi. Alors sortez votre ricotta, vos épinards, invitez l’envie de cuisiner… et régalez‑vous !