10 recettes végétariennes à faire au Cookeo

1. Risotto crémeux aux champignons et petits pois

Ingrédients (4 pers.) :

• 300 g de riz Arborio

• 200 g de champignons de Paris émincés

• 150 g de petits pois (surgelés ou frais)

• 1 oignon

• 10 cl de vin blanc (optionnel)

• 1 L de bouillon de légumes

• 30 g de beurre ou margarine

• 50 g de parmesan râpé (ou végétal)

Préparation :

1. En mode dorer, faites revenir l’oignon dans le beurre.

2. Ajoutez les champignons, puis le riz. Déglacez au vin blanc.

3. Ajoutez le bouillon, fermez et lancez la cuisson « riz » (~10 min).

4. Incorporez les petits pois et le parmesan, mélangez. Servez chaud.

2. Curry de légumes au lait de coco

Ingrédients (4 pers.) :

• 300 g de carottes en rondelles

• 200 g de courgettes en demi-lunes

• 1 poivron rouge en lanières

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 c. à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune)

• 400 ml de lait de coco

• 200 ml de bouillon de légumes

• Coriandre fraîche

Préparation :

1. Mode dorer : faites revenir oignon et ail.

2. Ajoutez les légumes, la pâte de curry.

3. Versez le lait de coco et le bouillon. Lancez cuisson rapide 8 min.

4. Parsemez de coriandre avant de servir avec du riz.

3. Gratin de quinoa aux épinards et chèvre

Ingrédients (4 pers.) :

• 200 g de quinoa (rincé)

• 300 g d’épinards frais ou surgelés

• 1 bûche de fromage de chèvre

• 1 oignon

• 200 ml de crème légère ou végétale

• 300 ml de bouillon de légumes

• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Mode dorer : faites revenir l’oignon, ajoutez le quinoa, les épinards, sel, poivre, muscade.

2. Ajoutez la crème et le bouillon, mode cuisson rapide 8 min.

3. Une fois refroidi, ajoutez le chèvre émietté et mixez éventuellement quelques secondes. Servez.

4. Soupe de lentilles corail épicée

Ingrédients (4 pers.) :

• 250 g de lentilles corail

• 1 oignon, 2 carottes

• 2 gousses d’ail, 1 cm de gingembre frais

• 1 c. à soupe de curry

• 1L de bouillon de légumes

• 100 ml de crème coco (facultatif)

Préparation :

1. Mode dorer : faites sauter oignon, ail, gingembre, curry.

2. Ajoutez carottes, lentilles, bouillon. Lancez cuisson rapide 12 min.

3. Mixez en soupe lisse, ajoutez la crème coco, mélangez et servez.

5. Chili sin carne express

Ingrédients (4 pers.) :

• 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 poivron

• 400 g de haricots rouges en conserve

• 1 boîte de tomates concassées

• 150 ml de bouillon de légumes

• 2 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika

• 200 g de maïs

Préparation :

1. Mode dorer : faites revenir oignon, ail, poivron, épices.

2. Ajoutez les haricots, les tomates, le bouillon. Cuisson rapide 10 min.

3. Après cuisson, incorporez le maïs. Servez avec riz, tortillas ou fromage râpé.

6. Pâtes aux épinards sauce tomate-creme

Ingrédients (4 pers.) :

• 300 g de pâtes courtes

• 200 g d’épinards

• 400 g de tomates concassées

• 1 oignon, 2 gousses d’ail

• 100 ml de crème légère

• 200 ml de bouillon

Préparation :

1. Mode dorer : oignon, ail, ajoutez épinards et tomate.

2. Ajoutez pâtes, bouillon, lancez cuisson rapide selon temps pâtes –1 min.

3. À la fin, incorporez crème et mélangez. Dégustez chaud.

7. Dahl de pois chiches au lait de coco

Ingrédients (4 pers.) :

• 1 boîte de pois chiches

• 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 cm de gingembre

• 2 c. à soupe de pâte de curry ou curry en poudre

• 400 ml de lait de coco

• 200 ml de bouillon de légumes

• Coriandre pour servir

Préparation :

1. Mode dorer : faites revenir oignon, ail, gingembre, curry.

2. Ajoutez pois chiches, lait de coco, bouillon. Cuisson rapide 8–10 min.

3. Garnissez de coriandre et servez avec riz ou naan.

8. Tajine de légumes printaniers

Ingrédients (4 pers.) :

• 2 courgettes, 2 carottes, 3 pommes de terre

• 1 oignon, 2 gousses d’ail

• 1 c. à café de cumin, 1 de ras el hanout

• 300 ml de bouillon

• 1 poignée de raisins secs (facultatif)

Préparation :

1. Mode dorer : oignon, ail, épices.

2. Ajoutez légumes, raisins et bouillon.

3. Cuisson rapide 15 min. Servez avec semoule ou pain.

9. Gnudi ricotta-épinards

Ingrédients (4 pers.) :

• 250 g de ricotta

• 200 g d’épinards cuits et égouttés

• 100 g de parmesan

• 1 œuf

• 100 g de chapelure + un peu pour enrober

Préparation :

1. Mélangez ricotta, épinards, parmesan, œuf et chapelure.

2. Formez des boulettes, roulez-les dans la chapelure.

3. Mode dorer : ajoutez un peu d’huile, puis les boulettes.

4. Versez 200 ml de bouillon et lancez cuisson rapide 5 min. Dégustez au parmesan.

10. Gratin de gnocchis aux légumes

Ingrédients (4 pers.) :

• 500 g de gnocchis (fraîches ou surgelées)

• 1 courgette, 1 poivron, 200 ml de crème légère

• 100 g de fromage râpé

• 200 ml de bouillon

• Herbes de Provence

Préparation :

1. Mode dorer : coupez légumes, faites revenir.

2. Ajoutez gnocchis, crème, bouillon, herbes.

3. Cuisson rapide 7 min. Saupoudrez de fromage et laissez fondre en mode maintien au chaud. Servez crémeux.

Conseils pratiques

• Utilisez la fonction « dorer » pour bien saisir les légumes et libérer les parfums.

• Adaptez les temps de cuisson selon vos ingrédients et la texture désirée.

• Pour une version vegan, remplacez produits laitiers par versions végétales (yaourt, crème, fromage).

• Ajoutez toujours un élément protéiné végétal (lentilles, pois chiches, tofu, ricotta) pour équilibrer les assiettes.

Avec ces 10 recettes végétariennes au Cookeo, vous préparez des repas sains, savoureux et rapides. Elles utilisent des ingrédients économiques, accessibles et modulables selon vos goûts. Le Cookeo devient alors un véritable outil quotidien pour manger mieux, plus facilement, sans passer des heures en cuisine.

Et vous, quelle recette testerez-vous en premier ?