Attention aux substituts de sel : quels sont les risques pour votre santé ?

Un besoin croissant de réduire le sel L'excès de sodium dans l'alimentation est un problème de santé publique majeur. Il est lié à des maladies graves telles que l'hypertension artérielle et les maladies cardiovasculaires, entraînant chaque année près de deux millions de décès dans le monde. Pour limiter ces risques, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de ne pas dépasser une consommation quotidienne de 5 grammes de sel, ce qui équivaut à environ une cuillère à café. Pourtant, la consommation quotidienne mondiale de sel atteint en moyenne 10,8 grammes, provoquant de nombreux sujets quotidiens à chercher des alternatives. Cependant, ces substituts présentent des dangers potentiels qui nécessitent une vigilance particulière.

Alerte de l’Anses : les substituts de sel dans le viseur

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) met en garde contre certains substituts de sel, notamment ceux à base de potassium. Bien que ces alternatives soient conçues pour réduire l'apport en sodium, elles peuvent contenir des composants qui comportent des risques importants, particulièrement pour des populations vulnérables telles que celles souffrant de diabète, d'hypertension, d'insuffisance cardiaque ou rénale.

Les dangers des substituts à base de potassium

Le potassium est un minéral essentiel pour le bon fonctionnement du corps humain. Il est crucial pour la transmission nerveuse, la contraction musculaire et le maintien d'un rythme cardiaque normal. Toutefois, une consommation excessive de potassium peut provoquer une hyperkaliémie, une affection où le taux de potassium dans le sang est trop élevé. Les symptômes de l'hyperkaliémie peuvent inclure :

• Faiblesse musculaire généralisée
• Troubles de la paralysie
• Nausées
• Vomissements
• Diarrhées

Ces signes ne sont pas spécifiques, mais ils peuvent indiquer des complications graves, voire mortelles, si la situation n'est pas rapidement prise en charge.

Qui est à risque ?

L’Anses souligne que certaines populations sont particulièrement vulnérables aux complications résultant d’une consommation excessive de potassium, notamment :

• Les personnes atteintes d'insuffisance rénale avancée
• Les patients diabétiques
• Les individus souffrant d'insuffisance cardiaque
• Les personnes hypertendues
• Les personnes âgées, dont l'organisme peut avoir des difficultés à gérer l'accumulation de potassium.

Comment prévenir les risques liés aux substituts de sel ?

Pour protéger la santé des consommateurs, il est essentiel de recevoir des informations claires et précises. Voici quelques recommandations :

1. Consulter un professionnel de santé : Avant d’envisager de diminuer votre consommation de sodium ou d’augmenter votre apport en potassium, prenez soin de consulter un médecin, surtout si vous faites partie des groupes à risque.

2. Étiquette claire : L'Anses préconise l’ajout d'avertissements explicites sur l'emballage de ces produits. Une mention pourrait indiquer que « les personnes souffrant d’hypertension, de diabète, d’insuffisance cardiaque ou de troubles rénaux doivent utiliser ce produit uniquement sous contrôle médical ».

3. Adopter une alimentation équilibrée : Pour éviter des complications liées à l'excès de potassium, il est préférable de privilégier une alimentation équilibrée, riche en fruits et légumes, tout en évitant les excès de sodium et de potasse.

Réduire sa consommation de sel est une démarche importante pour améliorer sa santé, mais cela ne doit pas se faire au détriment de la sécurité. Les substituts de sel peuvent offrir une alternative, mais il est essentiel d'être conscient des risques qu'ils représentent, surtout pour les personnes avec des pathologies préexistantes. En restant informé et en adoptant une approche prudente, vous pouvez préserver votre santé tout en veillant à votre apport en sodium.