Comment bien choisir ses biscottes au supermarché ?

Comment bien choisir ses biscottes au supermarché ? Farine, sel, sucres, matières grasses : les bons réflexes pour une biscotte saine et équilibrée.

Les biscottes sont souvent perçues comme une option légère et pratique pour le petit-déjeuner ou les collations. Pourtant, toutes ne se valent pas sur le plan nutritionnel. Certaines peuvent contenir des graisses hydrogénées, des sucres ajoutés ou des additifs, rendant leur image diététique trompeuse.

Pour faire un choix sain et adapté à ses besoins, il est essentiel de décrypter les étiquettes et de savoir identifier les bons critères.

Voici comment bien choisir ses biscottes au supermarché, en toute connaissance de cause.

Lire attentivement la liste des ingrédients

Le premier réflexe à adopter est de consulter la liste des ingrédients. Une biscotte de qualité doit comporter le moins d’éléments possible, idéalement :

• farine complète ou semi-complète

• eau

• levure ou levain

• sel

• parfois un peu d’huile ou de beurre

Si vous repérez des ingrédients comme sucre, glucose, graisses hydrogénées, émulsifiants ou arômes artificiels, il est préférable d’opter pour une alternative plus simple et plus naturelle.

Choisir des biscottes à base de farine complète ou semi-complète

Les biscottes issues de farine blanche (raffinée) ont un indice glycémique plus élevé et un apport en fibres réduit. Il est donc préférable de se tourner vers :

• les biscottes au blé complet

• les biscottes à la farine d’épeautre complète

• les biscottes multi-céréales avec grains entiers

Ce type de biscotte favorise une meilleure satiété et contribue à un meilleur équilibre intestinal.

Surveiller les matières grasses utilisées

Certaines biscottes industrielles contiennent des huiles de mauvaise qualité, parfois partiellement hydrogénées. Pour un produit plus sain, il est conseillé de privilégier celles fabriquées avec :

• de l’huile de tournesol pressée à froid

• de l’huile d’olive

• ou sans ajout de matière grasse

Les mentions « sans huile de palme » ou « sans matières grasses hydrogénées » sont à rechercher, tout en vérifiant qu'elles ne sont pas remplacées par d’autres graisses saturées.

Vérifier la teneur en sel

Les biscottes, bien qu’elles semblent neutres au goût, peuvent être relativement riches en sel, ce qui peut poser problème en cas d’hypertension ou de régime pauvre en sodium. Une bonne biscotte ne devrait pas dépasser 0,5 à 0,7 g de sel pour 100 g.

Certaines marques proposent des versions réduites en sel, plus adaptées aux personnes suivant un régime spécifique.

Limiter les versions sucrées ou enrichies

Les biscottes aux raisins secs, au miel, aux pépites de chocolat ou aux graines enrobées peuvent être très appétissantes mais elles sont souvent plus riches en sucres et en calories. Il est préférable de consommer une biscotte nature et d’y ajouter une garniture sucrée ou salée maison, comme de la purée d’amande ou un peu de fromage frais.

Comparer les valeurs nutritionnelles

Pour évaluer la qualité globale d’un paquet de biscottes, il convient de regarder la table des valeurs nutritionnelles, notamment :

• les calories pour 100 g (environ 370 à 420 kcal)

• la teneur en fibres (au moins 5 g est un bon indicateur)

• la quantité de sucres simples (doit rester inférieure à 2 g pour 100 g)

• la présence ou non de protéines (idéalement 8 g ou plus pour 100 g)

Plus la biscotte est proche d’un pain complet sec en termes de composition, plus elle sera intéressante sur le plan nutritionnel.

Privilégier les marques bio ou artisanales

Les biscottes issues de l’agriculture biologique présentent souvent des recettes plus simples, sans additifs, ni conservateurs. 

Certaines boulangeries ou petits producteurs proposent également des biscottes artisanales, à base de levain naturel, de farines locales et de céréales anciennes, beaucoup plus digestes.

Choisir des biscottes saines, c’est possible

Bien choisir ses biscottes au supermarché ne relève pas du hasard, mais d’une lecture attentive et d’une certaine vigilance. 

En privilégiant des produits à base de farine complète, pauvres en sel, sans additifs ni sucres ajoutés, on peut intégrer les biscottes à une alimentation équilibrée. Leur côté pratique et croustillant en fait un allié à condition de faire les bons choix.