Comment faire un Capo Spritz, version corse du spritz ?

Comment faire un Capo Spritz ? Découvrez cette version corse du spritz à base de Cap Corse Mattei, un cocktail original, frais et facile à préparer.

Le spritz est devenu un incontournable des apéritifs estivaux. 

Né en Italie, il est généralement composé de Prosecco, d’eau pétillante et d’un apéritif amer comme l’Aperol ou le Campari. Mais en Corse, une version locale a vu le jour : le Capo Spritz, une variation ensoleillée et authentique, à base de Cap Corse Mattei, un apéritif traditionnel élaboré sur l'île depuis 1872.

Moins sucré que le spritz classique, le Capo Spritz se distingue par ses arômes d’agrumes corses et de quinquina, avec une légère amertume équilibrée par la fraîcheur du vin pétillant. C’est un cocktail idéal pour l’été, facile à réaliser à la maison, et qui évoque à chaque gorgée les saveurs de la Méditerranée.

Qu’est-ce que le Cap Corse Mattei ?

Le Cap Corse Mattei est un apéritif corse à base de vin infusé aux écorces d’oranges amères et au quinquina. Il existe en plusieurs versions, la plus utilisée pour le Capo Spritz étant le Cap Corse Mattei blanc. Il est connu pour ses arômes fruités, légèrement toniques et floraux, et son degré d’alcool modéré (environ 17 %).

Produit emblématique de la région de Bastia, il est souvent servi seul, sur glace ou allongé avec du tonic. 

Dans un spritz, il apporte un caractère original tout en conservant l’esprit apéritif du cocktail italien.

Ingrédients nécessaires pour un Capo Spritz

Pour un verre, il faut prévoir :

• 6 cl de Cap Corse Mattei blanc

• 9 cl de vin blanc pétillant ou de crémant bien frais

• 2 cl d’eau pétillante (facultative mais conseillée)

• glaçons

• une tranche d’orange ou un zeste de citron corse non traité

• une branche de romarin (facultative pour le parfum)

Il est essentiel d’utiliser des ingrédients très frais pour assurer l’équilibre du cocktail. Le verre peut être un grand verre ballon ou un verre à vin classique.

Étapes de préparation du Capo Spritz

1. Remplir un verre ballon de glaçons à hauteur des deux tiers. Cela permet de bien rafraîchir le cocktail sans le diluer trop vite.

2. Verser 6 cl de Cap Corse Mattei blanc directement sur les glaçons.

3. Ajouter 9 cl de vin pétillant bien frais (crémant, prosecco, vin blanc mousseux de Corse si possible).

4. Compléter avec 2 cl d’eau pétillante pour une version plus légère et rafraîchissante.

5. Mélanger délicatement avec une cuillère longue pour ne pas casser les bulles.

6. Décorer avec une tranche d’orange, ou pour une note plus locale, un zeste de citron corse et une branche de romarin.

Servir immédiatement, bien frais, sans paille, pour profiter pleinement des arômes.

Astuces pour personnaliser le Capo Spritz

• Variante rouge : utiliser du Cap Corse Mattei rouge pour un cocktail plus intense, aux notes plus épicées.

• Note herbacée : ajouter quelques feuilles de thym citron ou de menthe pour une fraîcheur supplémentaire.

• Version plus douce : remplacer l’eau pétillante par une touche de limonade artisanale ou de tonic doux.

• Sans alcool : on peut reproduire les notes du Cap Corse avec une infusion froide d’agrumes et d’herbes, mélangée à du pétillant sans alcool.

Le Capo Spritz peut aussi se décliner avec d'autres vins doux corses, comme un muscat sec légèrement perlant, pour des variations gustatives autour de la tradition insulaire.

Un spritz aux saveurs du maquis

Le Capo Spritz est bien plus qu’une variante du spritz italien. Il incarne une version corse de l’apéritif estival, authentique, raffinée et facile à réaliser. Grâce au Cap Corse Mattei, ce cocktail offre un parfait équilibre entre amertume, fraîcheur et finesse. 

À déguster lors d’un apéritif entre amis, en terrasse ou face à la mer, il vous transportera au cœur de l’île de Beauté en quelques gorgées.