Congeler un aliment le jour de sa date limite, est-ce dangereux ?

Vous ouvrez votre frigo, et là, surprise : un yaourt, un steak ou un plat préparé arrive à sa date limite aujourd’hui. Faut-il le jeter ? Peut-on le congeler pour éviter le gaspillage ? La réponse n’est pas si simple. Voyons ensemble s’il est possible de congeler un aliment le jour de sa date limite et dans quelles conditions cela reste sans danger.

1. Date limite de consommation (DLC) ou date de durabilité minimale (DDM) ? 📅

✔ Tout commence par comprendre ce que signifie cette fameuse date :

• DLC – “À consommer jusqu’au” : concerne les produits frais et sensibles (viandes, poissons, produits laitiers). Passé cette date, des risques sanitaires sont possibles.

• DDM – “À consommer de préférence avant le” : concerne les produits secs, en conserve ou stérilisés. Passée la date, le goût ou la texture peuvent changer, mais sans danger pour la santé.

📌 C’est seulement la DLC qu’il faut surveiller de près si vous envisagez de congeler un aliment.

2. Peut-on congeler un produit le jour de sa DLC ? 🧊

✔ Oui, mais sous certaines conditions :

• Le produit doit avoir été conservé correctement jusqu’au jour de congélation.

• Il ne doit présenter aucun signe d’altération : odeur suspecte, couleur inhabituelle, emballage gonflé…

• Il faut le congeler le jour même de la DLC, pas le lendemain.

📌 La congélation ne tue pas les bactéries, elle les met en pause. Si l’aliment est déjà contaminé, le risque persiste après décongélation.

3. Quels aliments peuvent être congelés à la DLC ? 🍗🥖

✔ Produits généralement adaptés :

• Viandes crues

• Poissons crus

• Produits cuisinés maison (en respectant l’hygiène)

• Pains, fromages à pâte dure, plats préparés industriels (si indiqué sur l’emballage)

📌 Évitez de congeler des aliments à base d’œufs crus (mayonnaise maison) ou des produits très périssables comme les fruits de mer déjà cuits.

4. Les bonnes pratiques à adopter ❗

✔ Pour congeler en toute sécurité :

• Emballez hermétiquement l’aliment pour éviter les brûlures de congélation

• Indiquez clairement la date de congélation sur l’emballage

• Utilisez-le dans les 1 à 3 mois suivant la congélation, selon le type d’aliment

• Décongelez au réfrigérateur et jamais à température ambiante

📌 Et surtout : ne recongelez jamais un produit déjà décongelé, sauf s’il a été cuit entre-temps.

5. Et les produits avec une DDM ? 🥫

✔ Bonne nouvelle : vous pouvez les congeler même après la date indiquée, à condition qu’ils :

• Ne soient pas ouverts

• Aient été bien conservés

• Ne présentent pas de signes de dégradation

📌 Congeler du pain, du fromage râpé ou des biscuits secs reste une bonne idée anti-gaspi.

Congeler à la date limite, c’est possible, mais avec prudence

La congélation peut être une excellente solution anti-gaspillage, même à la date limite. Il suffit de bien différencier DLC et DDM, de respecter les règles d’hygiène, et de rester vigilant sur l’état de l’aliment.

🚀 Et si, dès ce soir, vous faisiez le tri dans votre frigo pour éviter de jeter inutilement ? Un petit geste… pour votre santé et la planète !