Faut-il oui ou non privilégier la cuisson vapeur lorsqu'on cuisine ?

Si vous êtes soucieux de mieux manger et d'adopter une alimentation plus saine, vous devriez privilégier la cuisson vapeur en cuisine….

Qu'est-ce que la cuisson vapeur et comment fonctionne-t-elle ?

La cuisson vapeur consiste à cuire les aliments en utilisant la vapeur d'eau chaude plutôt que de les plonger directement dans l’eau bouillante ou de les exposer à une très forte chaleur. Concrètement, les aliments sont placés dans un panier au-dessus de l’eau bouillante. La vapeur générée par l’eau bouillante monte et cuit ainsi les aliments.

La cuisson vapeur est une manière douce et uniforme de cuire des aliments. Ces derniers ne sont ni agressés avec une chaleur excessive, ni avec un contact direct avec l'eau. Les appareils comme les cuiseurs vapeur ou les paniers en bambou sont particulièrement adaptés à ce mode de cuisson qu’est la cuisson vapeur.

Pourquoi la cuisson vapeur est-elle meilleure que la cuisson à l’eau ou au four ?

La cuisson vapeur présente plusieurs avantages pour les personnes qui veulent préserver la qualité nutritionnelle de leurs repas :

• Elle conserve une grande partie des nutriments des aliments, contrairement à l'ébullition, où les vitamines hydrosolubles comme la vitamine C se retrouvent souvent dissoutes dans l'eau de cuisson. En évitant les températures élevées comme lors des fritures ou grillades, la cuisson vapeur préserve également les antioxydants et minéraux essentiels.
• Elle permet de limiter l’ajout de matières grasses, ce qui contribue à des repas plus sains, légers et équilibrés.

Bref, si vous cherchez à mieux manger tout en respectant les qualités gustatives et nutritives de vos aliments, privilégiez la cuisson vapeur en cuisine !