Forêt noire : la recette traditionnelle du gâteau chocolat-cerise qui fait sensation

Gâteau mythique venu d’Allemagne, la forêt noire est un pur moment de gourmandise. Avec ses couches de génoise au chocolat, sa chantilly aérienne et ses cerises juteuses au kirsch, elle séduit autant les amateurs de chocolat que les amoureux de desserts fruités.

Bonne nouvelle : cette pâtisserie spectaculaire est plus simple à réaliser qu’elle n’en a l’air, à condition de bien s’organiser. Voici la recette traditionnelle pour un gâteau de fête inoubliable.

Ingrédients (pour 8 à 10 parts)

Pour la génoise au chocolat :

• 6 œufs

• 150 g de sucre

• 150 g de farine

• 30 g de cacao en poudre non sucré

• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 1 bocal de cerises au sirop (environ 350 g égouttées)

• 30 cl de crème liquide entière bien froide

• 50 g de sucre glace

• 2 c. à soupe de kirsch (facultatif)

• Copeaux de chocolat pour la décoration

Préparation

1. Préparez la génoise

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Ajoutez la farine et le cacao tamisés.

5. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.

6. Versez la pâte dans un moule beurré (24 cm de diamètre).

7. Enfournez 25 à 30 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

2. Préparez la chantilly

Fouettez la crème très froide en chantilly ferme, ajoutez le sucre glace en fin de montage. Réservez au frais.

3. Préparez les cerises

Égouttez les cerises, réservez 10 jolies pour la décoration. Mélangez le sirop avec le kirsch si vous souhaitez imbiber les disques de génoise.

4. Montez le gâteau

1. Coupez la génoise en 3 disques égaux.

2. Imbibez chaque disque avec le sirop.

3. Sur le premier disque, étalez une couche de chantilly et parsemez de cerises.

4. Couvrez avec le deuxième disque, recommencez l’opération.

5. Terminez avec le troisième disque, recouvrez le dessus et les côtés du gâteau de chantilly.

5. Décorez

• Collez les copeaux de chocolat tout autour du gâteau et sur le dessus.

• Ajoutez les cerises réservées.

• Vous pouvez aussi dresser des rosaces de chantilly pour une finition élégante.

Astuce gourmande

Préparez la forêt noire la veille : les saveurs auront le temps de se mêler, et le gâteau sera encore plus moelleux !

Un gâteau de fête intemporel

La forêt noire a ce petit goût d’enfance et de célébration. Riche, onctueuse, légère et fruitée à la fois, elle impressionne autant visuellement que gustativement. Une fois que vous l’aurez testée, vous aurez sûrement envie de la refaire… pour Noël, un anniversaire ou simplement pour le plaisir.

Alors, à vos fouets !