Gâteau invisible à la patate douce : la recette saine, fondante et pleine de douceur

Envie d’un dessert (ou d’un goûter) moelleux, original, mais toujours léger ? Le gâteau invisible à la patate douce est LA recette parfaite. Il coche toutes les cases : gourmand mais sain, fondant à souhait, riche en fibres, naturellement sucré… et si simple à préparer ! Son nom vient du fait que les tranches de légume sont si fines et si bien imbibées de pâte qu’elles semblent « invisibles » à la découpe. Résultat : une texture ultra fondante, entre flan et gratin, avec une belle tenue. Et avec la patate douce, ce gâteau prend une jolie couleur orangée, douce et ensoleillée, idéale pour l’automne ou l’hiver.

Prêt à découvrir cette petite merveille ? On vous guide pas à pas !

Pourquoi choisir la patate douce pour cette recette ?

La patate douce est un vrai trésor pour la cuisine légère et gourmande. Elle a tout pour plaire :

• Une texture fondante après cuisson.

• Un goût naturellement sucré, qui limite les besoins en sucre ajouté.

• Un index glycémique plus bas que la pomme de terre.

• Une richesse en bêta-carotène, fibres et antioxydants.

En version invisible, elle devient fondante à souhait, tout en gardant une belle structure. C’est une alternative originale à la pomme (dans les versions sucrées classiques) ou à la courgette (en version salée).

Ingrédients pour un moule de 20 cm (6 à 8 parts)

• 600 g de patates douces crues (environ 2 moyennes)

• 2 œufs

• 50 g de farine (ou farine complète)

• 25 g de sucre de coco (ou sucre classique ou sirop d’agave)

• 20 cl de lait végétal ou demi-écrémé

• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (ou huile de coco fondue)

• 1 cuillère à café de cannelle (ou mélange 4 épices)

• 1 pincée de sel

• 1/2 sachet de levure chimique (facultatif)

• (optionnel) quelques noix ou noisettes concassées pour le dessus

Variante gourmande :

Ajoutez quelques pépites de chocolat noir ou des raisins secs pour encore plus de plaisir.

Préparation pas à pas

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible)
   Beurrez ou chemisez votre moule avec du papier cuisson. Choisissez un moule à cake ou un moule rond pas trop large.

2. Épluchez les patates douces
   Lavez-les, épluchez-les, puis coupez-les en très fines lamelles. Le plus simple ? Utiliser une mandoline ou une râpe fine. Les tranches doivent faire environ 1 à 2 mm d’épaisseur.

3. Préparez l’appareil à gâteau
   Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, le sel, les épices. Ajoutez ensuite la farine, la levure si vous en utilisez, puis l’huile et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.

4. Mélangez les tranches de patate douce à la pâte
   Ajoutez directement les lamelles dans le saladier. Mélangez bien pour que chaque tranche soit bien enrobée de pâte.

5. Versez dans le moule et tassez légèrement
   Lissez le dessus à la spatule. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques noisettes ou noix concassées sur le dessus pour un peu de croquant.

6. Enfournez pour environ 45 à 55 minutes
   Le gâteau est cuit quand la lame d’un couteau ressort propre. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’un papier aluminium à mi-cuisson.

7. Laissez tiédir avant de démouler
   Le mieux ? Le laisser reposer au frais 1 ou 2 heures pour qu’il se tienne bien à la découpe. Il est encore meilleur le lendemain !

Astuces et variantes

• Version salée : remplacez le sucre par du fromage râpé, ajoutez des herbes, un peu de curry et des dés de feta ou de chèvre. Parfait en plat principal avec une salade.

• Version sans gluten : utilisez de la farine de riz ou de sarrasin.

• Version vegan : remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de chia trempées dans 5 cuillères à soupe d’eau, et utilisez un lait végétal.

Avec quoi le déguster ?

• En dessert léger, avec un yaourt nature ou une cuillère de fromage blanc.

• Au goûter, accompagné d’un thé aux épices ou d’un café.

• En petit-déjeuner, pour une option nourrissante et sans culpabilité.

Ce qu’on adore avec ce gâteau

• Il est aussi bon chaud que froid.

• Il se conserve facilement 3 à 4 jours au frigo.

• Il plaît aux petits comme aux grands.

• Il permet de manger un légume… dans un gâteau !

Et surtout, il change des classiques. C’est une façon originale d’utiliser la patate douce tout en se faisant plaisir. Parfait pour ceux qui veulent allier gourmandise et équilibre.

Le gâteau invisible à la patate douce, c’est le compromis parfait entre le flan, le gâteau et le gratin sucré. Facile à faire, économique, sain, il s’adapte à toutes les envies et peut devenir un incontournable de vos repas légers.

Envie de tester ? Sortez votre mandoline, vos patates douces, et laissez-vous surprendre par ce gâteau moelleux, réconfortant et terriblement doux.

Et vous, plutôt version sucrée ou salée ? Dites-nous comment vous comptez personnaliser votre gâteau invisible !