Recette de crackers à la patate douce

Ingrédients (pour une vingtaine de crackers)

• 1 petite patate douce (environ 150 g une fois cuite)

• 80 g de farine de pois chiches (ou de blé, ou complète)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1/2 c. à café de sel

• 1/2 c. à café de paprika, cumin ou herbes séchées (au choix)

• 1 à 2 c. à soupe d’eau si besoin

Préparation

1. Cuire la patate douce

• Épluchez la patate douce, coupez-la en morceaux et faites-la cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre (environ 10 à 15 min).

• Écrasez-la en purée lisse.

2. Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélangez la purée de patate douce avec la farine, l’huile, le sel et les épices.

• Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante.

• Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau ; si elle est trop molle, ajoutez un peu de farine.

3. Étaler et découper

• Étalez la pâte finement (3 mm environ) entre deux feuilles de papier cuisson.

• Retirez la feuille du dessus et découpez des formes avec un couteau ou une roulette (carrés, losanges, bâtonnets…).

• Piquez-les avec une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent.

4. Cuisson

• Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et les crackers bien secs.

• Laissez refroidir sur une grille : ils deviendront encore plus croustillants.

Conseils & variations

• Ajoutez des graines (sésame, pavot, tournesol) pour encore plus de texture.

• Remplacez la farine par de la farine d’épeautre, de riz ou de sarrasin pour varier.

• Parfaits à grignoter seuls ou à tremper dans un houmous, un guacamole ou une soupe maison.

Les crackers à la patate douce sont sains, simples et personnalisables à l’infini. Une excellente alternative aux biscuits industriels, à réaliser facilement chez soi avec peu d’ingrédients. À croquer sans modération !