Recette du gâteau patate réunionnais

Le gâteau patate est une spécialité emblématique de La Réunion. Ce dessert fondant et parfumé, à base de patate douce, est souvent agrémenté de vanille et de rhum, lui donnant un goût unique et irrésistible. Facile à réaliser, il se déguste aussi bien tiède que froid. Découvrez la recette traditionnelle du gâteau patate réunionnais pour un voyage gourmand aux saveurs exotiques.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

• 1 kg de patates douces
• 100 g de sucre de canne
• 100 g de beurre mou
• 2 œufs
• 100 g de farine
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
• 2 cuillères à soupe de rhum ambré
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préparer les patates douces

1. Éplucher les patates douces et les couper en morceaux.
2. Les faire cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
3. Égoutter puis écraser en purée fine à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.

2. Préparer la pâte du gâteau

1. Dans un saladier, mélanger la purée de patates douces avec le beurre mou.
2. Ajouter le sucre, les œufs battus, la farine et la pincée de sel.
3. Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains, puis les ajouter à la préparation.
4. Incorporer le rhum et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Cuisson du gâteau

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2. Beurrer un moule à gâteau et y verser la préparation.
3. Enfourner pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement craquelé.

4. Dégustation

• Laisser refroidir avant de démouler.
• Déguster tiède ou froid, accompagné d’un café ou d’un punch réunionnais.

Astuces pour un gâteau patate encore plus gourmand

✔ Varier les saveurs : ajouter du zeste de citron vert ou de la cannelle.
✔ Version sans gluten : remplacer la farine par de la fécule de maïs.
✔ Pour un côté encore plus moelleux : ajouter une cuillère à soupe de lait de coco.

Le gâteau patate réunionnais est un dessert simple et réconfortant, parfait pour un moment de douceur. Avec ses notes sucrées et vanillées, il séduit les amateurs de gourmandises exotiques. À essayer sans tarder pour un délicieux voyage culinaire vers l'île de La Réunion !