10 recettes de layer cakes

Le layer cake est ce gâteau à plusieurs étages qui fait toujours son effet sur la table. Haut, généreux et tout en couleurs, il se compose de couches de génoise ou de gâteau moelleux intercalées avec une crème, une ganache ou un coulis. Parfait pour les anniversaires, les fêtes ou simplement pour se faire plaisir, le layer cake se décline à l’infini. Voici 10 recettes gourmandes avec leurs ingrédients et étapes pour les réaliser chez vous.

1. Layer cake vanille‑fraise

Ingrédients (8 personnes) :

• 400 g de farine

• 300 g de sucre

• 4 œufs

• 200 g de beurre

• 2 c. à café d’extrait de vanille

• 1 sachet de levure

• 500 g de fraises fraîches

• 300 g de crème liquide + 50 g de sucre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez beurre, sucre et vanille.

2. Ajoutez les œufs un à un, puis la farine et la levure.

3. Répartissez la pâte dans trois moules identiques et faites cuire 20 min.

4. Montez la crème en chantilly avec le sucre.

5. Sur le premier gâteau, étalez une couche de chantilly et de fraises en tranches.

6. Répétez l’opération avant de superposer les étages. Décorez de fraises.

2. Layer cake chocolat‑caramel

Ingrédients (8 personnes) :

• 350 g de farine

• 200 g de sucre

• 4 œufs

• 200 ml de lait

• 200 g de beurre fondu

• 50 g de cacao en poudre

• 1 sachet de levure

• 200 g de caramel au beurre salé

• 300 g de crème liquide

Préparation :

1. Mélangez farine, sucre, cacao et levure.

2. Ajoutez œufs, lait et beurre fondu.

3. Répartissez dans trois moules et faites cuire 20 min à 180 °C.

4. Montez la crème et incorporez le caramel.

5. Garnissez chaque étage de cette crème avant de superposer.

3. Layer cake citron‑mascarpone

Ingrédients (8 personnes) :

• 300 g de farine

• 250 g de sucre

• 4 œufs

• 200 g de beurre

• Le zeste et le jus de 2 citrons

• 1 sachet de levure

• 250 g de mascarpone

• 200 ml de crème liquide

Préparation :

1. Mélangez beurre, sucre, œufs, zestes, jus de citron, farine et levure.

2. Répartissez dans trois moules et faites cuire 20 min à 180 °C.

3. Montez la crème avec le mascarpone.

4. Montez le gâteau en alternant génoise et crème citronnée.

4. Layer cake red velvet

Ingrédients (8 personnes) :

• 300 g de farine

• 300 g de sucre

• 2 œufs + 1 jaune

• 250 ml d’huile

• 200 ml de lait

• 2 c. à soupe de cacao

• Colorant rouge

• 1 sachet de levure

• 300 g de fromage frais (type Philadelphia)

• 100 g de beurre mou

• 80 g de sucre glace

Préparation :

1. Mélangez farine, sucre, cacao et levure.

2. Ajoutez œufs, lait, huile et colorant.

3. Répartissez dans trois moules et faites cuire 20 min à 180 °C.

4. Fouettez fromage frais, beurre et sucre glace.

5. Superposez les gâteaux avec la crème.

5. Layer cake pomme‑cannelle

Ingrédients (8 personnes) :

• 300 g de farine

• 200 g de sucre roux

• 3 œufs

• 200 g de beurre fondu

• 200 ml de lait

• 1 sachet de levure

• 3 pommes

• 2 c. à café de cannelle

• 300 ml de crème liquide + sucre

Préparation :

1. Mélangez farine, levure, sucre, œufs, lait et beurre.

2. Ajoutez les pommes en petits dés et la cannelle.

3. Répartissez dans trois moules et faites cuire 22 min à 180 °C.

4. Montez la crème avec un peu de sucre.

5. Superposez et recouvrez le gâteau.

6. Layer cake noix‑sirop d’érable

Ingrédients (8 personnes) :

• 250 g de farine

• 250 g de sucre

• 3 œufs

• 200 g de beurre fondu

• 200 ml de lait

• 1 sachet de levure

• 150 g de noix concassées

• 4 c. à soupe de sirop d’érable

• 300 ml de crème liquide

Préparation :

1. Mélangez farine, levure, sucre, œufs, lait et beurre.

2. Ajoutez les noix.

3. Répartissez dans trois moules, faites cuire 20 min à 180 °C.

4. Montez la crème et incorporez le sirop d’érable.

5. Garnissez et assemblez.

7. Layer cake mousse au chocolat blanc

Ingrédients (8 personnes) :

• 300 g de farine

• 200 g de sucre

• 3 œufs

• 200 ml de lait

• 150 g de beurre fondu

• 1 sachet de levure

• 200 g de chocolat blanc

• 300 ml de crème liquide

Préparation :

1. Mélangez farine, sucre, levure, œufs, lait et beurre.

2. Répartissez dans trois moules, faites cuire 20 min à 180 °C.

3. Faites fondre le chocolat blanc, laissez tiédir puis incorporez dans la crème montée.

4. Alternez couches de gâteau et mousse.

8. Layer cake banane‑chocolat

Ingrédients (8 personnes) :

• 250 g de farine

• 200 g de sucre

• 3 œufs

• 150 g de beurre fondu

• 200 ml de lait

• 1 sachet de levure

• 2 bananes mûres

• 100 g de pépites de chocolat

• 300 ml de crème liquide

Préparation :

1. Écrasez les bananes.

2. Mélangez farine, sucre, levure, œufs, lait, beurre et bananes.

3. Ajoutez les pépites.

4. Répartissez dans les trois moules, faites cuire 20‑25 min à 180 °C.

5. Montez la crème et superposez.

9. Layer cake noisette‑chocolat

Ingrédients (8 personnes) :

• 300 g de farine

• 200 g de sucre

• 3 œufs

• 150 g de beurre fondu

• 200 ml de lait

• 1 sachet de levure

• 100 g de poudre de noisette

• 200 g de chocolat noir

• 300 ml de crème liquide

Préparation :

1. Mélangez farine, levure, sucre, œufs, lait, beurre et poudre de noisette.

2. Répartissez dans trois moules, faites cuire 20 min à 180 °C.

3. Faites fondre le chocolat noir, laissez tiédir puis incorporez à la crème montée.

4. Superposez les couches de gâteau et crème chocolat‑noisette.

10. Layer cake café‑caramel

Ingrédients (8 personnes) :

• 300 g de farine

• 250 g de sucre

• 3 œufs

• 200 ml de lait

• 200 g de beurre fondu

• 1 sachet de levure

• 2 c. à soupe de café soluble

• 200 g de caramel au beurre salé

• 300 ml de crème liquide

Préparation :

1. Dissolvez le café dans le lait.

2. Mélangez farine, levure, sucre, œufs, beurre et lait au café.

3. Répartissez dans trois moules, faites cuire 20 min à 180 °C.

4. Montez la crème et incorporez le caramel.

5. Superposez et garnissez.

Conseils pour réussir votre layer cake

• Cuisson uniforme : utilisez trois moules identiques ou partagez la pâte en portions égales pour assurer une hauteur homogène.

• Crème stable : pour des couches nettes, veillez à ce que la crème soit bien ferme avant de garnir.

• Décoration : fruits frais, copeaux de chocolat ou noix concassées ajoutent une touche esthétique.

Les layer cakes offrent une infinité de combinaisons gourmandes, alliant moelleux, crémeux et créativité. Que vous aimiez les classiques fruités ou les associations plus audacieuses comme café‑caramel ou chocolat blanc, il y a une recette pour chaque envie. À vous de jouer pour épater vos proches autour d’un gâteau spectaculaire fait maison !