Le son d'avoine coupe faim et mange graisse ?

Qu’est-ce que le son d’avoine ? 

Le son d'avoine est l'enveloppe extérieure du grain d'avoine. Une fois le grain broyé, le son est séparé de la farine par un système de tamisage appelé le blutage, puis est transformé en particules prêtes à être consommées ou cuisinées.

De prime abord, difficile de différencier réellement le son d’avoine du flocon d’avoine. Pourtant, même s’ils proviennent tous les deux de la même graine d’avoine, ils ne possèdent pas les mêmes propriétés ni les mêmes caractéristiques. Aussi, le flocon d’avoine est riche en glucides et est donc par conséquent, plus calorique que le son d’avoine.

Autrefois utilisé pour l'alimentation des chevaux, le son d'avoine est aujourd'hui plébiscité par les nutritionnistes, pour ses nombreuses vertus santé et minceur.

Les bienfaits minceur du son d’avoine

Le son d’avoine est riche en fibres solubles, fibres qui ont la capacité de se dissoudre dans le tube digestif, car elles ne sont pas assimilables par l’organisme et se mélangent aux autres aliments consommés au cours d'un repas. Ainsi, les fibres du son d’avoine font donc baisser l'apport calorique global du repas, tout comme les apports en sucres et en graisses, ce qui fait donc du son d’avoine un aliment mange-graisse. 

Mais ce n’est pas tout ; l’autre particularité du son d’avoine est qu’il a la capacité d’absorber jusqu’à 30 fois son volume en eau. Ainsi, une fois dans l’estomac, il a tendance à gonfler et procure rapidement une sensation de satiété qui dure dans le temps. De ce fait, si vous souhaitez perdre du poids, n’hésitez pas à consommer du son d’avoine au petit-déjeuner, cela vous permettra de limiter le creux de 11h. De la même manière, n’hésitez pas à ajouter un peu de son d'avoine dans un fromage blanc pour le goûter, pour éviter de grignoter avant le dîner. Un aliment coupe-faim que l’on doit tous avoir dans nos placards !

Enfin, les fibres solubles du son d’avoine font de lui, un aliment de choix pour faciliter le transit, et notamment en cas de constipation. Il aide également à protéger la muqueuse intestinale et à préserver sa flore. Aussi, pas étonnant que sa consommation soit recommandée pour soulager le syndrome du côlon irritable, qui a tendance à provoquer des douleurs abdominales et des selles anormales.

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Comment consommer le son d’avoine ?

Si le son d’avoine est un super-aliment à intégrer dans une alimentation équilibrée, il est primordial de le consommer avec modération. Aussi, afin de profiter efficacement des bienfaits du son d'avoine sans risquer les maux de ventre, il est conseillé d'en consommer entre 1 et 2 cuillères à soupe par jour maximum. Si vous n’avez pas l’habitude d’en consommer, il vaut mieux commencer par une cuillère à café par jour et augmenter tranquillement la dose au fil des semaines, afin d’habituer votre organisme en douceur.

En termes de consommation, le son d'avoine peut être incorporé à du fromage blanc, une compote, mais il peut aussi agrémenter une salade ou une soupe. D'un point de vue nutritionnel, il est aussi intéressant cru que cuit, il ne faut donc pas hésiter à incorporer du son d'avoine dans son porridge, sa pâte à pain, ses cakes, etc.

Bon à savoir : le son d’avoine est proscrit dans le cadre d’un régime sans gluten.