Voici une recette végétarienne qui a tout pour plaire ! Ces galettes de de lentilles corail et quino sont copieuses et complètes avec les légumes. Elles sont parfaites pour un déjeuner léger et healthy accompagnées avec une salade verte !
TEMPS DE PREPARATION : 5 min
TEMPS DE CUISSON : 5 min
CALORIES : 245 kcal
1 PERSONNE
INGREDIENTS :
- 40 g de lentilles corail
- 30 g de quinoa cru
- 30 g de carotte(s)
- 30 g de courgette(s)
- 5 ml de huile d'olive
- 1 oeuf
- Sel
- Poivre
- Ciboulette
ÉTAPES DE PRÉPARATION :
- Préchauffer le four à 180° C.
- Faire cuire le quinoa et les lentilles (séparément), 10 à 15 minutes environ, selon ce qui est indiqué sur le paquet.
- Les égoutter et les mélanger dans un saladier, écraser grossièrement.
- Nettoyer les légumes, les éplucher et les râper.
- Faire revenir ces légumes râpés dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.
- Mélanger les légumes avec le mélange quinoa/lentilles et ajouter l'oeuf. Ajouter la ciboulette, le sel le poivre et bien mélanger.
- Répartir la préparation dans des moules individuels et enfourner pour 15 minutes. Démouler à la sortie du four et servir bien chaud.