Les galettes lentilles quinoa

Voici une recette végétarienne qui a tout pour plaire. Ces galettes de de lentilles corail et quinoa sont copieuses et complètes avec les légumes. Elles sont parfaites pour un déjeuner léger et healthy accompagnées avec une salade verte !

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Calories : 245 kcal
• Pour 1 personne

INGREDIENTS :

• 40 g de lentilles corail
• 30 g de quinoa cru
• 30 g de carotte
• 30 g de courgette
• 5 ml de huile d'olive
• 1 œuf
• Sel
• Poivre
• Ciboulette

ÉTAPES DE PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 180° C.
2. Faire cuire le quinoa et les lentilles (séparément), 10 à 15 minutes environ, selon ce qui est indiqué sur le paquet.
3. Les égoutter et les mélanger dans un saladier, écraser grossièrement.
4. Nettoyer les légumes, les éplucher et les râper.
5. Faire revenir ces légumes râpés dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.
6. Mélanger les légumes avec le mélange quinoa/lentilles et ajouter l'œuf. Ajouter la ciboulette, le sel le poivre et bien mélanger.
7. Répartir la préparation dans des moules individuels et enfourner pour 15 minutes. Démouler à la sortie du four et servir bien chaud.