Nutrition en canicule : la règle d'or à respecter lorsque les températures dépassent 30°C

Avec l’arrivée des journées estivales et des températures qui grimpent, il est crucial de prêter attention à la manière dont nous manipulons et conservons nos aliments. Ce n'est pas seulement une question de goût, mais aussi de santé. Voici la règle impérative à suivre pour profiter de votre été tout en évitant les risques d'intoxication alimentaire.

Une chaleur écrasante, des dangers cachés

L’été, nous avons souvent envie de profiter de repas frais et légers, mais la chaleur peut transformer notre cuisine en un véritable terrain de jeu pour les bactéries. Lorsque les températures dépassent 30°C, les règles de sécurité alimentaire prennent une toute autre dimension. En effet, les conditions chaudes favorisent la prolifération bactérienne, rendant vos plats potentiellement dangereux.

Vigilance accrue en cuisine

Il est primordial d'appliquer les règles de base de la sécurité alimentaire :

• Se laver les mains régulièrement avant et après la manipulation des aliments.
• Nettoyer les surfaces de travail et les ustensiles.
• Conserver les aliments dans des contenants hermétiques.
• Utiliser des planches à découper différentes pour les légumes et les viandes crues afin d'éviter la contamination croisée.

De plus, vous êtes probablement déjà conscient de la règle qui stipule de ne jamais laisser un plat à température ambiante pendant plus de deux heures. Cependant, ce délai change drastiquement lorsque la chaleur devient écrasante.

La règle des 60 minutes

Selon Océane Sorel, virologue et influenceuse reconnue sur les réseaux sociaux, la tolérance à la température diminue considérablement avec la montée des températures. Ainsi, lorsque le thermomètre dépasse les 30°C, il n'est plus sûr de laisser un plat à l'extérieur plus d'une heure. Après ce délai, même si vos aliments semblent encore en bon état, ils peuvent devenir dangereux à consommer.

À quoi cela s'applique-t-il ?

Cette règle s'applique à toutes vos préparations culinaires :

• Viandes cuites (grillées, rôties, etc.)
• Salades composées (pâtes, riz, légumineuses)
• Quiches et autres plats cuisinés
• Restes alimentaires en général

Kit de survie pour l'été

Pas de panique ! Il existe de nombreuses alternatives pour savourer des plats délicieux en période de chaleur intense tout en assurant votre sécurité alimentaire. Voici quelques idées :

• Salades composées : à base de quinoa, de lentilles, de riz ou de pâtes froids, agrémentées de légumes frais.
• Gaspachos et soupes froides : parfaits pour se désaltérer tout en se régalant.
• Wraps végétariens : remplis de légumes croquants (concombres, tomates, poivrons) ou de thon pour une option proteinée.
• Fruits frais et yaourts glacés faits maison : rafraîchissants et sains, idéaux pour clore votre repas.

L'été est synonyme de convivialité, de chaleur et de bons repas. En gardant à l'esprit cette simple règle d'une heure, vous pourrez profiter des délices estivaux en toute sécurité. N'oubliez pas : un repas léger, frais et bien conservé est la clé pour des journées estivales réussies !